Французская кухня
Тип материала
террин
18 часов
Сытный террин с фисташками
Мясное блюдо французского происхождения на сегодняшний день известно во многих краях как «мясной хлеб». В зависимости от составляющих, вкус террина также может быть разнообразным. Уникальность блюда заключается в том, что террин подается ломтиками в качестве мясной нарезки как самостоятельное блюдо, а после застолья ломтики можно использовать как ингредиент для различных бутербродов. Также это блюдо удобно брать с собой на природу вместо колбасной и мясной нарезки.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Свиная шея, Соль, Черный перец молотый, Куриная печень, Груша, Репчатый лук, Растительное масло, Сырокопченый бекон, Куриное яйцо, Фисташки, Молоко, Коньяк, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Мускатный орех, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
супы с курицей
30 минут
Куриный консоме с яйцом и зеленым луком
Классический консоме — это изысканный французский бульон. Благодаря длительной варке он обладает насыщенным вкусом, но при этом отличается прозрачностью. Обычно консоме готовят из говядины или курицы. Сегодня предлагаем вам приготовить куриный консоме.
Ингредиенты: Куриный бульон, Куриное яйцо, Зеленый лук, Курица, Оливковое масло, Лапша
тосты
20 минут
Тост с темным шоколадом
Французские тосты с темным шоколадом — идеальное дополнение к утреннему кофе. Готовятся несложно и выглядят невероятно аппетитно. Главное — использовать настоящий шоколад с содержанием какао более 70% и наименьшим количеством сахара. Тогда блюдо будет еще и полезным, улучшит настроение и зарядит бодростью на весь день. Нежнейший вкус этих бутербродов высоко оценят даже те, кто равнодушен к сахару. А для сладкоежек шоколадные тосты станут любимым лакомством.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Соленый арахис, Темный шоколад, Банан, Сливочное масло
рататуй
35 минут
Яркий рататуй с сырным соусом
В сезон кабачков и баклажанов можно побаловать себя таким простым, но не менее вкусным блюдом, как рататуй. А яркие краски сезонных овощей поднимут настроение и аппетит. Рататуй это блюдо, которое пришло из Прованса, расположенного во Франции. Очень схоже с венгерским лечо. Легкое и изящное блюдо подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету.
Ингредиенты: Помидор, Кабачки, Баклажан, Картошка, Сыр, Молоко, Куриное яйцо, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
50 минут
Ароматные шампиньоны с сыром
Шампиньоны — это очень ароматные, полезные грибы и популярны они во всем мире. Они очень питательны, т.к. в составе очень высокая концентрация белков и витаминов. И фосфора в них не меньше, чем в рыбе. Самые первые шампиньоны появились в Италии 10 веков назад, тогда они считались деликатесом, редким, дорогим и только для избранных. Сейчас же они стали намного доступнее.
Ингредиенты: Репчатый лук, Шампиньоны, Куриное филе, Растительное масло, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Зелень
овощное пюре
1 час 30 минут
Чечевичное пюре
Чечевичное пюре — это прекрасный вегетарианский гарнир, который может быть и основным блюдом. Чечевица быстро утолит голод, сохранить сытость желудку. Она прекрасно подходит на начальных этапах перехода на вегетарианскую диету, потому что помогает восполнять необходимую норму белка для организма. В ней достаточно большое содержание железа, клетчатки и протеина, она быстро усваивается организмом, абсолютно не тяжелая для желудка. Также это блюдо подойдет тем, кто может и не вегетарианец, но хочет разбавить свое меню
Ингредиенты: Сливочное масло, Молотая паприка, Соль, Черный перец молотый, Чечевица, Морковь, Сливки 33% жирности, Оливковое масло, Репчатый лук
конфеты
1 час 20 минут
Кокосовые шарики в шоколаде
Кокосовая стружка придает десерту невероятный аромат и приятное послевкусие, а темный шоколад убирает лишнюю приторность и чрезмерную сладость. Подавайте конфеты с кофе или чаем.
Ингредиенты: Сахар, Вода, Кокосовая стружка, Соевое молоко, Темный шоколад, Кокосовое масло, Сироп агавы
спагетти
40 минут
Спагетти с семгой в сливочном соусе
Этот невероятно вкусный рецепт подойдет как для ужина в кругу семьи, так и для званого обеда. Для данного рецепта используйте натуральную семгу. Отличить ее очень легко. Цвет семги, выращенной в неволе радует глаз своей яркостью. Такого цвета заводчики добиваются путем добавления в корм специальных витаминов и пигментов. Мясо у рыбы, выращенной в неволе, слегка рыхловато. И вкус не такой нежный как у натуральной.
Ингредиенты: Семга, Сливки 20% жирности, Полутвердый сыр, Спагетти, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Приправа для рыбы, Соль, Душистый перец молотый
блюда из яиц
45 минут
Яйцо пашот и соус «Голландез»
Для начинки круассана можно использовать любые комбинации — как сладкие, так и нет. Горячий, хрустящий, ароматный круассан с утра сам по себе уже поднимает настроение, тем более если добавить в него яйцо пашот, которое действует как своего рода антидепрессант. Ведь яйца-пашот хорошо влияют на печень, обменные процессы и улучшают работоспособность. А соус «Голландез» из винного уксуса с приправами, сливочным маслом и соком лимона придаст круассану запоминающийся пикантный вкус. Это определенно то блюдо, с которого стоит начать день!
