erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJabb

14 семейных ужинов за 20 минут

/ Для тех, кто устал после работы

Когда к концу дня осталось мало сил на приготовление ужина, можно воспользоваться доставкой, заморозками или простыми и быстрыми рецептами. Собрали подборку вкусных блюд, на которые уйдет от 15 до 25 минут.

С рыбой и морепродуктами

ВОЗ рекомендует есть не менее трех порций рыбы или морепродуктов в неделю. Лучший вариант — такие блюда приготовить на ужин. Рыба жарится и тушится быстрее говядины или курицы, а жирные сорта вроде лососевых и форелевых улучшают сон.

1. Кальмары в кляре

С утра переложите замороженных кальмаров из морозилки на полку холодильника, чтобы к вечеру они были готовы к дальнейшей обработке.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

360 г кальмара;
2 яйца;
5 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

У неочищенных кальмаров удалите внутренности и кожицу. Разрежьте вдоль, чтобы получились плоские кусочки, на две части. Если щупальца большие — лучше на четыре. Немного отбейте мясо. Приготовьте смесь для кляра: взбейте яйцо, смешайте с мукой и добавьте соль. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обваляйте тушки кальмара в кляре. Обжарьте с обеих сторон по минуте.

Подавайте к столу с любым гарниром: свежими овощами, рисом, гречкой.

2. Булочка с красной рыбой

Самый простой и быстрый вариант домашнего фастфуда на тот случай, когда нет времени и сил готовить.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

80 г слабосоленого лосося;
3 салатных листа;
1 огурец;
1 помидор;
110 г авокадо;
2 булочки для хот-догов;
3 ст. л. сметаны;
соль и перец по вкусу.

Огурец и помидор нарежьте кольцами, тонкими ломтиками авокадо и рыбу. Разрежьте булочки для хот-догов и начните укладывать бутерброд. Сначала листья салата, потом огурец, помидор и авокадо. Сверху выложите лосось и украсьте сметаной. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Булгур с овощами и рыбой

Если совсем не хочется ждать, можно заменить крупу: булгур готовится около 20 минут, а кускус — всего пять. Добавьте консервированный тунец и свежие овощи, получите необычное и вкусное блюдо всего за десять минут.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

4 ст. л. булгура;
185 г тунца кусочками в собственном соку;
200 г помидоров черри;
1 огурец;
2 пучка петрушки;
2 ст. л. растительного масла;
150 г воды;
соль и перец по вкусу.

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном, высыпьте булгур, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут. Выключите конфорку и оставьте крупу закрытой еще на 10 минут. За это время она разбухнет. После переложите в другую емкость.

Нарежьте помидоры, огурцы и зелень. Выложите в глубокую миску. Добавьте остывший булгур, кусочки тунца, влейте масло, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте к столу.

С курицей и индейкой

Избегайте жирных и тяжелых блюд для вечернего приема пищи. Выбирайте сочетания мяса или птицы с овощами, например салаты из курицы или индейки.

4. Салат из куриного филе с шампиньонами

По рецепту для теплого салата нужно обжарить кусочки сырого куриного филе, но можно взять отварную птицу, например из бульона, тогда время обжарки сократится.

С другими ингредиентами тоже возможны варианты: вместо айсберга возьмите пекинскую капусту, руколу или любой другой салат, майонез замените сметаной или йогуртом — будет вкусно, но менее калорийно.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

160 г шампиньонов;
120 г филе курицы;
50 г тертого сыра;
100 г черри;
100 г айсберга;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. майонеза;
1 ч. л. дижонской горчицы;
соль и перец по вкусу.

Промойте и просушите грибы, айсберг и курицу. Филе промокните бумажным полотенцем. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, черри пополам, курицу на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте на среднем огне грибы до готовности. Следом приготовьте курицу. Посолите и поперчите.

Выложите шампиньоны, помидоры и филе в глубокую миску. Добавьте салат айсберг, его лучше нарвать руками. Смешайте майонез и дижонскую горчицу, заправьте полученным соусом салат. Перемешайте.

Выложите готовый салат в порционные тарелки. Перед подачей посыпьте сыром.

