Армянская кухня
Тип материала
холодные закуски
30 минут
Маринованный лук в яблочным уксусе
Маринованный лук в яблочном уксусе — полезная, вкусная и хрустящая закуска. Именно такой вид поможет сохранить в овоще все витамины и при этом исключит излишнюю горечь и остроту. Готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты: Репчатый лук, Яблочный уксус 6%, Укроп, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
3 часа
Праздничная баранина
По сведениям историков, первыми баранину готовили жители Востока. Ведь именно баранина входит в национальные старинные рецепты Греков, Арабов, Армян, Грузин и Турок. Рецепты старинных блюд передаются из поколения в поколение, и практически остаются неизменными. Так, например: кипрская Клефтико или азербайджанская Келле-пача. В мясе баранины содержится вдвое больше железа, чем в свинине и при этом баранина практически не содержит в себе холестерин.
Ингредиенты: Апельсин, Баранья голяшка, Морковь, Репчатый лук, Корень сельдерея, Чеснок, Томатный соус, Белое сухое вино, Куриный бульон, Лимон, Оливковое масло, Специи, Соль
соусы и маринады
90 дней
Нежный вишневый соус к мясу
Те, кто был в южных постсоветских республиках знают, что там много продают мясных блюд, таких как шашлыки, люля-кебаб, мититеи, купаты, и их очень часто подают с необычным для нас соусом из вишни, бывает из вишни со сливой. Этот очень вкусный соус придает мясу совершенно новый вкус.
Ингредиенты: Вишня, Сахар, Соль, Чеснок, Кориандр, Перец чили, Гвоздика, Укроп
аджика
90 дней
Острая аджика с перцем, помидорами и хреном
Аджика, традиционная острая приправа к блюдам в южных, постсоветских странах. Готовят её в основном из помидор и смеси перцев, с добавлением чеснока и приправ. Мы будем готовить аджику с добавлением хрена, это придает особенную пикантность. Да и хрен у нас, распространенный продукт, который любят и используют, как добавку ко многим блюдам.
Ингредиенты: Помидор, Болгарский перец, Острый стручковый зеленый перец, Чеснок, Корень хрена, Соль, Сахар, Растительное масло
холодные закуски
15 минут
Разноцветный маринованный лук
Благодаря маринованию у лука пропадает горечь и появляется легкая кислинка. Закуску можно сделать еще интереснее и красочнее. Достаточно просто воспользоваться такими натуральными красителями, как свекла и куркума. Подавайте маринованный лук к шашлыкам и рыбным блюдам.
Ингредиенты: Свекла, Репчатый лук, Молотая куркума, Соль, Сахар, Столовый уксус, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Вода (кипяток)
закуски с хлебом или...
30 минут
Жареный лаваш с колбасно-яичной начинкой
На Ближнем Востоке и на Кавказе, люди употребляют в пищу вместо привычного для нас хлеба, бездрожжевой, низкокалорийный лаваш. Ведь он не дает набирать лишний вес и очень полезен, так как: улучшает нервную систему, рост волос и ногтей, нормализует в желудке кислотность, метаболизм, регулирует холестерин, укрепляет иммунитет, выводит из желудочно-кишечного тракта шлаки и токсины. Поэтому приготовьте жареный лаваш с колбасно-яичной начинкой, и Вы побалуете себя и своих близких полезным, сытным и вкусным блюдом.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Сыр, Куриное яйцо, Полукопченая колбаса, Майонез, Укроп, Петрушка, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
овощные салаты
40 минут
Салат с запеченными овощами по-армянски
Армения очень богата различными овощами, фруктами и зеленью. Климат здесь очень мягкий, а почвы плодородны, поэтому здесь растут очень многие виды самых разных овощей, прежде всего томатов, баклажан, кабачков и перца. Из них здесь готовят самые разнообразные блюда — кюфта, долма, маш, женгялов-хац известны на весь мир. Мы предлагаем попробовать салат из запеченных на грили или в печи овощей — так его готовят только в Армении.
Ингредиенты: Помидор, Кабачки, Баклажан, Репчатый лук, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час
Рассыпчатый пасхальный плов
Рис жасмин — выращивают только в Таиланде. Обладает неординарными вкусовыми качествами и изысканным ароматом. Содержит микроэлементы, витамины, улучшает обмен веществ. Его употребляют при заболеваниях сердца, диетическом и здоровом питании, болезнях онкологического характера. Отлично подходит для приготовления плова. Его используют как гарнир к овощам, к мясу и морепродуктам. На его основе готовят десерты: рис с кокосовым молоком, с сухофруктами и специями.
