1 января 2024

Вторая жизнь новогоднего стола

/ Что приготовить из остатков мясных блюд, закусок и напитков

Советская новогодняя традиция накрывать огромные столы из сложных блюд уходит в прошлое. В отличие от наших родителей, которые, несмотря на дефицит, знали толк в пиршествах, мы все чаще предпочитаем более скромный подход. И тем не менее еды после праздников остается много. Подборка идей Food.ru поможет использовать остатки новогодних блюд с пользой для здоровья, семейного бюджета и экологии.

Для гостей «Пятёрочки»

Первый завтрак года

На Новый год стараются приготовить как можно больше разнообразных закусок, чтобы каждый мог выбрать то, что ему по душе. Однако колбасная, сырная и овощная нарезки быстро сохнут и портятся даже под полиэтиленовой пленкой.

Чтобы ничего не пропало, используйте остатки закусок как наполнение для омлетов и бутербродов к завтраку.

Классический вариант — омлет с колбасой и сыром

Свежая зелень поможет сгладить погрешности праздничного питания. Подавайте омлет с листьями салата и томатами черри.

Омлет с колбасой и сыром

«Омлетто»

Наш рецепт — оригинальный способ найти применение не только сыру и томатам, но и хлебу, которого после праздника тоже остается много. Подойдут как обычные помидоры, так и коктейльные.

Омлет «Омлетто» с томатами и сыром на завтрак

Тосты с оливками

Если на сервировочных тарелках образовался излишек маринованных грибов и оливок, их также стоит использовать для яичниц и омлетов или добавить в начинку для сэндвичей и бутербродов. Тосты с оливками готовятся просто, а выглядят празднично и изысканно.

Тост с оливками

Тост с маринованными грибами

Вкусные тосты можно сделать с начинкой из остатков грибов, сыра и майонеза. Впрочем, самый простой бутерброд становится вкуснее, если обжарить хлеб в тостере или на сковороде.

Тост с маринованными грибами

Роллы с куриным салатом

Если у вас остался салат с майонезом, его можно завернуть в ролл и съесть на завтрак. В нашем рецепте это смесь из курицы, сельдерея и миндаля, но вы можете использовать салат, который есть под рукой.

Роллы с куриным салатом

Напитки — в дело

На праздники часто покупают напитки в больших «семейных» упаковках, а срок годности вскрытых магазинных соков и морсов — всего 24 часа.

Желе

Из остатков фруктовых напитков можно сварить желе. Сахар и небольшая термообработка остановят порчу продукта. Кстати, если вы устали от готовки, поручите приготовление желе детям. Этот простой рецепт им точно придется по душе.

Желе из сока

Апельсиновый кекс

Остатки безалкогольных напитков можно использовать и для выпечки. Кекс на апельсиновом соке отлично впишется в посленовогоднее меню. Цедра и ванилин наполнят кухню таким ароматом, что всем станет ясно: праздник продолжается.

Апельсиновый кекс на апельсиновом соке

Постные блины

Сок можно применить в тесте для блинов. Наш рецепт пригодится не только во время поста, но и на случай, если у вас осталось много яблочного сока.

Постные блины на яблочном соке

Ризотто с грибами и белым вином

Обнаружили выдохшееся шампанское или немного белого и красного вина? Пусть алкогольные напитки тоже пойдут в дело. Используйте их, чтобы улучшить вкус простых горячих блюд. Ризотто с грибами и белым вином — это быстрое и несложное блюдо, на которое можно пригласить гостей второго января.

Ризотто с грибами и белым вином

Семга в шампанском

Еще один вариант простого, но изысканного горячего с использованием алкоголя. Готовится всего за 20 минут. Подается со сметанным соусом.

Семга в шампанском

Желе из шампанского с мандаринами

Необычный вариант «взрослого» новогоднего десерта. Приберегите этот рецепт на случай, если захочется удивить гостей оригинальным применением игристого напитка.

Желе из шампанского с мандаринами

Быстрые пироги из всего, что есть в холодильнике

Остатки мясных и рыбных блюд, колбасную нарезку, грибы, овощи и сыр можно использовать как для французских кишей, так и для итальянских пицц.

Киш с курицей и грибами

Во французских пирогах для объединения ингредиентов и создания сочной текстуры начинка заливается смесью молока, яйца и сыра. Наш пошаговый рецепт киша с курицей и грибами позволит вам с умом «утилизировать» остатки с новогоднего стола. Смело заменяйте курицу на гуся, утку, индейку или говядину.

Киш с курицей и грибами

Киш с форелью и брокколи

Излишки рыбной нарезки найдут свое место в кише с форелью и брокколи. Жирные сливки и сыр моцарелла дополняют эту нежную и сытную композицию.

Киш с форелью и брокколи

Пицца с салями и томатами

Рецепт пиццы с салями не даст пропасть колбасе, сыру и помидорам. В основе — классическое дрожжевое тесто, а ингредиенты комбинируются по вкусу.

Совет

Тесто для пиццы можно приготовить накануне и хранить в холодильнике 24 часа. Можно купить готовое тесто (слоеное, дрожжевое, фило) и положить его в морозилку, чтобы легко использовать в нужный момент.

Пицца с салями и томатами

Солянка — от всех бед

Легендарный советский автор кулинарных книг Вильям Похлебкин утверждал, что солянка пришла в русскую кухню вместе с водкой в XV веке и использовалась для снятия похмельного синдрома после излишних возлияний. Так это или нет, сказать сложно. Похлебкин считается не только великим гастрономическим исследователем, но и большим мистификатором.

Одно известно точно: солянка — проверенный способ поправить здоровье после новогодней ночи. К тому же это идеальное блюдо, чтобы использовать излишки мясной нарезки, оливки и маринованные огурчики. Солянку можно готовить на мясном бульоне или ускорить процесс, использовав бульонный кубик, как в нашем рецепте.

Сборная солянка

Что можно сделать?

Спланировать меню на новогоднюю неделю и заранее сделать заготовки, выбирая продукты, которые хорошо хранятся и из которых можно быстро собрать вкусные блюда.