5. Салат из курицы с сыром и яйцом

Вкусный и питательный салат может заменить полноценный ужин: в нем много легкоусвояемого белка, минимум углеводов. При желании можно дополнить блюдо сухариками или тостами.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

250 г копченого куриного окорока;
2 помидора;
2 яйца;
100 г твердого сыра;
2 зубчика чеснока;
100 г йогурта.

Сварите вкрутую яйца, остудите и почистите. Помойте помидоры и листья салата. Натрите сыр на терке. Нарежьте на одинаковые по размеру кубики курицу, яйца и помидоры. Выложите все ингредиенты в глубокую миску. Выдавите чеснок через пресс, добавьте в йогурт, перемешайте. По желанию добавьте соль и перец. Заправьте салат чесночной заправкой и подавайте к столу.

6. Мексиканская закуска с индейкой

Мексиканскую лепешку в рецепте легко заменить питой или лавашом, вкус от этого почти не изменится.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

150 г филе индейки;
50 г муки;
70 г твердого сыра;
1 огурец;
2 пера зеленого лука;
8 лепешек тортильи;
55 г сливок 22%.

Вымойте индейку, нарежьте на небольшие кубики. Обваляйте в муке. Поджарьте на сухой сковороде до появления румяной корочки. Добавьте сливки и посолите. Тушите около 10 минут.

Нарежьте на полукольца огурцы, покрошите лук, натрите сыр.

В нижнюю часть лепешки выложите индейку в сливках, три-четыре ломтика огурца, посыпьте луком и сыром. Начните плотно заворачивать наверх, попутно заправляя открытые концы тортильи внутрь.

Разогрейте сковороду, выложите буррито и обжаривайте с двух сторон до румяности.

С сосисками и колбасой

7. Сосиски по-берлински

Культовые немецкие сосиски легко приготовить дома. Такой простой ужин будет кстати, если планируете завершить вечер просмотром футбольного матча.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

400 г сосисок;
70 г горчицы;
70 г томатной пасты.

В пиале смешайте до однородности горчицу с томатной пастой. Обжарьте сосиски с двух сторон до появления золотистой корочки. Выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте к столу.

С яйцами

Яйца — полезный легкоусвояемый продукт, быстро готовится. Поэтому омлеты и яичницы — прекрасный выбор как для завтрака, так и для ужина. Разнообразьте меню яркими вкусными омлетами по национальным рецептам.

8. Итальянский омлет

Продукты, обжаренные и залитые яичной смесью с сыром, — это и есть фриттата. По такому принципу можно приготовить омлет с макаронами, фаршем, а также с кабачками и другими овощами.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

6 яиц;
40 г молока;
200 г воды;
1 средняя картофелина;
45 г лука-шалота;
2 ст. л. оливкового масла;
1 веточка тимьяна;
10 г укропа;
10 г кинзы;
соль и перец по вкусу.

Почистите картошку и лук, нарежьте тонкими полукольцами. Измельчите зелень. Вскипятите небольшую кастрюлю воды, подсолите. Отварите картофель в течение пяти минут. Разбейте яйца в глубокую миску, взбейте с молоком, солью и перцем.

Нагрейте духовку до 180 ℃. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук и картофель до румяности. Затем влейте яичную смесь, зелень. Продолжайте жарить около пяти минут. Поставьте фриттату в духовку на три минуты. Подавайте к столу.

9. Ближневосточный омлет

Блюдо из взбитых яиц с помидорами и другими овощами, специями и зеленью — идеальный быстрый ужин для всей семьи. Кстати, турецкая шакшука готовится без яиц и подходит для постного и веганского меню.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

5 яиц;
1 маленькая луковица;
4 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. феты;
1,5 ст. л. зиры;
1,5 ст. л. хариссы;
0,5 ч. л. копченой паприки;
1 г хлопьев чили;
1,5 ч. л. сахара;
петрушка по вкусу;
оливковое масло.

Мелко нарежьте лук и чеснок. Покрошите зелень и фету. Разогрейте немного масла на сковороде. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, потушите вместе минуту.

Добавьте томатную пасту и специи. Тушите около 10 минут. В соусе сделайте пять лунок. В каждую разбейте яйцо. Выложите сыр, зелень и жарьте до готовности белка.

С сыром

Кроме обычных макарон с сыром, есть и другие способы приготовить на ужин блюдо на скорую руку из любимых продуктов.

