Заливной пирог с малиной
Ароматный и вкусный пирог с малиной в сливочной заливке на рассыпчатом песочно-творожном тесте. Начинка получается очень нежной и сочной.Для приготовления пирога подойдет как замороженная, так и свежая малина. Творог вы можете взять любой жирности.Процесс приготовления десерта достаточно трудоемкий, но если вы будете следовать этому рецепту, то у вас все получится.Такая выпечка точно удивит ваших домочадцев и гостей. Попробуйте!
- Калории
- 287,18 кКал
- Белки
- 7,54 грамм
- Жиры
- 16,08 грамм
- Углеводы
- 28,91 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 225 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки и украшения
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте обезжиренный творог.Вместо пшеничной муки возьмите кукурузную, она не содержит глютен.Сахар замените на фруктозу или стевию.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ополосните малину холодной водой и обсушите. Сливочное масло растопите. Подготовьте все остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 1
Для начала приготовьте песочно-творожное тесто. Для этого в глубокую миску вылейте растопленное сливочное масло. Добавьте одно куриное яйцо, сахар, соль и творог. Разомните всё тщательно вилкой.
Взбейте творожно-сливочную массу погружным блендером, тогда она получится более нежной и гладкой, как крем.
Шаг 2
Просейте в миску муку и добавьте разрыхлительно. Всё тщательно перемешайте.
Шаг 3
Месите тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук и стенок миски. Если тесто получилось немного жидким, то просто добавьте еще муки. Сформируйте из теста шар и заверните в пищевую пленку. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Готовое охлажденное тесто раскатайте до толщины 4-5 мм. Выложите тесто в форму для пирога и сформируйте бортики. Излишки теста и неровные края обрежьте по желанию. Сделайте множество проколов в основе при помощи вилки.
Шаг 5
Отправьте основу в духовку выпекаться на 20 минут при 180°С.
Шаг 6
А пока подготовьте начинку. Она будет состоять из двух частей: малины и сливочной заливки. В первой миске смешайте малину и две столовые ложки сахара.
Шаг 7
Во второй миске смешайте молоко, сметану, два яйца и оставшийся сахар.
Шаг 8
Когда основа испечется, выложите в неё малину и залейте сверху сливочной смесью. Отправьте пирог снова в духовку на 25-30 минут.
Шаг 9
По готовности достаньте пирог из духовки, слегка остудите и выньте из формы. Украсьте пирог свежей малиной и посыпьте сахарной пудрой по желанию.
Шаг 10
Пирог с малиной в сливочной заливке готов. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(11)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Полина К.
Пекла уже много раз своим родителям, им безумно нравится! Мама,попробовав его в первый раз, сказала, что вкуснее пирога в жизни не ела. Пробовала разнообразные ягоды (малину, смородину черную и красную, клюкву, жимолость, землянику), и с любым вариантом получалось очень здорово 😊
Чтобы начинка пропеклась, я добавляю ≈50мл. молока вместо 150 и иногда допекаю на режиме "Низ", прикрыв верхушку пирога фольгой, чтобы она не пережарилась. Получается очень приятная, нежная консистенция.
Отдельно хотела бы сказать про тесто – оно очень мягкое, послушное, легко катается и не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к посуде, в которой готовится. Балдею каждый раз, как его делаю. А на выходе оно в сочетании с заливкой прямо-таки тает во рту!
Спасибо большое за рецепт! С удовольствием лакомимся вашим пирогом❤️
Редактор
Виктория, Александра, попробуйте слить с ягод лишнюю жидкость. Если пирог все равно не пропекается, уменьшите температуру духовки и увеличьте время приготовления.
Алёша И.
имба
Александра Н.
очень жидкая начинка
Виктория
Аналогично, заливка жидкая а тесто чуть не сгорело…молоко домашнее, яноды свои, не заморозка
Редактор
Анастасия, для этого рецепта выбирайте более густую сметану. Если вы использовали замороженные ягоды, возможно, они дали слишком много жидкости.
Анастасия
Заливка не запекается, не понятно зачем тут вообще молоко. У меня уже почти сгорело основание, а заливка вода водой. Не советую этот рецепт. Даже есть такое не возможно, просто все течёт
Редактор
Яна, да, это указано в 5 шаге.
яна
Скажите пожалуйста, нужно основу отельно сначала запечь?
Редактор
Алина, количество малины вы можете регулировать самостоятельно. Но для сбалансированного вкуса вам понадобится примерно 150 граммов. Готовьте с удовольствием!
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
7 ч 20 мин
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
1 ч 50 мин
Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
