Французская кухня
Тип материала
сливочные соусы
15 минут
Соус с сыром и сметаной
Соус с сыром и сметаной — это очень простой и быстрый рецепт. Сочетание майонеза, сметаны, твердого сыра и зелени отлично сочетаются между собой. Этот нежный сливочный вкус хорошо подойдет как в качестве заправки для салата, так и для мяса. Отлично подойдет к праздничному столу.
Ингредиенты: Майонез, Твердый сыр, Сметана, Черный перец молотый, Соль, Петрушка
тосты
15 минут
Тост с черной смородиной
Классические французские тосты с яйцами и молоком обычно подают с джемом или вареньем. Но если приготовить соус из свежих ягод с медом, получится не менее вкусно, а витаминов в десерте окажется больше. Прежде всего, витамина С, который редко переживает термическую обработку. Кроме того, черная смородина содержит витамины А, Е, В1, В2, В5, В6, а также ценные для здоровья пектины. Тост с черной смородиной идеален для тех, кому захотелось чего-то сладкого и полезного одновременно.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Мята, Куриное яйцо, Черная смородина, Сливочное масло, Мед, Вода, Сахар, Молотая корица
овощные блюда
25 минут
Запеченная тыква
Запеченная тыква является диетическим здоровым блюдом. Она богата каротином, который превращается в витамин А. Такой витамин полезен для всего организма: для кожи, волос, ногтей и зрения. В тыкве содержится огромное количество и других ценных элементов, которые необходимы для сбалансированной работы всего организма.
Ингредиенты: Тыква
салаты с тунцом
45 минут
Классический салат «Нисуаз» с перепелиными яйцами
Нисуаз — очень популярный французский салат, который обязательно присутствует в меню ресторанов, особенно с французской и итальянской кухней. Сейчас существует много рецептов этого блюда, но неизменны в них листья свежего салата, помидоры, тунец и, конечно же, анчоусы. Эта маленькая рыбка входит в состав соуса, которым заправляется салат.
Ингредиенты: Салатные листья, Оливковое масло, Дижонская горчица, Тунец кусочками в собственном соку, Бальзамический уксус светлый, Помидоры черри, Перепелиное яйцо, Филе анчоуса, Стручковая фасоль, Картошка, Оливки, Красный лук, Соль
оливье
40 минут
Оливье со сметаной
В 19 веке попробовать оригинальный салат оливье можно было только в одном единственном месте, а именно в Московском ресторане “Эрмитаж”. Его изобрел и готовил для изысканных вельмож, того времени, французский повар по рецепту, который он хранил в секрете. Есть достоверная информация, что этот салат он приготавливал в специальной комнате за закрытой дверью, где секретные специи в сочетании французским соусом делали салат невероятно вкусным.
Ингредиенты: Картошка, Огурец, Консервированный горошек, Докторская колбаса, Сметана, Петрушка, Соль, Специи
оливье
1 час 10 минут
Оливье с ветчиной
Салат Оливье впервые приготовил французский повар Оливье, но он настолько прижился в странах СНГ, что его считают русским по происхождению. Существуют разные варианты данного блюда, оливье готовят с вареной колбасой, с мясом, с красной рыбой, с солеными огурцами, с солеными огурцами и так далее. Один из вариантов — оливье с ветчиной, его и приготовим.
Ингредиенты: Ветчина, Консервированный горошек, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Майонез, Укроп
рагу
1 час 30 минут
Свиное рагу с грибами в винном соусе
Изюминка этого блюда ― добавление красного вина, но это не просто дань моде, вино размягчает мясо, и оно готовится быстрее, а на вкус становится более нежным. Мясо с вином лучше пропитывается запахами пряностей и чеснока. Такой вариант приготовления традиционен для французской кухни. Вино необязательно должно быть дорогим, но оно должно быть натуральным.
Ингредиенты: Свинина, Красное сухое вино, Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Лавровый лист, Сушеные травы, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Перец чили молотый
закуски из морепроду...
30 минут
Горячая закуска с королевским креветками
Горячая закуска с королевскими креветками — это блюдо подойдет для праздничного стола, вы сможете удивить им своих гостей. Нежнейший вкус креветок раскрывается еще ярче в соусе из белого сухого вина и вермута. Это блюдо очень богато и красочно, по внешним и вкусовым качествам. А так же, содержащийся в креветках белок, очень полезен.
Ингредиенты: Креветки, Вермут, Сливки, Белое вино, Репчатый лук, Сливочное масло, Икра красная, Пшеничная мука хлебопекарная
тосты
15 минут
Тост с цветочным медом
Французские тосты с цветочным медом — вкусный, красивый и, самое главное, быстрый завтрак, который станет идеальным началом дня. Хорошо подобранный мед сделает вкус классических тостов, обжаренных в яично-сливочном льезоне, насыщеннее и придаст хлебу легкую карамельную корочку. Лучше выбирать луговой мед, собранный с большого количества разнообразных цветов — он слаще и полезнее многих других сортов.
Ингредиенты: Малина, Тостовый хлеб, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Сахарная пудра, Растительное масло, Цветочный мед
оливье
40 минут
Оливье с крабовыми палочками
Широко известный салат Оливье был придуман в России во второй половине 19 века французским поваром по имени Люсьен Оливье. Он был основателем невероятно модного в те времена ресторана “Эрмитаж”, в котором посетители съедали по несколько порций салата оливье за раз. Вкус его был настолько изысканным, что он довольно быстро прославился на весь мир.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Консервированный горошек, Огурец, Крабовые палочки, Маринованные огурцы, Майонез, Укроп, Соль, Специи
несладкие блины
30 минут
Сытные блинчики с фаршем внутри
Блинчики с фаршем это очень необычное блюдо, пришедшее к нам с французской кухни. В интернете можно найти огромное множество различных рецептов, с добавлением разных ингредиентов, но именно этот рецепт классического блюда навсегда останется незаменимым. Обязательно приготовьте.
