Шарлотка с безе
Мы привыкли, что шарлотка — это простой пирог с яблоками. Но какая сложная у него история! Немецкий вариант шарлотки с разными фруктами пошел от английского пудинга. А из Англии пирог пришел в Россию, прямо на стол Александру I. Классическая шарлотка с безе получается нежнее благодаря слою запеченного крема. Воздушная текстура буквально тает во рту. Нужно лишь достать готовую шарлотку с яблоками из духовки, покрыть слоем безе и вернуть обратно на 10-15 минут.
- Калории
- 155,17 кКал
- Белки
- 4,24 грамм
- Жиры
- 3,94 грамм
- Углеводы
- 34,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- английская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для блюда
| 6 шт. = 360 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 2 стакан = 360 г | |
| 4 шт. = 600 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Для украшения
| 100 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте сладкие яблоки, чтобы не добавлять в пирог лишний сахар.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте из холодильника белки. Вымойте и просушите яблоки. Заранее разогрейте духовку до 180 ℃.
Шаг 1
Приготовьте тесто для шарлотки. Разбейте 4 яйца в миску, добавьте 1 стакан сахара, взбивайте в течение 3-4 минут. Вводите муку частями, тщательно перемешивая, до консистенции густой сметаны.
Шаг 2
Подготовьте форму для выпекания. Смажьте маслом и присыпьте сухой манкой. Можно заменить манку панировочными сухарями.
Шаг 3
Перелейте половину теста в форму для выпечки, выложите слой нарезанных яблок, утопив в тесте, и залейте сверху второй частью. Поставьте в духовку на 20 минут, убавив нагрев.
Шаг 4
Через 15 минут после того, как поставили тесто в духовку, займитесь белковой массой. Взбейте белки оставшихся двух яиц. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, взбивайте до густой пены.
Шаг 5
Через 20 минут достаньте форму из духовки и выложите белковый слой сверху на пирог.
Шаг 6
Поставьте форму обратно в духовку на уровень выше прежнего. Через 10-15 минут достаньте.
Можно подержать шарлотку в выключенной духовке еще несколько минут.
Шаг 7
Достаньте пирог из формы, когда он остынет.
произвести впечатление
Подавайте еще теплый бисквит с шариком ванильного мороженого и небольшим количеством корицы.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Татьяна, такое может произойти, если меренга была перевзбита :(
Татьяна С.
Меренга на вкус, как сладкая яичница 🤢
Редактор
Иван, благодарим вас за внимательность! Для безе потребуется всего 2 яйца, то есть, в сумме на пирог — шесть :)
Иван Б.
ничего не пойму, так сколько ще всего яиц нужно 6, или 7?
Похожие рецепты
Смотреть все
шарлотка
50 минут
Шарлотка с заварным кремом
Шарлотку проще готовить, чем любую другую выпечку. А чтобы она не наскучила, сделайте ее вариации. Например, добавьте к яблокам изюм или измельченную курагу. А верх готовой шарлотки смажьте заварным кремом. Такой крем тоже готовится несложно. Достаточно смешать ингредиенты и проварить 10 минут, пока крем не загустеет до нужной консистенции.
шарлотка
1 ч 40 мин
Постная шарлотка с яблоками
Этот рецепт шарлотки подойдет для тех, кто не хочет отказываться от выпечки во время поста. По вкусу такой пирог из яблок ничем не уступает обычной шарлотке, приготовленной на яйцах. Основу теста составляют вода и апельсиновый сок. Благодаря этому пирог получается мягким и слегка влажным. Готовая шарлотка хороша как в теплом, так и в холодном виде. Подавайте ее с горячим травяным чаем.
шарлотка
1 ч 5 мин
Шарлотка с консервированными персиками
Шарлотка по этому рецепту получается очень быстрой. Консервированные персики не нужно никак обрабатывать, они сладкие и мягкие. Остается только решить, как смешать их с тестом. Можете нарезать персики маленькими кубиками или дольками, чтобы составить красивый узор на поверхности пирога. Рецепт шарлотки предполагает использование глубокой формы для выпекания, которую нужно тщательно смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.
шарлотка
40 минут
Шарлотка с апельсинами и грецкими орехами
Шарлотку необязательно готовить с яблоками. Например, можно попробовать испечь шарлотку с апельсинами. У такого пирога будет более тонкий цитрусовый вкус. На подготовку апельсинов уйдет некоторое время: их нужно очистить от кожуры, пленок и косточек, а затем разобрать на дольки, но результат того стоит. Цитрус очень хорошо сочетается с грецкими орехами, поэтому их мы тоже добавили в тесто, предварительно измельчив. Благодаря этому выпечка получилась еще интереснее.
шарлотка
1 ч
Шарлотка с брусникой
Традиционно шарлотка готовится с начинкой из яблок, но вполне возможно разнообразить вкус привычной выпечки и приготовить ее с брусникой. Такой десерт делается легко, а получается пышным и ароматным. Ягодный вкус брусники с легкой кислинкой прекрасно подчеркивается нежностью и легкостью теста. Подавайте готовый пирог с кружечкой свежесваренного кофе или со стаканом свежего молока.
шарлотка
1 ч 15 мин
Пышная шарлотка
Чтобы шарлотка получилась пышной, при приготовлении теста хорошенько взбейте куриные яйца с сахаром. По мере взбивания они увеличатся в размере. Остальные ингредиенты в тесто нужно вводить аккуратно, чтобы не нарушить эту текстуру. Яблоки хорошо сочетаются со многими пряностями, поэтому кроме привычной корицы добавьте в тесто мускатный орех, ванильный экстракт, кардамон или гвоздику. Такая шарлотка получится очень ароматной и вкусной.
шарлотка
1 ч
Шарлотка с абрикосами
Шарлотка хороша тем, что на ее приготовление уйдет совсем немного времени. А еще она всегда получается вкусной. Традиционно такой пирог готовится из яблок, но подойдут и другие фрукты. В этом рецепте мы взяли абрикосы — они не такие кислые, как большинство сортов яблок, а еще сделают текстуру Шарлотки немного нежнее. Их не нужно сильно измельчать — достаточно просто разрезать на половинки и красиво выложить в форму.
шарлотка
1 ч 20 мин
Шарлотка с грушей в мультиварке
Замените в шарлотке яблоки на груши и приготовьте любимый пирог с новым вкусом. Выбирайте десертные груши сорта пакхам или конференц. Они слаще, поэтому для пирога подойдут лучше. Если груши очень спелые и мягкие, то дадут много сока, а тесто не успеет пропечься за 1 час. Поэтому в конце выпекания проверьте пирог зубочисткой. Если шарлотка сыровата, пеките ее еще 20 минут.
