Французская кухня
Тип материала
супы
30 минут
Луковый суп со сливками
Вариация классического французского лукового блюда. В виде крем-супа с добавлением сливок оно получается еще более нежным.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриный бульон, Репчатый лук, Сливочное масло, Чеснок, Сливочное масло, Тимьян / чабрец, Сливки 10% жирности, Соль, Багет, Пармезан, Растительное масло
сырные супы
50 минут
Сырный суп с курицей
Этому рецепту меня научила племянница. Суп получается очень вкусным. При этом готовится легко и состоит из небольшого количества ингредиентов, которые всегда под рукой.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Картошка, Плавленый сыр, Вода, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень
овощные заготовки
17 минут
Маринованная зеленая фасоль
Маринованная фасоль — закуска, богатая витаминами и микроэлементами. Кроме того фасоль является источником белка для веганов и вегетарианцев. А еще это блюдо отлично подходит в пост.
Ингредиенты: Стручковая фасоль, Семена горчицы, Уксус из белого вина, Сахар, Лук-шалот, Растительное масло
фруктовые десерты
1 час
Воздушное творожное бланманже с ананасом
Бланманже — это традиционное французское желе, в его основу входит миндальное, кокосовое или коровье молоко. В переводе с французского языка означает «белое кушанье». Когда-то он считался лекарственным средством из-за высокой питательной ценности, но в настоящее время известен как десерт. Он подается холодным или горячим в форме желеобразного сладко-соленого пюре.
Ингредиенты: Творог, Сметана, Молоко, Консервированные ананасы, Порошковый желатин, Сахарная пудра, Ванильный сахар
оливье
40 минут
Оливье со скумбрией
Различные современные источники такие вариации салата, которые содержат оригинальные ингредиенты, такие как раковые шейки, кусочки трюфеля, листья салата, помидоры и даже квашеная капуста. Что несомненно указывает на вариативность используемых ингредиентов в соответствии с предпочтениями.
Ингредиенты: Копченая скумбрия, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Маринованные огурцы, Красный лук, Яблочный уксус, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
50 минут
Шампиньоны с курицей или жюльен по-русски
Родиной шампиньонов по праву считается Франция. Даже название «шампиньон» («champignon») на французском языке означает гриб. Из всех грибов шампиньоны считаются «культурными» грибами. Есть легенда, по которой их изгнали из леса за плохое поведение. Шампиньонам пришлось поселиться на пастбищах и лугах, откуда они и попали к людям. Уже в средние века в замках европейских королей оборудовали специальные помещения, где выращивали эти грибы. Шампиньоны считались деликатесом, поэтому очень ценились.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Твердый сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
супы с морепродуктам...
45 минут
Суп с морепродуктами и вялеными помидорами
Рыбный суп — это горячее блюдо из морепродуктов с добавлением овощей, круп, специй. Это может быть просто бульон, обычный суп или суп-пюре. Такой суп особенно хорош в холодное время года, т.к. он не только согреет, но ещё и насытит и напитает организм полезными веществами, а также придаст бодрости и сил. Вяленые томаты придают супу пикантности и необычайного аромата.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Черный перец молотый, Оливковое масло, Креветки, Кальмар, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Лимонный сок, Рыбный бульон, Филе семги, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
булочки
4 минуты
Улитки в микроволновке
Сперва виноградные улитки употреблялись в пищу исключительно во Франции и только потом разошлись по всему миру как деликатес. мясо улитки обладает множеством полезных качеств содержит в себе витамины группы А, В, Е, холин, кальций, магний и ряд жизненно важных для человека микроэлементов. Готовить улиток в микроволновке очень просто и быстро. Поэтому вы всегда сможете угостить друзей и близких необычным деликатесом. Bon appétit!
Ингредиенты: Зелень, Виноградная улитка
фруктовые десерты
1 час 30 минут
Экзотический манговый мусс
Мусс — это блюдо, которое принадлежит к классической французской кухне. Оно имеет пенистую структуру за счет желирующих веществ и белка. Муссы бывают как сладкие для десерта, так и несладкие для второго блюда. Но все же чаще встречаются в виде десертов.
Ингредиенты: Манго, Киви, Творог, Сахарная пудра, Порошковый желатин, Белок куриного яйца
оливье
45 минут
Оливье с шампиньонами
Дореволюционный салат оливье был зафиксирован в двух поваренных книгах, где он готовился с мясом рябчика, картофелем, каперсами и французским соусом. Но несомненно и в одной и в другой книге упоминается его создатель повар, француз Люсьен Оливье, руководивший рестораном “Эрмитаж” в центре Москвы в 1860-х годах, где без этого блюда не обходился ни один званый обед.
