Французская кухня
Тип материала
террин
2 часа
Террин из яблока с ромом
Террин — это что-то среднее между запеканкой и паштетом. Его консистенции не такая однородная как у паштета, но и не такая как у запеканки. Террин готовят из мяса, рыбы, овощей, фруктов. В этом рецепте вашему вниманию яблочный террин с ромом.
Ингредиенты: Сахар, Яблоки, Вода, Лимон, Сахар, Темный ром
блюда из творога
25 минут
Творожный десерт с мандаринами и какао
Сладость, которая точно понравится всем любителям изысканных и эстетичных десертов.Какао, мандарины, миндаль и корица — идеальное сочетание, которое порадует даже настоящих приверед.Но, несмотря на свою красоту и аппетитность, приготовить такой десерт сможет практически любая хозяйка. Для того, чтобы сделать такой мусс не понадобится ни духовка, ни плита, ни какие-то особые знания. Достаточно внимательно прочитать рецепт, запастись необходимыми ингредиентами и приступать к приготовлению.
Ингредиенты: Миндаль тертый, Мандарины, Корица, Миндаль, Сметана, Творог 4% жирности, Какао-порошок, Сахар
паштеты из мяса птиц...
2 часа 50 минут
Рийет из индейки
Рийет — это один из способ приготовления мяса в виде паштета, от классического паштета рийет отличается тем, что его текстура не такая однородная и пастообразная. Блюдо готовится из любого вида мяса с добавлением овощей и специй. В этом рецепте приготовим рийет из индейки.
Ингредиенты: Индейка, Курица, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Укроп, Соевый соус, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый
рататуй
45 минут
Питательный рататуй с сыром
По сути рататуй — это овощное рагу, которое делается особым образом. Оно готовится из различных овощей, а главной изюминкой данного блюда выступают ароматные прованские травы. Считается, что рататуй был придуман в Ницце, где его готовили и подавали к мясным и рыбным блюдам. Раньше рататуй считался скорее блюдом для бедняков, ведь входящие в него овощи обычно собирали в собственных огородах, смешивали и кормили всю семью. Через какое-то время рататуй стали подавать и в богатых домах. Сегодня же это блюдо достойно занимает свое место в меню многих ресторанов мира, ведь оно считается одним из наивкуснейших гарниров.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачки, Болгарский перец, Помидор, Мягкий сыр, Оливковое масло, Чеснок, Тимьян / чабрец, Соль
тосты
25 минут
Тост с замороженной ежевикой
Если хочется полакомиться ежевикой, но свежих ягод не найти, купите замороженный продукт и сделайте из него нежнейший соус. Его можно использовать как топинг к классическим французским тостам. Французские тосты с соусом из ежевики понравятся всем любителям сладких завтраков, кроме того, такие тосты можно приготовить для чаепития с гостями. Для тостов понадобятся хлеб, ежевика, яйцо, молоко, сливочное масло.
Ингредиенты: Ежевика замороженная, Тостовый хлеб, Куриное яйцо, Вода, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Лимонный сок, Сахарная пудра
оливье
40 минут
Оливье с кабачком
Оливье готовят во всем мире от известных поваров мирового уровня до обычных домохозяек, придумывая новые вариации блюда. Однако оригинальный рецепт Люсьена Оливье во второй половине 19 столетия включал в себя: мясо рябчиков, отварной язык, каперсы, корнишоны, раковые шейки, паста из сои, огурец и яйца заправленные соусом под названием «Провансаль».
Ингредиенты: Кабачки, Куриное филе, Картошка, Куриное яйцо, Укроп, Морковь, Растительное масло, Майонез, Чеснок, Специи, Соль
рататуй
1 час 10 минут
Сочный рататуй в фольге
Изначально рататуй был популярным кушаньем бедных крестьян, блюдо готовилось в сезон овощей, которые произрастали у них на полях, огородах. Классический рататуй готовиться из кабачка, помидора, лука, чеснока и перца. Но с течением времени вариаций этого блюда существует очень много. Сегодня будем готовить классический рататуй в фольге из баклажана, кабачка и помидора.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачки, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Болгарский перец, Укроп
рагу
35 минут
Нежное овощное рагу под соусом бешамель
Достаточно редкий, но не менее вкусный вариант приготовления овощного рагу под знаменитым французским соусом бешамель. Благодаря такому популярному соусу овощи становятся более нежными и сочными, а вкус таким насыщенным и сливочным. Такое блюдо поможет разнообразить ваш рацион и поможет сделать Ваш прием пищи незабываемым!
Ингредиенты: Кабачки, Помидор, Морковь, Репчатый лук, Побеги сельдерея, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
конфитюр
1 час 20 минут
Грушевый конфитюр к блинчикам или сырникам
Конфитюр — это одна из разновидностей фруктово-ягодных консервов, как варенье и джем. Готовится он путем уваривания ингредиентов в сладком сиропе. Подавать, как и варенье, конфитюр можно к запеканкам, сырникам, вафлям, блинчикам, оладьям и кашам. Также его используют в качестве прослойки для тортов и пирогов.
Ингредиенты: Груша, Сахар, Лимонная кислота
рататуй
1 час 10 минут
Быстрый рататуй с картофелем
Это одно из наших любимых блюд на ужин. Используются ингредиенты, которые всегда под рукой. Рататуй получается нежным, сытным, а еще и полезным. Отличный рецепт на скорую руку, где от вас понадобится минимум усилий.