10. Паста с пармезаном и шпинатом

Фетучини — вид пасты, похожий на широкую лапшу. Блюдо можно подавать с мясом, рыбой, овощами, грибами. Мы предлагаем один из самых быстрых вариантов — со шпинатом.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

1,5 л воды;
150 г фетучини;
2,5 ст. л. оливкового масла;
30 г шпината;
10 г пармезана;
10 помидоров черри;
соль по вкусу.

Вымойте помидоры и шпинат. Зелень обсушите бумажными полотенцами, нарежьте. Черри разрежьте пополам. Потрите пармезан.

Отварите фетучини до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и избавьтесь от лишней воды. Переложите в глубокую миску и перемешайте с оливковым маслом и шпинатом.

Переложите на порционную тарелку, посыпьте сыром и украсьте помидорами черри.

11. Зеленая фасоль с сыром

Сытный ужин для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты: в нем почти нет углеводов, зато много клетчатки. Кстати, растительный перекус перед сном полезен.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

2 помидора;
50 г феты;
300 г стручковой фасоли;
2 зубчика чеснока;
25 мл растительного масла;
соль по вкусу.

Помойте овощи. Нарежьте кубиками помидоры и фету. Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выложите на нее стручковую фасоль, обжарьте. Выдавите через пресс чеснок, посолите. Потомите вместе. Накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут. Если блюдо начнет подгорать, добавьте воды.

На отдельной сковороде обжарьте помидоры. Добавьте к ним фету и потомите около минуты. Снимите с огня, смешайте с фасолью и подавайте к столу.

С овощами и грибами

Легкий овощной ужин подходит не только веганам и постящимся: всем иногда стоит отдохнуть от тяжелой пищи, особенно перед сном.

12. Вегетарианский вок

Овощи, приготовленные в воке, подвергаются нагреванию очень короткое время, поэтому сохраняют сочность, аромат и витамины.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

50 г шампиньонов;
1 болгарский перец;
100 г брокколи;
10 помидоров черри;
70 г стручковой фасоли;
20 г зеленого лука;
1 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
соль и перец по вкусу;
белый кунжут и зелень по желанию.

Помойте овощи и грибы, обсушите бумажным полотенцем. Произвольно нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение двух минут. Добавьте соевый соус и специи, потушите вместе около пяти минут. Выложите в порционные тарелки, украсьте кунжутом и свежей зеленью.

13. Мексиканская закуска с овощами

В растительную версию знаменитого мексиканского блюда можно добавлять любые овощи, грибы, фасоль и зелень — чем больше, тем вкуснее.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

45 г помидоров;
60 г огурца;
75 г болгарского перца;
1 маленькая красная луковица;
100 г цукини;
2 тортильи;
50 г микса салатов;
1 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. постного майонеза;
3 ст. л. песто.

Помойте овощи. Очистите цукини и нарежьте кружками, а помидор, лук, огурец и болгарский перец — соломкой.

Разогрейте растительное масло на сковороде-гриль. Обжарьте на ней сначала цукини по две минуты с каждой стороны, потом перец по три минуты.

Тортильи смажьте песто, выложите жареные овощи с помидорами, луком, огурцами и салатом. Полейте все постным майонезом и закрутите. Обжарьте буррито на сковороде-гриль по две минуты с каждой стороны. После подавайте к столу.

14. Табуле с кукурузой

Кускус — настоящее спасение для тех, кто экономит время. Крупу не надо варить, можно использовать для молочных каш, гарниров, супов, салатов.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

200 г кускуса;
2 зубчика чеснока;
200 г консервированной кукурузы;
2 огурца;
6 помидоров черри;
1,5 ст. л. оливкового масла;
пучок кинзы;
соль и перец по вкусу.

Залейте кускус кипятком в соотношении 1:1, чтобы он получился рассыпчатым. Оставьте под крышкой на 15 минут. Слейте воду с кукурузы. Мелко порубите зелень и чеснок, огурцы и помидоры нарежьте на средние куски.

Смешайте в глубокой тарелке кускус, овощи, кукурузу и зелень. Заправьте оливковым маслом и добавьте специи. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Совет

Добавьте пару капель сока лимона в салат для пикантности. Украсить можно бальзамическим соусом и свежей зеленью.