Ингредиенты: Шампиньоны, Сливочное масло, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Репчатый лук, Майонез, Базилик
пирожные
1 час 10 минут
Молочные профитроли на противне в духовке
Профитроли — это традиционная французская выпечка, которая готовится уже много столетий и завоевала сердца многих народов. Актуальность профитролей не пропала и на сегодняшний день, а вариантов приготовления этого десерта в мире стало настолько разнообразным, что очень сложно выбрать какой-то один. Но классика всегда останется самой популярной среди всех разнообразий, которые сейчас имеются.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Вода, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Куриное яйцо
десерты
15 минут
Парфе с ягодами клюквы
На этот рецепт меня вдохновил десерт, который я попробовала в ресторане. Называется он «Парфе» и имеет французское происхождение. Внимательно изучив состав ингредиентов и задав следом несколько вопросов шеф-повару, я рискнула приготовить идентичный рецепт "Парфе". Получилось восхитительно. Именно поэтому я хочу поделиться им с вами.
Ингредиенты: Кокосовые сливки, Гранола, Клюква, Сахарозаменитель, Ваниль
варенье
1 час
Вкусное варенье из абрикосов
Варенье из абрикосов является одним из полезных лакомых блюд. Оно совсем не требует огромного количества ингредиентов, при этом и готовится относительно не долго. Зато, в итоге, выходит отличная сладость и дополнение после основного приема пищи. Оно поддерживает хорошее состояние сердечно-сосудистой системы и укрепляет иммунитет.
Ингредиенты: Абрикос, Сахар, Вода
конфитюр
35 минут
Конфитюр из груш и перца
Приготовьте ароматный, сладкий и густой конфитюр из груши и перца. Такое сочетание дает необычный вкус с легкой остринкой. Это делает намазку подходящей не только к десертам, но и к несладким брускеттам. Например, грушевый конфитюр отлично подойдет к печени или баранине.
Ингредиенты: Сахар, Лимон, Груша, Пектин, Черный перец горошком, Белый перец горошком
оливье
40 минут
Оливье с квашеной капустой
На сегодняшний день существует, как минимум, более ста вариаций вкуснейшего салата под названием “Оливье”. Одним из секретов классического вкуса салата, который изобрел французский повар, пытающийся удивить московскую публику заключался именно в специях, которые придавали салату островатый, необычный вкус.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Квашеная капуста, Куриное яйцо, Морковь, Картошка, Корнишоны, Майонез, Черный перец молотый, Соль, Зеленый лук
блюда из грибов
45 минут
Шампиньоны тушеные в белом вине
Дискуссии о пользе и вреде белого вина, да и вообще, вина в целом, продолжаются уже не одно десятилетие. Сейчас в интернете можно найти научную информацию как о пользе, так и о вреде вина. В древние времена оно употреблялось в качестве напитка для утоления жажды вместо воды. Тем не менее белое вино широко используется в кулинарии поварами всего мира. Оно придает блюдам пикантный вкус и аромат. Главное помните: для приготовления блюд берите то вино, которое вы сами с удовольствием выпьете.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень
салаты с креветками
20 минут
Аппетитный салат с креветками и сыром
Аппетитный салат с креветками и сыром — это блюдо, которое имеет не долгое и легкое приготовления за счет простоты ингредиентов, но результат вас удивит. Сыр придает креветками не повторимый вкус. Данное блюдо относиться к категории праздничных, поэтому с легкостью украсит стол на различные праздники.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Сыр, Варено-мороженые креветки, Болгарский перец, Оливковое масло, Петрушка, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
салаты с креветками
30 минут
Салат с креветками, авокадо и помидорами
Салат с креветками и авокадо — это хороший выбор морского блюда. Креветки придают салату морской вкус, а авокадо изюминку. Это блюдо может стать украшением любого праздничного стола. Салат имеет легкий способ приготовления, потому что в рецепте нет риса или картофеля.
Ингредиенты: Креветки, Салатные листья, Помидоры черри, Авокадо, Чеснок, Оливковое масло, Черный перец молотый, Лимонный сок, Соль
что съесть
Мировые пироги / Лучшие рецепты из разных стран
Своя выпечка с начинкой есть во многих национальных кухнях. Какие хитрости помогут приготовить торжественный курник и сытный бэлиш, маленькую пиццу и воздушный пирог? Разбираемся в главных отличиях национальных пирожков и пирогов из разных стран мира.
шницель
30 минут
Кордон блю
Кордон блю — запанированный в сухарях мясной шницель с начинкой из сыра и ветчины — считается блюдом швейцарской кухни. Предположительно, когда-то это блюдо победило на конкурсе кулинаров, и Людовик XV вручил повару орден, который носили на синей ленте — оттуда и пошло название блюда. Обычно кордон блю готовится из телятины и жарится в большом количестве масла. Но если приготовить его из нежного филе куриной грудки в аэрогриле, он получится менее калорийным, а главное — очень быстрым.
Ингредиенты: Оливки, Куриная грудка, Куриное яйцо, Бекон, Плавленый сыр, Панировочные сухари, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
