Индийская кухня
Тип материала
вторые блюда
1 час 20 минут
Куриное филе в индийском стиле
Индийская кухня славится обилием специй — одной из самых популярных является гарам масала. Обычно в состав смеси входят черный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех, корица и кумин, а добавляют ее как в сытные, так и в сладкие блюда. Перед использованием специи обычно прогревают на сухой сковороде, чтобы они раскрыли свои ароматы. Такую смесь можно легко собрать дома и применять, например, для жарки курицы. Если добавить кешью и сливки, то блюдо будет сытнее, а вкус специй мягче.
Ингредиенты: Кешью, Кинза, Помидоры черри, Вода, Репчатый лук, Помидор, Перец чили, Куриное филе, Сливки питьевые стерилизованные 10% «Молочный знак» т/п 500 мл, Сливочное масло, Чеснок, Имбирь, Растительное масло, Лавровый лист, Кардамон, Гвоздика, Молотый тмин, Молотый кориандр, Молотая куркума, Перец чили молотый, Соль
плов с курицей
3 часа 35 минут
Индийский плов бирьяни
Главное отличие индийского плова бирьяни не только в том, что его готовят с большим количеством приправ. В нем мясо и рис готовятся по отдельности и лишь в конце соединяются вместе. Готовить бирьяни можно с любым мясом, в том числе со свининой, а также птицей, рыбой и морепродуктами. Выбирайте для этого плова рис басмати. Он остается рассыпчатым, почти не ломается и отлично впитывает соусы.
Ингредиенты: Рис «басмати», Изюм, Вода, Кинза, Куриный окорочок, Перец чили, Репчатый лук, Помидор, Сливочное масло, Кардамон, Тмин, Корица, Йогурт натуральный, Чеснок, Имбирь, Сушеная кинза, Лимонный сок, Соль, Лавровый лист, Перец чили сушеный, Гвоздика, Кумин (Зира)
гарниры из гороха
40 минут
Карри с зеленым горошком
В остром, согревающем и сытном карри нет мяса и продуктов животного происхождения, и готовится оно недолго. Просто обжарьте пряные овощи и специи, потушите с ними томаты в собственном соку, а в конце добавьте консервированный зеленый горошек. Понадобится индийская приправа гарам масала для характерного вкуса блюда, но подойдет и готовая смесь специй для карри.
Ингредиенты: Консервированный горошек, Рис «басмати», Салат корн, Помидоры резаные в собственном соку, Кокосовое масло, Грибы, Репчатый лук, Чеснок, Имбирь, Перец чили, Гарам масала, Молотый кориандр, Молотый тмин, Молотая куркума, Томатная паста, Кокосовое молоко, Кинза, Соль, Черный перец молотый
пудинг
45 минут
Молочный пудинг с пряностями
В индийской версии английского рисового пудинга больше сахара и много ароматных пряностей, включая шафран, кардамон и корицу. Получается очень сладкий, полный восточных ароматов десерт аппетитного желтого цвета. Для еще более яркого вкуса добавьте изюм, миндаль и кокосовую стружку.
Ингредиенты: Фисташки, Рис «басмати», Цедра апельсина, Молоко пастеризованное, Миндальные лепестки, Сахар, Изюм, Миндаль, Кокосовая стружка, Шафран, Кардамон, Молотая корица, Вода
Рис с овощами
30 минут
Острый лимонный рис
У лимонного риса тонкий цитрусовый аромат и слегка пряный вкус. Кроме лимонного сока в него добавляется большое количество пикантных специй. Такой рис вкусен сам по себе, но и в качестве гарнира он будет очень хорош. Особенно с рыбой или курицей. Так как лимон добавляется в рис в самом конце приготовления, не обязательно специально варить крупу для этого блюда. Можете взять уже готовый отварной рис, добавить лимонный сок или цедру и немного прогреть все вместе, чтобы ароматы смешались.
Ингредиенты: Лимон, Лайм, Рис «басмати», Кинза, Соль, Сливочное масло, Кумин (Зира), Зернистая горчица, Карри, Молотая куркума, Молотая корица, Перец чили, Петрушка
курица карри
1 час 20 минут
Индийское карри
Ароматное и острое индийское карри готовится из любого мяса, курицы или креветок. Главное, большое количество специй, а также известная индийская смесь приправ Гарам масала. Она продается в магазинах и супермаркетах, но при желании соберите ее самостоятельно. В классический набор Гарам масала входят кориандр, кумин, морская соль, корица, мускатный орех, кардамон, бадьян, перец черный, гвоздика и лавровый лист. Все пряности нужно измельчить и смешать.
