Ресторан в пещере принял первых посетителей

/ Гостей накормили стейками и мясом на гриле

В сингапурском заповеднике Mandai Wildlife Reserve открылся первый в стране ресторан в пещере.

Ресторан Cavern — часть масштабного проекта Rainforest Wild Asia. В парке на площади 13 гектаров высажены тысячи деревьев и кустарников из Юго-Восточной Азии. Здесь, в условиях, максимально приближенных к естественным, обитают несколько сотен видов животных, а гостям парка предлагают активности разного уровня сложности — прогулки по лесу, восхождение в горы, скалолазание, роупджампинг, спелеотуры в пещеры.

Концепция пещерного ресторана на территории парка поддерживает общий замысел комфортного погружения в дикую среду. Заведение расположили в гроте, который был спроектирован по образцу внесенных в список Всемирного наследия ЮНЕСКО пещер Мулу в малазийском штате Саравак. Там находится одна из самых обширных пещерных систем Азии протяженностью более чем 236 километров, которая представляет собой извилистый лабиринт из подземных рек, каньонов и тоннелей, заполненных сталактитами и сталагмитами.

Ресторан в искусственном гроте занимает 220 квадратных метров и рассчитан на 158 посадочных мест. Кухней руководит шеф Шенг Лим, ранее работавший в дубайском CE LA VI. В меню заявлена «европейская классика с азиатским акцентом». Среди фирменных блюд — осьминог на гриле, шашлык из говяжьей вырезки, свиная рулька, бургеры и стейки.

По отзывам первых посетителей, атмосфера пещеры воссоздана очень удачно: светильники повторяют форму капель воды, на стенах и потолке точно воспроизведен естественный рисунок отложений известняка. Но в некоторых моментах реалистичность идет на не пользу заведению. Например, акустика помещения позволяет услышать разговоры гостей даже на приличном расстоянии от вашего столика.

Самые высокие оценки первых гостей получило блюдо «Пещерный человек» — нанизанные на шпажки кусочки австралийской говяжьей вырезки травяного откорма с луком-шалотом, зеленым перцем и шампиньонами. К мясу и овощам с дымком подают пикантный соус чимичурри.

А вот десертное меню не впечатлило ресторанных критиков. Балийский пирог с темным шоколадом, ириской и кремом шантильи оказался приторно сладким. Ванильное мороженое с сублимированным дурианом похоже на сгущенное молоко, а в пончиках бомболони гурманам не хватило заварного крема.

Впрочем, некоторые гости не имели больших ожиданий от ресторана в плане гастрономии, так как восприняли его посещение как часть развлекательной программы. По их признанию, возможность увидеть пещерного скорпиона или гигантского полоза интересовала их гораздо больше, чем содержимое тарелок.