Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
- Калории
- 201,71 кКал
- Белки
- 8,41 грамм
- Жиры
- 14,96 грамм
- Углеводы
- 8,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 4 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 500 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 100 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 100 г | |
| 25 г |
Специи и зелень
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 15 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Индийские блюда содержат большое количество разных специй, с непривычки они могут оказать сильное раздражающее влияние на слизистую желудка и кишечника. Добавляйте специи в комфортном для вашего пищеварения количестве.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Курицу перед приготовлением выпотрошите, вымойте и обсушите. Рис промойте в нескольких водах и высушите на полотенце. Подготовьте кастрюлю с толстым дном для приготовления блюда.
Шаг 1
Замаринуйте куриное мясо с йогуртом, солью и специями, кроме куркумы и жгучего перца, на ночь. Смешайте все специи с солью и обильно присыпьте ими куриное мясо, затем влейте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок и мелко их нарежьте. Чеснок можете пропустить через пресс или раздавить ножом. Помидор также нарежьте кубиками, при желании можете снять с помидор кожицу.
Шаг 3
Обжарьте лук до прозрачности с растительным маслом, а затем добавьте чеснок, жгучий перец и куркуму. Перемешайте и положите в сковороду кубики помидора. Тушите на тихом огне 3-5 минут. После этого отставьте поджарку в сторону.
Шаг 4
В другую чистую сковороду бросьте сливочное масло, рис и распаренный изюм, добавьте щепотку куркумы и посолите. Обжарьте 3-5 минут, а затем влейте 1 ½ стакана воды. Накройте крышкой и тушите на тихом огне 7-10 минут до полуготовности риса.
Шаг 5
Снова возьмите чистую сковороду и обжарьте на ней кусочки маринованной курицы до золотистой корочки, добавив немного растительного масла, чтобы мясо не подгорело.
Шаг 6
После этого сложите рис с изюмом, поджарку и курицу в одну сковороду, стараясь, чтобы рис был сверху и снизу. Влейте еще ½ стакана кипятка и тушите под крышкой до готовности. В готовое блюдо добавьте рубленую зелень петрушки.
произвести впечатление
Подавайте бирьяни с курицей по-индийски к столу очень горячим.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
бирьяни
4 ч 30 мин
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
бирьяни
1 ч 10 мин
Ароматный плов бирьяни
Плов — это главное украшение новогоднего застолья и семейного ужина. Плов бирьяни отличается от приготовления обычного плова тем, что укладывается он послойно, и соединяется в одной емкости в конце приготовления. Вкус плова во многом зависит от добавленных в него специй. Продукты, используемые в данном блюде, доступны и полезны. Плов получается рассыпчатым, если его приготовить на жиру. Жир не даст слипнуться рису, и он получится очень вкусным и насыщенным.
бирьяни
3 ч 10 мин
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
бирьяни
3 ч 50 мин
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
блюда из риса
1 ч 40 мин
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
блюда из риса
1 ч 30 мин
Фаршированные рисом мидии
Попробуем повторить турецкий стритфуд дома? Вариации начинки здесь могут разные. По рецепту к рису нужно добавить кедровые орехи, острый перец и сушеную мяту. Но также подойдет дробленый миндаль, изюм, вяленая клюква, барбарис и любая свежая зелень. Пробуйте и экспериментируйте!
блюда из риса
4 ч
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
блюда из риса
1 ч 10 мин
Пряный рис с печеными овощами и индейкой
Этот рецепт выручит, когда нужно что-то приготовить, но нет желания долго стоять у плиты. Возьмите замороженную овощную смесь, смешайте с рисом и дополните приправами. Для более насыщенного вкуса добавьте в заливку кусочек сливочного масла. Можно сразу влить всю жидкость в форму, а можно подливать частями, как это обычно делают во время приготовления ризотто.
блюда из риса
1 ч 10 мин
Гамбо
Очень популярное в штате Луизиана блюдо гамбо часто называют супом, но оно больше напоминает рагу. В него кладут много ингредиентов на относительно небольшой объем жидкости. И для большей густоты добавляют мучную смесь под названием «ру». В гамбо не совсем привычное для русского стола сочетание продуктов: здесь и копченая курица, и полукопченая колбаса, и вареные креветки. Все щедро приправлено большим количеством пряностей. Подают блюдо с гарниром из отварного риса, щедро полив его подливой.
блюда из риса
1 ч
Рис с говяжьим фаршем
Возьмите для этого блюда длиннозерный рис. Он меньше распаривается, поэтому блюдо будет рассыпчатым. Отварите его до полуготовности, промойте под проточной водой и смешайте с жареным фаршем. Добавьте для усиления вкуса томатную пасту, репчатый лук, морковь и различные ароматные специи. Томите все вместе на медленном огне под крышкой до готовности. За это время рис пропитается соками и ароматами остальных ингредиентов.