Ингредиенты: Говядина, Молоко, Куриное яйцо, Зелень, Майонез, Сыр, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Чеснок
галета
1 час 40 минут
Галета с кукурузой и творожным сыром
Галета — это плоский открытый пирог с начинкой, который можно готовить даже без специальной формы. Все, что нужно сделать — замесить быстрое тесто, подготовить начинку и испечь в духовке. Очень вкусной и приятно хрустящей получается галета с кукурузой, творожным сыром и томатами. Прелесть этого рецепта не только в восхитительном вкусе, но и в том, что тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Консервированная кукуруза, Творожный сыр, Помидор, Помидоры черри, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
террин
2 часа 10 минут
Рыбный террин с авокадо
Традиционно террин готовят из мяса, рыбы или овощей. Выпекают его в длиной жаропрочной форме с крышкой с одноименным названием. Это блюдо было придумано во Франции и до наших дней дошло притерпев множество трансформаций. Сейчас террин готовят не только в печи. Существуют такие рецепты, в которых террин должен застыть в холодильнике, залитый аспиком. Аспик— это рубашка из желе, не дающая блюду подсохнуть. Чаще всего это овощные, фруктовые или рыбные террины. Сочетание авокадо и красной рыбы считается уже классическим. Террин из этих ингредиентов можно подать даже на завтрак, а на праздничном столе это блюдо будет смотреться ярко и впечатляюще.
Ингредиенты: Авокадо, Лимон, Виноградный сок, Порошковый желатин, Слабосоленая красная рыба, Соль, Черный перец молотый
бутерброды
20 минут
Бутерброд с семгой, авокадо, помидорами и луком
Такой бутерброд, будет отличной альтернативой полноценного обеда или завтрака. Мякоть авокадо богата витаминами и важными минеральными веществами. Свой вклад в этот рецепт вносит и семга, ее польза всем широко известна. Мясо семги богато фосфором, йодом, кальцием, калием, также омега-3, которая является эффективным элементом профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. И комплексом витаминов-что делает эту рыбу вдвойне полезной.
Ингредиенты: Семга, Творожный сыр, Авокадо, Багет, Помидор, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Душистый перец молотый
сливочные и молочные...
1 час
Нежный Трафайл с бананами и карамелью
Нежный творожник с изюмом — это отличный вариант для нежного десерта. Творожный вкус с изюмом и сливочным маслом понравится вам и вашим близким. Этот творожник хорошо подойдет в качестве десерта за праздничным столом.
Ингредиенты: Творог, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Изюм
оливье
40 минут
Салат оливье с зеленым луком
Салат оливье, который издатель назвал в свою честь, в середине 19 века был настолько популярен, что Люсьен держал его в строжайшем секрете и в последствии унес с собой в могилу, так никому и не раскрыв. Практически все повара пытались повторить оригинал, однако выходило лишь немного приблизиться к знаменитому оригиналу.
Ингредиенты: Докторская колбаса, Куриное яйцо, Картошка, Морковь, Маринованные огурцы, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Зеленый лук, Черный перец молотый
блюда из морепродукт...
30 минут
Ароматные кабачки с кальмарами
Неприхотливые для выращивания кабачки растут в многих климатических зонах России, а родом они из Северной Мексики. Они богаты витаминами и минералами, отлично подходят и детям, и взрослым. Вкусных рецептов с кабачками неимоверное количество. Их можно варить, жарить, готовить в духовке, гриле, на огне. Сегодня приготовим кабачки с кальмарами, которые помогут организовать полезный и красивый стол. Являются диетическим питанием.
Ингредиенты: Кальмар, Кабачки, Репчатый лук, Болгарский перец, Оливковое масло, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
блюда из курицы
1 час 50 минут
Запеченные шампиньоны с курицей в слоеном тесте
Шампиньоны известны в европейской кухне уже более тысячи лет. Повара и по сей день продолжают нас удивлять разнообразными рецептами с этими грибами. Шампиньоны с курицей в слоеном тесте — отличный вариант быстрой и сытной выпечки. Не нужно замешивать тесто и долго возиться с начинкой. Грибы, курица и сметана — это беспроигрышное сочетание. Обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.
Ингредиенты: Репчатый лук, Шампиньоны, Курица, Сметана, Слоеное тесто, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Базилик, Розмарин
желе
7 часов 20 минут
Легкий десерт из разноцветного желе
Если у вас нет времени на выпечку торта воспользуйтесь нашим рецептом. Торт с кусочками желе в сметанной заливке и печеньем готовится достаточно легко и быстро. Вам только останется подождать, когда полностью застынет этот замечательный, яркий и вкусный десерт. Рецепт можете разнообразить, используя цукаты, мармелад, даже свежие фрукты, но обязательно заливайте их желатином, чтобы сок не испортил структуру торта.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Сахар, Порошковый желатин, Клубничное желе, Вода, Бисквит
рагу
40 минут
Насыщенное овощное рагу по-провански
Конец лета самое благодатное время для кулинаров. Яркие свежие овощи и фрукты вдохновляют на создание новых блюд. Рагу, которое мы вам предлагаем имеет отношение к кухне Прованса. Гурманы отмечают, что еда в этом регионе имеет богатый вкус и сочетает в себе множество овощей и различных специй. Отличительной чертой их является легкость и аппетитный вид.
Ингредиенты: Свиной фарш, Кабачки, Болгарский перец, Баклажан, Фасоль белая консервированная, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Мясной бульон, Оливковое масло, Итальянские травы, Соль, Черный перец молотый