Ингредиенты: Рис «жасмин», Топленое сливочное масло, Курага, Чернослив, Изюм, Миндаль, Мед, Сливочное масло, Корица, Гвоздика, Вода
блюда из курицы
1 час
Аппетитный булгур с курицей и овощами
Булгур — это пшеница, которую обработали кипятком, высушили и раздробили. Он содержит грубые пищевые волокна, а также рекомендован людям с сахарным диабетом. Готовится булгур быстро и просто. Рецепты с этой крупой могут стать незаменимы для занятых хозяек, которым нужно готовить ужин после работы. На этот раз предлагаем вам приготовить булгур с курицей и овощами. Для этого блюда нужен минимум продуктов и времени.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Булгур, Вода, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
блюда из говядины
1 час
Сочная долма
Поскольку долма очень популярное блюдо, делают его часто во многих семьях, то и рецептов долмы большое множество. Поделюсь своим способом приготовления долмы. Так ее готовят в нашей семье.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Виноградные листья, Рис, Соль, Черный перец молотый
шашлык из курицы
1 час
Сытный булгур с курицей и кабачком
Не знаете, что быстро приготовить на ужин? Булгур с курицей и кабачками — это быстро и просто. Продукты для этого блюда нужны самые обычные. Минимум чистки и резки. Результат порадует всех домашних, так как блюдо получается сытное, вкусное и очень полезное. Булгур в сочетании с кабачками и куриными ножками получается очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты: Куриная голень, Булгур, Шампиньоны, Кабачки, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль, Вода
соусы и маринады
30 минут
Традиционный соус мацони
Соус мацони — это густая, белая, высококалорийная масса, похожая на кефир или сметану. Обладает приятным сливочно-молочным вкусом. Этот соус подходит к мясу, рыбе, макаронам, тушеным овощам. Он содержит много белка, жиров и углеводов, поэтому полезен как взрослым, так и детям.
Ингредиенты: Огурец, Мацони, Чеснок, Яблоки, Укроп
закуски с хлебом или...
40 минут
Фаршированные треугольники из лаваша
Приготовьте вкусную и полезную закуску фаршированные треугольники из лаваша для праздничного стола или тихого семейного ужина. Нежное, мягкое отварное куриное филе, со свежими, сочными помидорами, с остринкой зеленого лука и со сливочно-молочным вкусом расплавленного сыра, в хрустящем лаваше, обжаренном в яичном кляре — это оригинально и сытно.
Ингредиенты: Куриное филе, Армянский лаваш, Помидор, Сыр, Зеленый лук, Укроп, Яйца, Молоко, Сметана, Чеснок, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
плов
45 минут
Аппетитный рождественский сладкий плов
Скоро рождество, замечательный теплый праздник, когда люди ходят друг к другу в гости и носят разные куличи и Кутю, в качестве рождественских блюд. Классическую Кутю делают из пшеницы, но сейчас много уже есть вариаций на эту тему. Предлагаем одну из них, это сладкий плов с сухофруктами и медом. Армяне готовят такое блюдо, как пасхальное и называют его Затики.
Ингредиенты: Рис, Топленое сливочное масло, Курага, Чернослив, Изюм, Миндаль, Мед, Гвоздика, Тростниковый сахар, Корица, Сливочное масло
печенье
1 час 10 минут
Нежное пасхальное творожное печенье с курагой
Вкусный и праздничный десерт, который можно готовить разными способами, а также разнообразить его. В глазурь вы можете добавить красителей разных цветов, чтобы ваше печенье выглядело еще ярче. Вместо кураги, используйте другие сухофрукты.
Ингредиенты: Сливочное масло, Творог, Курага, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Глазурь, Разрыхлитель теста
десерты
8 часов 10 минут
Быстрый рецепт приготовления мацони
Мацони ― это грузинский молочнокислый напиток производимый из коровьего молока, который входит в национальные старинные блюда как грузинской, так и армянской кухонь. Для приготовления мацони в теплое молоко добавляют простоквашу и оставляют на несколько часов в теплом месте. Мацони является натуральным полезным продуктом и в своем составе содержит полезные молочнокислые бактерии, восстанавливающие микрофлору кишечника и улучшающие пищеварение.
Ингредиенты: Молоко, Сметана
шаурма
30 минут
Шаурма домашняя с курицей и морковью
Шаурма — это очень вкусная закуска в армянском лаваше. Внутрь шаурмы обычно кладут мясо, свежие и маринованные овощи, соус. Шаурма в последнее время стала все чаще считаться уличной быстрой едой, ведь ее легко готовить и можно есть без приборов. Обычно запекают шаурму на гриле или мангале. Но можно приготовить вкусную шаурму и дома в духовке по нашему рецепту.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное филе, Корейская морковь, Пекинская капуста, Помидор, Огурец, Майонез, Кетчуп, Соль, Черный перец молотый
закуски с хлебом или...
30 минут
Закуска из тонкого лаваша с начинкой
Закуска из тонкого лаваша с начинкой — идеальный вариант закуски для обеда, ужина или даже пикника. Сочетание ингредиентов в этом блюде делает его сочным, ярким, аппетитным и очень сытным. Когда есть немного времени на готовку, это идеальный вариант.
Ингредиенты: Маринованные грибы, Куриная грудка, Майонез, Армянский лаваш, Помидор, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Кетчуп, Горчица, Специи, Оливковое масло, Зелень, Соевый соус, Маслины, Оливки, Грибы, Салат–латук
шаурма
1 час
Шаурма с куриными б едрами и грибами
Шаурма — это обжаренное мясо с различными овощами, завернутые плотно в тонкий армянский лаваш. Шаурма пришла к нам с восточных стран и очень быстро и уверено заняла свое почетное место среди других блюд фастфуда. Шаурму готовят везде по-разному и подают по-разному. Но из всех ее разновидностей, шаурма по данному рецепту самая вкусная. Это потому, что добавляем куриного бедра, мясо очень нежное и сочное, а не сухое, как куриное филе.
Ингредиенты: Кетчуп, Помидор, Майонез, Корнишоны, Хмели-сунели, Куриное бедро, Шампиньоны, Твердый сыр, Болгарский перец, Лук-порей, Базилик, Укроп, Петрушка, Армянский лаваш