Ингредиенты: Кабачки, Баклажан, Картошка, Помидор, Сыр, Томатная паста, Вода, Чеснок, Соль, Специи
блюда из грибов
1 час
Фаршированные шампиньоны для праздничного стола
Этому рецепту я научилась у своей мамы, данное блюдо всегда присутствует у нас на праздничном столе. Готовится очень легко и требует минимум усилий.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Куриный фарш, Шампиньоны, Белый лук, Куриное яйцо, Соль, Белый перец молотый, Зелень
блюда из курицы
55 минут
Курочка «По-французски»
Это аналог известного блюда "мясо по-французски", которое тоже популярно у нас в семье. Но не все любят свинину, некоторые просто не могут ее употреблять в пищу. Моя младшая дочь тоже не любит свинину, поэтому специально для нее я готовлю практически такое же блюдо, но с использованием куриного филе.
Ингредиенты: Куриное филе, Сыр, Помидор, Шампиньоны, Репчатый лук, Соль, Майонез, Растительное масло
сытные пироги
1 час
Открытый пирог с сыром и луком-пореем
Знаменитый киш — открытый лотарингский пирог — уже давно пекут не только во Франции, а количество всевозможных начинок исчисляется десятками. Неизменными остаются только мягкое песочное тесто на основе сливочного масла и обязательная заливка из яиц, сливок или молока. Сочетание в начинке сыра и лука-порея считается одним из самых классических вариантов для киша, наиболее близким к традиционной кухне Эльзаса и Лотарингии.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Базилик, Сливочное масло, Лук-порей, Твердый сыр, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
круассаны
40 минут
Круассан из фило
Круассан — самая популярная французская выпечка, но родиной ее принято считать Австрию. По легенде, первые круассаны были созданы в Вене в честь победы над Османской империей. Именно поэтому их сделали в форме полумесяца — таким образом венские пекари высмеяли главный символ вражеского государства. Знаменитыми же круассаны стали после Французской революции, тогда их начали делать не из обычного, а слоеного теста. Сегодня эту выпечку можно приготовить из фило.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Чернослив, Твердый сыр, Сливочное масло
овощные блюда
20 минут
Кисло-сладкая фасоль
Кисло-сладкая фасоль — оригинальное и изысканное сочетание полезной питательной фасоли, свежих овощей и аппетитной медовой заправки. Фасоль внесет в блюдо невероятную сытость, благодаря содержащемуся в ней белку. Его по количеству в фасоль находится столько же, как и в мясе. Поэтому для людей, отказавшихся от мяса, такие бобовые будут прекрасным источником необходимых элементов, витаминов, белка и клетчатки.
Ингредиенты: Белая фасоль, Болгарский перец, Репчатый лук, Растительное масло, Мед, Помидор
оливье
40 минут
Оливье с консервированной горбушей
Люсьен Оливье молодой французский повар создал известный во всем мире салат «Оливье» в 1860х годах, когда открыв ресторан в центре Москвы он решил покорить московскую знать и господ того времени своим изысканным кулинарным вкусом и мастерством. За основу салата, который моментально стал популярным, он взял мясо рябчиков и телячий язык. Добавил раковые шейки, корнишоны, яйца и каперсы и полил соусом, ингредиенты которого при жизни он так никому и раскрыл.
Ингредиенты: Консервированная горбуша, Консервированный горошек, Картошка, Огурец, Куриное яйцо, Майонез, Смесь перцев
торты
3 часа 40 минут
Торт из печенья с бананово-творожной начинкой
В переводе с французского, десерт означает “убирать со стола”. Традиционно, к десертам относятся торты, пирожные, конфеты, а также все то что можно подать в конце обеда или ужина. Десерты богаты источником глюкозы, которая стимулирует работу мозга, снижает чувство голода, улучшает настроение. Торт из печенья с бананово-творожной начинкой — вкусный десерт, основой которого являются крошки из печенья и нежным ванильным кремом из творога, сметаны и банана.
Ингредиенты: Банан, Вода, Порошковый желатин, Йогурт натуральный, Сливочное масло, Печенье, Сахар, Творог, Ванилин
блюда из свинины
3 часа
Ароматная свинина по-французски
Свинина, приготовленная по французскому рецепту, получила популярность во всем мире, а все благодаря ее яркому и неповторимому вкусу. Одним из главных оружий этого блюда является его внешний вид, именно поэтому данное блюдо ловит множество взглядов на столе.
Ингредиенты: Свинина, Соль, Черный перец молотый, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Майонез, Сушеный базилик, Сыр, Подсолнечное масло рафинированное
блюда из рыбы
15 минут
Нежный рыбный рийет с авокадо
Рийет— это детище французских кулинаров. По сути это паштет, но в нем четко прослеживаются волокна мяса или рыбы. Консистенция у него грубее, чем у классического паштета мелкого помола. Это отличная закуска подойдет как к праздничному столу, так и в качестве быстрого перекуса. Рийет из сельди идеально гармонирует с поджаренным ржаным хлебом или хрустящими хлебцами. Авокадо дополняет рыбу, делая блюдо нежнее. В авокадо содержится огромная масса витаминов, микроэлементов, благотворных жиров. Поэтому добавляя его в рийет, вы сделаете это блюдо не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты: Хлебцы, Авокадо, Сельдь слабосоленая, Зеленый лук, Перец чили, Майонез
овощные блюда
30 минут
Легкий гарнир из брюссельской капусты
Приготовить брюссельскую капусту на гарнир также просто, как сварить макароны или гречку. Но получится такое блюдо в разы полезнее, и на столе будет выглядеть более привлекательно. Брюссельская капуста очень богата витаминами С, А и группы В, что полезно сердцу и сосудам. Она способствует выведению токсинов и защищает от образования опухолей. Ее настоятельно рекомендуют употреблять беременным, пожилым и людям после операции для скорейшего восстановления организма.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Вода, Сливочное масло, Чеснок, Сахар, Столовый уксус, Черный перец молотый, Соль
