Европейская кухня
Тип материала
Муссовые торты
9 часов
Персиковый торт
Персиковый торт состоит из тонкого бисквитного коржа, объемной прослойки мусса из йогурта с кусочками персиков и яркого фруктового желе. Чтобы торт получился вкусным, готовьте все его составляющие по очереди, выдерживая необходимое время на охлаждение и застывание смесей с желатином. Благодаря кулинарному кольцу торт получится ровным и красивым.
Ингредиенты: Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Персики, Йогурт, Сливки 33%, Персиковый сок, Мультифруктовый сок, Лимонный сок, Желатин пищевой
пицца
1 час 20 минут
Пицца с грушей и рикоттой
Эту пиццу можно подать в качестве легкого летнего ужина или как закуску. Она получается достаточно сладкой за счет карамелизированных груш. Сыр рикотта и дробленый фундук уравновешивают этот вкус и добавляют сытности. Мы дополнили начинку виноградом без косточек. Лучше взять зеленый, он даст пицце едва заметную кислинку.
Ингредиенты: Фундук, Пшеничная мука хлебопекарная, Виноград кишмиш, Сухие дрожжи, Вода, Груша, Оливковое масло, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Рикотта, Сахар, Соль, Мята
мясо с овощами в дух...
1 час 40 минут
Овощные лодочки с мясом
Если у вас есть кабачок и баклажан, то положите мясо внутрь надрезанных овощей, заверните все в фольгу и запеките в духовке. Предварительно подержите мясо в готовом маринаде и добавьте в начинку свежую зелень, чеснок и перец. Кабачок и баклажан впитают в себя аромат специй и пряных трав, станут очень вкусными. А мясо сохранит свои соки и останется мягким.
Ингредиенты: Свиной окорок, Бальзамический соус, Баклажан, Перец чили, Базилик, Кабачки, Чеснок, Перец чили, Укроп, Кинза, Петрушка, Соль, Маринад для мяса
спагетти
20 минут
Спагетти со стручковой фасолью, помидорами и прованскими травами
Спагетти с зеленой фасолью, томатом и прованскими травами — вкусное и ароматное блюдо, как в европейском ресторане.
Ингредиенты: Спагетти, Соль, Стручковая фасоль, Растительное масло, Соевый соус, Чеснок, Помидор, Прованские травы
варенье
7 часов
Джем из алычи
Алыча сама по себе обладает кислым вкусом, однако джем из нее получится кисло-сладким. Умеренно терпкий джем идеально сочетается с оладьями, пончиками, хворостом и другими жареными десертами. Не кипятите его слишком долго, чтобы джем не потемнел. После остывания джем становится густым.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Алыча, Сливочное масло, Вода, Сахар
вторые блюда
2 часа 15 минут
Утка с репой в винном соусе
Хорошим дополнением к утиным окорочкам станут дольки молодой репы. Выбирайте репу желтого цвета - она нежная и не горчит. Отдельно от утки приготовьте соус на основе красного вина. Для него подойдут вина с яркими фруктовыми нотками. Подавайте блюдо к столу в сопровождении вина, которое используете для приготовления.
Ингредиенты: Утиный окорок, Базилик, Лук-шалот, Микрозелень, Репа, Сахар, Копченый бекон, Красное вино, Томатная паста, Сушеный тимьян, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
1 час 10 минут
Печеные баклажаны на подушке из протертых томатов
Это простая, но интересная закуска. Блюдо получается ярким, ароматным и сочным.
Ингредиенты: Баклажан, Протертые томаты, Вода, Сладкий перец, Репчатый лук, Чеснок, Яйца, Горчица, Лимонный сок, Оливковое масло, Петрушка, Сахар, Соль
вареная кукуруза
50 минут
Как варить кукурузу в початках в кастрюле
Свежая кукуруза обладает сладким вкусом, особенно сразу после сбора урожая. Поэтому лучше всего варить этот овощ в сезон. Выбирайте кукурузу с плотными зелеными листьями, которые не высохли. Немного разверните кончик початка, чтобы увидеть твердые и пухлые зерна. Не солите воду при варке, иначе кукуруза получится жесткой. Гораздо вкуснее будет, если добавить немного сливочного масла и соли к горячей кукурузе прямо перед едой. Есть ее тоже лучше в горячем виде.
Ингредиенты: Сухая аджика, Кукуруза, Укроп, Растительное масло, Чесночный соус, Соль
кекс с вишней
1 час 20 минут
Маффины с вишней
Ягодные кексы отлично подойдут и на завтрак, и на перекус. В сезон вишни лучше всего взять именно ее. Но и с замороженными ягодами выпечка получится вкусной. Для воздушной текстуры теста взбейте желтки и белки по отдельности, а сливочное масло заранее растопите и немного остудите. Понадобятся миксер и глубокая прямоугольная форма для выпечки кекса.
