Как запечь свеклу в духовке

Зачем запекать свеклу в фольге

• Сохранение влаги. Запекание предотвращает высыхание и потерю влаги. Фольга удерживает естественные соки и сохраняет сочность корнеплода.
• Улучшение текстуры. Внутри плотно завернутой фольги создается своего рода пароварка. Пар, который выделяется из свеклы, конденсируется и возвращается, проваривая и размягчая корнеплод.
• Улучшение вкуса. Сухой жар способствует карамелизации естественных сахаров свеклы. Это делает ее более сладкой и ароматной.
• Сохранение питательных веществ. Запечь свеклу в фольге — значит, сохранить максимум полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, которые могут быть утеряны при других способах термической обработки.
• Чистота на кухне. Завернутая в фольгу свекла не оставляет следов в духовке. После готовки овощ легко вынуть и очистить.

Какую свеклу лучше запекать

• Классическая красная. Это самая популярная разновидность свеклы для запекания. Ее пурпурно-красный цвет сохраняется даже после приготовления в духовке. Вкус сладковатый, с карамельным оттенком.
• Золотистая, или желтая. Довольно редкий сорт. Блюда из желтой свеклы выглядят эффектно, потому что цвет после запекания становится ярче.
• Полосатая. Такие плоды лучше запекать целиком. В разрезе у них сохранится интересный рисунок кольцами разных оттенков. У полосатой свеклы насыщенный сладкий вкус, который раскрывается при запекании.

Как подготовить корнеплод

Как быстро запечь свеклу в духовке

• Размер плода. Запечь небольшие корнеплоды до 10 см в диаметре можно за 40–50 минут, свекла среднего размера до 15 см в диаметре будет готова примерно за час, а крупный овощ весом более килограмма и около 20 см в диаметре потребует около полутора часов запекания.
• Целиком или дольками. Целая свекла будет запекаться на 10–15 минут дольше, чем половинки или четвертинки.
• Температура. Обычно свеклу запекают при температуре 200–220 °C в течение 45–60 минут. Чем выше температура, тем быстрее овощ будет готов.
• Способ запекания. В фольге свекла запечется скорее.

Как запечь целую свеклу в фольге

• Выберите свежие корнеплоды средней величины. Перед тем как запечь, тщательно и осторожно вымойте их, чтобы убрать грязь и остатки земли.
• Каждый плод заверните в плотный лист фольги. Оставьте немного пространства вокруг для циркуляции пара. Можно свернуть фольгу в виде конверта — тогда свекла пропечется равномерно.
• Разогрейте духовку до 200 °C.
• Чтобы запечь завернутые в фольгу овощи, выложите их на решетку, противень или в форму для запекания.
• Примерно через час достаньте противень из духовки и дайте овощам остыть в фольге в течение 10–15 минут. Это позволит сохранить все соки и ароматы внутри.
• Аккуратно достаньте свеклу. Кожура должна легко сниматься.

Как запечь дольки свеклы в фольге

Еще два варианта запекания

Рецепты запеченной свеклы

• свекла — 400 г;
• сметана — 75 г;
• твердый сыр — 50 г;
• сливочное масло — 10 г;
• соль — по вкусу;
• черный перец молотый — по вкусу.

• сыр — по вкусу;
• кедровые орехи — по вкусу.

• свекла — 130 г;
• майонез — 50 г;
• чеснок — 5 г;
• соль — 1 г;
• серый хлеб — 300 г;
• творожный сыр — 100 г;
• огурец — 100 г.

• свекла — 390 г;
• рукола — 50 г;
• оливки без косточки — 180 г;
• творожный сыр — 50 г;
• грецкие орехи — 15 г;
• оливковое масло — 51 г;
• адыгейская соль — по вкусу.

• свекла — 300 г;
• черника — 4 ст. л.;
• моцарелла мини — 4 шт.;
• семена фенхеля — 1 ч. л.;
• рисовый уксус — 10 г;
• лимон — 30 г;
• зернистая горчица — 4 г;
• чеснок — 5 г;
• цветочный мед — 3 г;
• соль — 2,5 г;
• черный перец молотый — 1,25 г;
• оливковое масло Extra Virgin — 34 г;
• рапсовое масло — 2 ст. л.;
• редис — по желанию.

• зеленый лук — 40 г;
• огурец — 250 г;
• куриное яйцо — 180 г;
• кефир 1% жирности — 1 л;
• укроп — 15 г;
• свекла — 400 г.

Что можно сделать?

Узнайте, как вкусно запечь другие овощи:

• Как запечь тыкву: и какие блюда можно из нее приготовить
• Как запечь батат в духовке: 6 рецептов от Food.ru
• Как запечь картофель правильно и вкусно: 6 простых идей от гратена до картошки-гармошки