Вторая жизнь новогоднего стола

Что приготовить из остатков мясных блюд, закусок и напитков

Советская новогодняя традиция накрывать огромные столы из сложных блюд уходит в прошлое. В отличие от наших родителей, которые, несмотря на дефицит, знали толк в пиршествах, мы все чаще предпочитаем более скромный подход. И тем не менее еды после праздников остается много. Подборка идей Food.ru поможет использовать остатки новогодних блюд с пользой для здоровья, семейного бюджета и экологии.

Первый завтрак года

На Новый год стараются приготовить как можно больше разнообразных закусок, чтобы каждый мог выбрать то, что ему по душе. Однако колбасная, сырная и овощная нарезки быстро сохнут и портятся даже под полиэтиленовой пленкой.

Чтобы ничего не пропало, используйте остатки закусок как наполнение для омлетов и бутербродов к завтраку.

Классический вариант — омлет с колбасой и сыром

Свежая зелень поможет сгладить погрешности праздничного питания. Подавайте омлет с листьями салата и томатами черри.

«Омлетто»

Наш рецепт — оригинальный способ найти применение не только сыру и томатам, но и хлебу, которого после праздника тоже остается много. Подойдут как обычные помидоры, так и коктейльные.

Тосты с оливками

Если на сервировочных тарелках образовался излишек маринованных грибов и оливок, их также стоит использовать для яичниц и омлетов или добавить в начинку для сэндвичей и бутербродов. Тосты с оливками готовятся просто, а выглядят празднично и изысканно.

Тост с маринованными грибами

Вкусные тосты можно сделать с начинкой из остатков грибов, сыра и майонеза. Впрочем, самый простой бутерброд становится вкуснее, если обжарить хлеб в тостере или на сковороде.

Роллы с куриным салатом

Если у вас остался салат с майонезом, его можно завернуть в ролл и съесть на завтрак. В нашем рецепте это смесь из курицы, сельдерея и миндаля, но вы можете использовать салат, который есть под рукой.

Напитки — в дело

На праздники часто покупают напитки в больших «семейных» упаковках, а срок годности вскрытых магазинных соков и морсов — всего 24 часа.

Желе

Из остатков фруктовых напитков можно сварить желе. Сахар и небольшая термообработка остановят порчу продукта. Кстати, если вы устали от готовки, поручите приготовление желе детям. Этот простой рецепт им точно придется по душе.

Апельсиновый кекс

Остатки безалкогольных напитков можно использовать и для выпечки. Кекс на апельсиновом соке отлично впишется в посленовогоднее меню. Цедра и ванилин наполнят кухню таким ароматом, что всем станет ясно: праздник продолжается.

Постные блины

Сок можно применить в тесте для блинов. Наш рецепт пригодится не только во время поста, но и на случай, если у вас осталось много яблочного сока.

Ризотто с грибами и белым вином

Обнаружили выдохшееся шампанское или немного белого и красного вина? Пусть алкогольные напитки тоже пойдут в дело. Используйте их, чтобы улучшить вкус простых горячих блюд. Ризотто с грибами и белым вином — это быстрое и несложное блюдо, на которое можно пригласить гостей второго января.

Семга в шампанском

Еще один вариант простого, но изысканного горячего с использованием алкоголя. Готовится всего за 20 минут. Подается со сметанным соусом.

Желе из шампанского с мандаринами

Необычный вариант «взрослого» новогоднего десерта. Приберегите этот рецепт на случай, если захочется удивить гостей оригинальным применением игристого напитка.

Быстрые пироги из всего, что есть в холодильнике

Остатки мясных и рыбных блюд, колбасную нарезку, грибы, овощи и сыр можно использовать как для французских кишей, так и для итальянских пицц.

Киш с курицей и грибами

Во французских пирогах для объединения ингредиентов и создания сочной текстуры начинка заливается смесью молока, яйца и сыра. Наш пошаговый рецепт киша с курицей и грибами позволит вам с умом «утилизировать» остатки с новогоднего стола. Смело заменяйте курицу на гуся, утку, индейку или говядину.

Киш с форелью и брокколи

Излишки рыбной нарезки найдут свое место в кише с форелью и брокколи. Жирные сливки и сыр моцарелла дополняют эту нежную и сытную композицию.

Пицца с салями и томатами

Рецепт пиццы с салями не даст пропасть колбасе, сыру и помидорам. В основе — классическое дрожжевое тесто, а ингредиенты комбинируются по вкусу.

Совет

Тесто для пиццы можно приготовить накануне и хранить в холодильнике 24 часа. Можно купить готовое тесто (слоеное, дрожжевое, фило) и положить его в морозилку, чтобы легко использовать в нужный момент.

Солянка — от всех бед

Легендарный советский автор кулинарных книг Вильям Похлебкин утверждал, что солянка пришла в русскую кухню вместе с водкой в XV веке и использовалась для снятия похмельного синдрома после излишних возлияний. Так это или нет, сказать сложно. Похлебкин считается не только великим гастрономическим исследователем, но и большим мистификатором.

Одно известно точно: солянка — проверенный способ поправить здоровье после новогодней ночи. К тому же это идеальное блюдо, чтобы использовать излишки мясной нарезки, оливки и маринованные огурчики. Солянку можно готовить на мясном бульоне или ускорить процесс, использовав бульонный кубик, как в нашем рецепте.

Что можно сделать?

Спланировать меню на новогоднюю неделю и заранее сделать заготовки, выбирая продукты, которые хорошо хранятся и из которых можно быстро собрать вкусные блюда.