13 июля 2021

Фило с мясным фаршем

Фило — греческое бездрожжевое тесто, внешне напоминающее лаваш. Как правило, упаковка этого теста состоит из 10-12 листов, из которых можно приготовить мясной или сырный пирог, а также десерт. Сочетание нежного и воздушного теста с сочной начинкой из мясного фарша никого не оставит равнодушным. Кстати, вместо мясной начинки можно сделать сырную. Для этого отлично подойдет сулугуни или фета.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 303,72 кКал

Белки 8,59 грамм

Жиры 22,15 грамм

Углеводы 14,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Балканская, греческая

Распространенный аллерген

Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Тесто фило	300 г
Фарш из свинины и говядины	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	0,25 стакан = 50 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Зира / Кумин	0,5 ч. л. = 3 г
Сушеный тимьян / чабрец	0,5 ч. л. = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Белый кунжут

1 ст. л. = 22 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое масло, чтобы сделать пирог более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто фило, накрыв его влажным полотенцем. Помойте помидоры, очистите лук и чеснок от шелухи, ополосните. Мелко нарежьте помидоры и лук. Раздавите чеснок. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом.

Шаг 1

Обжарьте фарш. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут на среднем огне. Затем добавьте фарш, влейте воду, перемешайте и жарьте в течение 20 минут. Добавьте нарезанные помидоры, посолите, поперчите, приправьте зирой и тимьяном, перемешайте и жарьте фарш еще около 2 минут до того момента, как выпарится вода. Затем дайте фаршу остыть.

Шаг 2

Приготовьте пирог. Достаньте первый лист теста фило, смажьте его растительным маслом, и, отступив 2 см от края, выложите фарш. Сверните лист в трубочку и аккуратно заверните ее в «улитку». Положите в центр формы. Сделайте трубочки из оставшихся листов, сворачивая их и выкладывая возле центральной. Взбейте яйцо и смажьте им пирог. Поставьте пирог в разогретую духовку на 20 минут до золотистого оттенка. После этого дайте ему остыть вне духовки в течение 5 минут.

Если верх пирога начал темнеть раньше времени, накройте форму фольгой и снимите ее за пару минут до окончания выпекания.