Острая аджика с перцем, помидорами и хреном
Аджика, традиционная острая приправа к блюдам в южных, постсоветских странах. Готовят её в основном из помидор и смеси перцев, с добавлением чеснока и приправ. Мы будем готовить аджику с добавлением хрена, это придает особенную пикантность. Да и хрен у нас, распространенный продукт, который любят и используют, как добавку ко многим блюдам.
- Калории
- 97,17 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 7,01 грамм
- Углеводы
- 8,45 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 90 дней
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- армянская, грузинская, абхазская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 4000 г | |
| 2000 г | |
| 5 шт. = 100 г | |
| 250 г | |
| 200 г | |
| 60 г | |
| 250 г | |
| 500 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте хорошо овощи и обсушите. Понадобятся банки, крышки и закрутка. Кастрюля на 6 литров.
Шаг 1
Помидоры порежьте дольками. Болгарский перец порежьте пополам и удалите семена и сердцевину. У острого перца отрежьте зелёный хвостик. Чеснок очистите от шелухи. Все подготовленные овощи перекрутите на мясорубку. Вылейте в кастрюлю и варите после закипания пол часа.
Шаг 2
Хрен натрите на тёрку, на мясорубку он не всегда хорошо крутится, смотря какой он на сухость. Делайте всё быстро, так вы минимизируете раздражение слизистой. И может вы и не успеете пустить слезу. Добавьте в кастрюлю, хрен, соль, сахар и растительное масло и варите ещё минут 40.
Шаг 3
Аджика, должна чуть увариться. Если вы переживаете о хранении, можете добавить на это количество 100 грамм 9% уксуса. Но лучше без него. Вымойте и простерилизуйте банки, поставив их в духовой шкаф на 10-15 минут. Разлейте горячую аджику в банки и закатайте. Переверните вниз крышками и укутайте одеялом, пусть постоит до остывания.
произвести впечатление
Налейте аджику в соусник и рядом украсьте помидорами, чесноком и зеленью.
Сделать полезнее:
Во избежание вздутия банок храните заготовки в прохладном помещении. Выбирайте качественные продукты для приготовления.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Николай П.
Отлично получилось спасибо
Похожие рецепты
Смотреть все
аджика
50 минут
Домашняя аджика на зиму
Один из вариантов приготовления домашней аджики. Для остроты мы взяли несколько перцев чили и зубчиков чеснока. Из специй выбрали только соль. Чтобы придать заготовке аутентичный кавказский вкус, добавьте кинзу, хмели-сунели и кориандр. Измельчите ингредиенты блендером, проварите, а затем перелейте в банку и простерилизуйте перед отправкой на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
аджика
2 ч
Аджика со сливами
Красный жгучий перец и чеснок делают аджику из слив острой. Но благодаря кисло-сладким фруктам и томатной пасте эта острота раскрывается в готовом соусе постепенно и деликатно. Густая аджика отлично подходит к блюдам из жареного мяса, может стать частью подливок и маринадов. При желании замените томатную пасту свежими помидорами, сняв с них кожицу и измельчив в мясорубке. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
аджика
10 минут
Ореховая аджика
Существует масса вариаций аджики. Она бывает красной, зеленой, более или менее острой. А еще ее можно дополнить орехами. Грецкие орехи не только сделают ее более сытной, но и добавят сильный аромат. Закуску нужно переложить в стерильную баночку, в которой ее можно будет хранить несколько месяцев.
аджика
50 минут
Аджика из перца и чеснока
Попробуйте приготовить острую аджику дома. На это уйдет меньше 1 часа, ведь приправу не нужно варить. Достаточно лишь измельчить ингредиенты, переложить в стерильную баночку и убрать соус в холодильник. Из-за того, что тепловой обработки нет, держать ее нужно исключительно в холоде и желательно долго не хранить.
аджика
20 минут
Аджика по-грузински
Если следовать рецепту, можно без особого труда приготовить настоящую грузинскую аджику. Основу закуски составляет острый перец. Его важно выбрать правильно. Старайтесь использовать молодые плоды. В выборе цвета отдайте предпочтение красному, а не зеленому перцу. Его вкус более яркий и острый. Хранить аджику можно несколько месяцев, главное — в прохладном месте.
аджика
55 минут
Аджика с острым перцем
В настоящей аджике всего должно быть поровну: остроты, сладости и кислинки. Такую идеальную аджику особенно хорошо подавать в качестве соуса к шашлыку и другим мясным блюдам. По своему вкусу добавьте в соус хмели-сунели, смесь перцев, кориандр, ароматную зелень и другие приправы. Чтобы аджика хранилась подольше, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
аджика
20 минут
Аджика без варки
Это простой рецепт кавказской острой приправы без варки и долгой подготовки. Рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю аджику, но не хочет долго стоять у плиты. На основе такой приправы можно готовить соусы. Добавьте ее в качестве заправки в суп или дополните вторые блюда. Можно даже просто съесть с кусочком хлеба, если вы любитель острых закусок.
аджика
1 ч
Аджика с клюквой
Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.
аджика
1 ч 10 мин
Аджика из сладкого перца
У большинства людей аджика ассоциируется в первую очередь с очень острым и пряным соусом, однако, немного изменив пропорции в рецепте, можно сделать аджику менее жгучей и более сладкой. Острота аджики зависит от количества стручкового перца, поэтому если необходимо приготовить более мягкий соус, то основным ингредиентом должен выступать сладкий красный болгарский перец. И, конечно, нельзя обойтись без соли и традиционных пряностей — например, чеснока и зерен кориандра.
аджика
3 ч
Сладкая аджика
Кавказская аджика — это острый пряный соус, который отлично дополнит любое мясо, будь то шашлык, куриные крылышки, зажаренные на гриле, или обычная вареная говядина. Сладкую аджику можно приготовить на основе болгарского перца и помидоров. И хотя традиционный рецепт абхазской аджики не включает в себя помидоры, острый соус с томатами настолько прижился на всем постсоветском пространстве, что уже сложно представить себе аджику без этих сладких и сочных плодов.