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Уксус из белого вина, Круассан, Уксус из белого вина, Вода, Белый перец горошком, Вода, Черный перец горошком, Цедра лимона, Лимонный сок
супы с морепродуктам...
2 часа
Биск c креветками, ромом и фенхелем
Традиционный суп-пюре средиземноморской кухни из морепродуктов и риса. В нашем рецепте мы используем креветки. Суп получается очень пряный и ароматный засчет рома, тархуна, петрушки, и нежным благодаря творожному сыру.
Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекресток».
Ингредиенты: Петрушка, Репчатый лук, Корень сельдерея, Тархун / эстрагон, Лавровый лист, Морковь, Чеснок, Тимьян / чабрец, Томатная паста, Панцири креветок, Сливочное масло, Творожный сыр, Круглозерновой рис, Рыбный бульон, Темный ром, Фенхель
сладкие блины
1 час 20 минут
«Креп Сюзетт» с апельсиновой карамелью
Нежные французские блинчики крепп-сюзетт помогут вкусно начать день или станут сладким десертом к чаю. Они выпекаются из пшеничной муки, подаются под карамельным апельсиновым соусом, а сверху посыпаются миндальным пралине. Все это выгляит неверотяно аппетитно и красиво, ведь сами крепп-сюзетт получаются тонкими, изысканными и тающими.
Ингредиенты: Яйца, Апельсиновый сок, Ванильная эссенция, Молоко, Сливочное масло, Сливочное масло, Цедра апельсина, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куантро, Соль, Сахар, Бадьян (звездочка)
киш
50 минут
Мини-киш «Карбонара»
Необычное исполнение привычной карбонары — миниатюрный пирог из песочного теста. Красиво, сытно и очень вкусно.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сметана, Куриное яйцо, Сливки, Бекон, Вода, Соль, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Пармезан
тартар
25 минут
Тартар из говядины с соусом айоли
Тартар предполагает использование сырого мяса, поэтому особенно тщательно подходите к выбору качественных ингредиентов для него. Благодаря различным добавкам, блюдо получается с ярким пикантным вкусом. Оно понравится любому гурману.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Говядина, Дижонская горчица, Лук-шалот, Чеснок, Корнишоны, Оливковое масло, Каперсы, Оливковое масло Extra Virgin, Дижонская горчица, Лимонный сок, Соус табаско, Черный перец молотый, Вустерширский соус, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Лимонный сок, Черный перец молотый, Соль, Ржаной хлеб
соусы и маринады
2 часа
Беконово-луковый мармелад
Луковый мармедлад можно приготовить дома, он не оставит равнодушным. Очень неожиданный вкус. Попробуйте сделать его по этому рецепту, гости попросят поделиться им.
Ингредиенты: Красный лук, Замороженная вишня, Сырокопченый бекон, Корица, Анис, Сливочное масло, Портвейн, Бальзамический уксус темный, Вустерширский соус
блюда из яиц
20 минут
Тост с яйцом пашот
Интересный и необычный вариант завтрака для тех, кто любит пробовать что-то новое, но не хочет проводить много времени у плиты. Таким завтраком можно порадовать с утра любимого человека, подав свежеприготовленное блюдо прямо в постель.
Ингредиенты: Пшеничные булочки, Рикотта, Прованские травы, Вяленые помидоры, Базилик, Соль, Черный перец молотый, Слабосоленый лосось, Куриное яйцо, Авокадо, Оливковое масло
фрикасе
30 минут
Фрикасе из курицы с грибами
Этот рецепт доступен даже начинающим кулинарам. Курица получается очень нежная. Фрикасе готовится очень быстро и из доступных продуктов и сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты: Куриная грудка, Сливки, Грибы, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Смесь перцев, Специи для курицы
сливочные и молочные...
20 минут
Десерт с черникой и йогуртом
Десерт с черникой и йогуртом — это простой и быстрый способ удивить ваших гостей и близких. Нежный сыр «Маскарпоне» с греческим йогуртом, небольшой кислинкой лимона и сладостью черники не оставят равнодушным никого, кто любит ароматные десерты.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Греческий йогурт, Лимонный сок, Сахарная пудра, Черника
слойки
30 минут
Слойки с персиками
Хрустящие слойки с дольками персиками — прекрасная выпечка на быструю руку. Готовятся очень быстро и без сложностей. Такие слойки можно готовить с различной начинкой. Получаются очень вкусными и сладкими. Подавайте такою выпечку на завтрак или полдень, как угощение к чаю.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Персики, Куриное яйцо, Сахар
крем-суп
25 минут
Изумрудный крем-суп из брокколи
Такой суп очень просто приготовить на каждый день. В нем используется обычный плавленый сырок. При желании можно сварить более интересный вариант с сыром пармезан. Крем-супы очень любят дети за их нежную текстуру и необычный цвет.
Ингредиенты: Брокколи, Репчатый лук, Чеснок, Куриный бульон, Сливки 10% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Плавленый сыр, Растительное масло, Соль
тарталетки
20 минут
Тарталетки с шампиньонами
Тарталетки это небольшого размера порционные корзиночки выпеченные, чаще всего, из песочного теста с различными начинками. Прародителями тарталеток являются открытые пироги с творогом или дичью, которые в прошлом веке в Европейских странах принято было нарезать на порционные куски. Но изысканность французов, стремившихся во всем быть идеальными и помогла родиться такому блюду, как «tartelette», что в переводе означает — мини торт.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сыр, Майонез, Шампиньоны, Тарталетки, Чеснок, Сливочное масло
