1 января 2025

Как быстро и вкусно приготовить треску

/ Отварить, запечь, пожарить или съесть сырой

Треска — популярная рыба, которая подходит для салатов, супов, закусок, горячих блюд. Но если держать стейк на сковороде или в духовке слишком долго, рыба может получиться сухой и безвкусной. Рассказываем, как приготовить треску, чтобы она максимально раскрыла вкус.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

Как выбрать треску

Вкус блюда зависит не только от мастерства повара, но и от качества исходного продукта. Вот на что стоит обратить внимание, выбирая рыбу.

Охлажденная треска должна быть упругой, с плотно прилегающей к тушке кожей, легким рыбным запахом. У свежей рыбы ясные глаза и красные жабры, а филе не распадается на волокна.
Замороженная треска обычно покрыта слоем ледяной глазури — тонкой и прозрачной. Если корочка напоминает иней, куски филе слиплись, а в упаковке лед или снег, это говорит о том, что рыбу размораживали и замораживали повторно, что является нарушением правил хранения.

Как правильно размораживать треску

Лучше всего сделать это в холодильнике, оставив там рыбу на несколько часов или на ночь. Этот метод позволяет сохранить структуру мяса и предотвратить потерю влаги. Быстрое размораживание в микроволновке или в воде может повлиять на вкус и текстуру рыбы, сделает ее менее сочной. Помимо этого, в таких условиях болезнетворные бактерии активнее размножаются, что может спровоцировать отравление.

Кстати

Треска — низкокалорийная рыба. В 100 граммах 69 ккал, 0,6 граммов жира и 16 граммов белка.

Как размораживать рыбу и морепродукты

Какие закуски приготовить из трески

С хлебом или яйцом

Чаще всего для приготовления закусок используют печень — полезный и сытный продукт. Измельчите ее, добавьте желток, зелень и подавайте к бутербродам и гренкам. Или нафаршируйте этой смесью яйца.

Яйцо, фаршированное печенью трески с консервированным горошком

С овощами в классическом стиле

Из трески горячего копчения можно приготовить вкусный салат. Смешайте рыбу, например, с рисом, огурцами и зеленым горошком. Или сделайте салат по принципу оливье, только вместо колбасы или мяса добавьте треску.

Оливье с рыбой

С лимоном и овощами

Сделайте из свежей рыбы севиче. Для этого замаринуйте филе в лимонном соке с репчатым луком и овощами.

Севиче из белой рыбы

С картофелем в кляре

Самая популярная горячая закуска — английское блюдо фиш-энд-чипс. Обмакните ломтики трески в кляр и обжарьте во фритюре. Так рыба получится сочной и вкусной. Подавайте с картофелем фри и соусом тартар.

Фиш-энд-чипс

Какие первые блюда сделать из трески

Суп с сыром

Быстрый и простой способ — сварите суп из филе, на это уйдет 15 минут. Помимо картофеля, моркови и лука, можно добавить сливки или плавленый сыр.

Суп из трески

Томатный суп

Сделайте необычный суп, положив туда, помимо трески, морепродукты, пряности и помидоры в собственном соку.

Рыбный суп из хека с томатной пастой

Как приготовить горячее блюдо из трески

Пожарить

Простой и быстрый способ — обжарьте стейк на сковороде, предварительно обваляв в муке или панировочных сухарях. Подавайте с легким салатом, картофельным пюре или рассыпчатым рисом.

Более полезный вариант — стейк в духовке. Перед запеканием треску можно замариновать или посыпать тертым сыром.

Стейк из трески

Приготовить на пару

Приготовить треску на пару — отличный способ сохранить все полезные вещества, что есть в продукте. Для этого положите рыбу в пароварку или специальную корзину и готовьте 10-15 минут, в зависимости от толщины филе. Подавайте с лимоном и зеленью или в сочетании с овощами, такими как брокколи, картофель или морковь.

Треска на пару

Запечь в фольге

Треска, запеченная в фольге, получается очень сочной и ароматной. Рыбу посыпьте специями и заверните в фольгу, добавив лимон и зелень, а затем запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут. Фольга сохранит мясные соки, рыба останется нежной.

Треска запеченная в фольге

Приготовить на мангале

Нарежьте рыбу на стейки, посолите, поперчите и замаринуйте с лимоном и оливковым маслом. Затем жарьте на решетке около 5-7 минут с каждой стороны. Подавайте с картофелем или свежими овощами, приготовленными на мангале.

Приготовление замороженной трески

Блюда из замороженной трески получаются не менее вкусными, чем из свежей. Важно правильно ее разморозить, затем промыть, обсушить и готовить, соблюдая простые советы.

В духовке. Положите рыбу на противень, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Дополнительно можно добавить лимонные ломтики и зелень.
На сковороде. Обжарьте размороженную рыбу на разогретой сковороде с небольшим количеством масла, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Такой способ подойдет для стейков или филе.

Приготовление трески для детей или для прикорма

Треска — нежная диетическая рыба, которая идеально подходит для детского питания. Для малышей до года рыбу лучше готовить на пару или запекать в фольге. Не добавляйте соль и специи, чтобы не раздражать организм ребенка. Филе можно измельчить в пюре или приготовить биточки с добавлением картофеля или овощей. Очень важно удалить все кости перед подачей. Для прикорма можно приготовить пюре из трески с картофелем, морковью или брокколи.

С какой рыбы начать прикорм

Советы по подаче трески

Треска хороша сама по себе, но для полноценного блюда можно добавить гарнир или соус:

Картофель. Треска прекрасно сочетается с этим овощем, особенно хороша рыба с картофелем в виде классического блюда фиш-энд-чипс.
Овощи. Треска хорошо гармонирует с вареными или запеченными овощами, такими как морковь, брокколи, шпинат, картофель. Добавьте лимон для свежести или соус на основе йогурта для пикантности.
С лимоном. Подавайте рыбу с ломтиками цитруса, сбрызните соком перед подачей или запеките рыбу с лимоном в фольге.
С соусами. Подайте треску в комбинации с различными соусами: например, с соусом тартар, соусом на основе сливок и укропа или с пикантным соусом на основе горчицы.

Как сделать соус к рыбе