Ингредиенты: Вишня, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Цедра апельсина, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сливочное масло
штрудель с вишней
1 час
Слоеный штрудель с вишней
Весь секрет этого десерта состоит в подготовке начинки. Не кладите на тесто свежую вишню, а немного проварите ее с сахаром, остудите и слейте излишки сиропа. Благодаря этому ягоды не потеряют форму, цвет и вкус, а жидкость из начинки не вытечет во время выпечки и не испортит внешний вид. Панировочные сухари с рублеными орехами станут хрустящей прослойкой между тестом и ягодами. В результате выпечка получится такой же, как в знаменитых венских кофейнях.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сахарная пудра, Вишня, Вишня, Сахар, Грецкий орех, Панировочные сухари, Молотая корица
закуски из овощей и...
40 минут
Морковные фри в медовой глазури
Эти морковные фри получаются очень пряными и ароматными. Во время приготовления морковь сильно теряет в объеме, поэтому даже для одной-двух порций ее нужно много. А пряный соус на йогуртовой основе сможет отлично дополнить сладкую остринку запеченной фри.
Ингредиенты: Мед, Морковь, Растительное масло, Греческий йогурт, Семена чиа, Молотая паприка, Оливковое масло, Луковый порошок, Перец чили молотый, Перец чили молотый, Молотая паприка, Орегано (душица), Пармезан, Сушеный базилик, Соль, Мед, Черный перец молотый, Перец чили, Зелень
сладкие пироги
1 час
Сладкий пирог с ягодами
Сладкое бисквитное тесто на сливочном масле после выпечки становится пышным и пористым, а ягоды внутри него остаются крепкими и ароматными, сохраняя свои соки. Простой дачный пирог получится из пары стаканов только что созревших ягод, которые вы соберете на своем участке летним утром. Подойдут как ягоды одного вида, так и любое ассорти. Только не забудьте удалить косточки. Чтобы не ждать полного остывания пирога, пеките его в силиконовой или специальной разъемной форме.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Мята, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Клубника, Вишня, Малина, Голубика
закуски из овощей и...
40 минут
Цветная капуста с сыром и песто
Комбинация из соуса песто и сливочного сыра идеально дополняет нежную цветную капусту. В этом рецепте не нужно разбирать ее на соцветия — достаточно разрезать на две половины. А уже готовую закуску можно есть и приборами, и руками. Достаточно просто потянуть соцветие, чтобы оно отошло от кочана.
Ингредиенты: Соус маринара, Соус песто, Томаты черри, Сыр, Цветная капуста, Орехи, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
гарниры из киноа
45 минут
Киноа с курицей и морковью
Из распаренной киноа часто готовят салаты с овощами, но интересным получится и блюдо с курицей, похожее на плов. Обжарьте мясо с овощами, прежде чем добавлять к ним крупу. А для более насыщенного вкуса возьмите вместо свежей моркови корейскую.
Ингредиенты: Зеленый лук, Киноа, Филе грудки, Базилик, Репчатый лук, Морковь по-корейски, Приправа для курицы, Соль, Вода, Подсолнечное масло рафинированное
тарт
1 час 50 минут
Тарт с клубникой
Тарт - традиционная французская выпечка на основе песочного теста. Его готовят с несложной начинкой, сытной или сладкой. Мы выбрали начинку из клубники. Чтобы ягоды не растекались, мы добавили немного крахмала и проварили клубнику, пока она не загустела. А затем запекли вместе с тестом в духовке. Клубничный тарт можно подавать теплым, с шариком мороженого, или охлажденным.
Ингредиенты: Клубника, Ягоды, Мята, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Ваниль, Сахар, Кукурузный крахмал, Вода
желе с ягодами
2 часа 30 минут
Ягодное желе
Ароматное желе получится из любых сезонных ягод. Кроме свежих, подойдут и замороженные. Оставьте немного ягод для украшения или залейте целые ягоды сиропом в форме перед тем, как охлаждать желе. Подайте десерт в прозрачных формочках или нарежьте кубиками и переложите на тарелку.
Ингредиенты: Клубника, Малина, Мята, Ежевика, Клубника, Листовой желатин, Вода, Мята, Тростниковый сахар
уха с минтаем
40 минут
Ароматный суп с минтаем
Домашний рыбный суп из филе белой рыбы варится чуть дольше, чем полчаса. И основная часть времени уйдет на доведение до готовности картофеля. Подойдет филе трески, минтая или пикши, которое нужно заранее разморозить. Рыбный бульон будет наваристее и ароматнее с корнем пастернака и лавровым листом, но при желании добавьте любые другие специи.
Ингредиенты: Картофель, Зеленый лук, Петрушка, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Лавровый лист, Черный перец горошком, Корень сельдерея, Укроп, Соль, Минтай филе