Ингредиенты: Рис, Куриная грудка, Кунжут, Чеснок, Имбирь, Зеленый лук, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Кокосовое молоко, Гарам масала, Карри, Молотый кардамон, Кайенский перец, Корица, Молотая куркума
пирожки
40 минут
Самосы
Традиционное индийское блюдо, которое сочетает в себе сладковатый вкус тыквы, текстуру картофеля и свежесть зеленого горошка.
Ингредиенты: Тыква, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Картошка, Замороженный горох, Сливочное масло, Карри, Копченая паприка, Растительное масло, Черный перец молотый
безалкогольные напит...
15 минут
Пряный чай латте
Пряный чай латте – это современная версия популярного в индии чая масала. Традиционно он готовится из черного чая, смешанного с молоком и ароматными специями, такими как кардамон, корица, имбирь и гвоздика. В начале 20-го века, с ростом популярности чая, напиток распространился за пределы Индии, а позже его адаптировали в западной культуре, добавляя вспененное молоко.
С 8.10 по 31.12 совершайте покупки в «Пятёрочке», получайте электронные наклейки за каждые 200 руб. в чеке при покупке с картой «Х5 Клуба», копите наклейки и обменивайте их на скидку до 50% на посуду Liberhaus. В коллекции представлены чашки, заварочные чайники и многое другое!
Ингредиенты: Орехи, Вода, Молоко, Сухофрукты, Корица, Черный чай, Кардамон, Молотый имбирь, Анис, Мускатный орех, Сахар
блюда из рыбы
2 часа
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
Ингредиенты: Филе хека, Репчатый лук, Молотая куркума, Чеснок, Имбирь, Лайм, Зеленый чили, Соль, Карри, Помидоры черри, Тамариндовая паста, Кокосовое молоко, Растительное масло, Рис, Кинза, Лайм
курица карри
1 час 40 минут
Массаман карри
Массаман карри объединяет кулинарные традиции тайской и индийской кухни. Куркума, имбирь и корица в нем соседствуют с бадьяном, листьями каффир-лайма и лемонграссом, а густая подливка состоит из кокосового молока, томатной пасты, рыбного соуса и сушеных креветок. Карри готовят из курицы и картофеля, иногда заменяя курицу мясом или добавляя другие овощи по сезону, а на гарнир подают рис. Вместо набора пряностей и приправ подойдет и уже готовая паста для массаман карри.
Ингредиенты: Рис «басмати», Куриное филе, Картошка, Чеснок, Кокосовое молоко, Томатная паста, Кунжутное масло, Лимонный сок, Рыбный соус, Вода, Сахар, Соль, Арахис, Перец чили, Лемонграсс, Листья каффир-лайма, Сушеные креветки, Бадьян (звездочка), Молотый имбирь, Молотая куркума, Корица, Молотый кориандр
гарниры с нутом
30 минут
Карри из нута
Насыщенное яркими специями, карри из нута получается очень вкусным и ароматным. Это блюдо готовится без особых усилий: нужно потушить консервированный или заранее отваренный нут с овощами и приправами. Возьмите готовую смесь индийских специй карри или соберите свою по вкусу. Добавьте порошок чили, пажитник, лавровый лист, фенхель и т.д. Сначала обжарьте на сковороде именно специи, чтобы они максимально раскрыли свой аромат. Потом поочередно добавляйте остальные ингредиенты.
Ингредиенты: Помидор, Рис, Чеснок, Лайм, Кунжут, Шпинат, Греческий йогурт, Черный кунжут, Нут консервированный, Кинза, Карри, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Шрирача, Лайм
блюда из баклажанов
55 минут
Баклажаны, фаршированные сыром и овощами
Вкусный и питательный овощной гарнир к ужину или для праздничного стола.
Ингредиенты: Баклажан, Сливовидные помидоры, Болгарский перец, Морковь, Мягкий сыр, Шпинат, Сметана 15% жирности, Растительное масло, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Перец чили молотый, Морская соль
овощное рагу
40 минут
Рагу из баклажанов с помидорами и розмарином
Пряное блюдо восточной кухни из баклажанов с помидорами, розмарином и свежей зеленью.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачки, Болгарский перец, Помидор, Картошка, Укроп, Салатные листья, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Молотая куркума, Кориандр, Фенхель, Морская соль, Вода (кипяток), Растительное масло
лепешки с яйцом
20 минут
Лепешка роти с руколой, яйцом и брынзой
Пряное и яркое блюдо. Отлично подойдет для завтрака или ланча.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Куриное яйцо, Масло гхи, Рукола, Брынза, Сладкая паприка, Соль, Сушеный чеснок, Хлопья чили, Бальзамический соус
чатни
20 минут
Чатни с томатом и кинзой
Традиционно для чатни нужно измельчить жареные помидоры и смешать их со всевозможными специями, свежей зеленью и другими овощами, такими как перец чили и репчатый лук. Типичные приправы для чатни включают в себя имбирь, кинзу, чеснок, а также карри и куркуму. В результате получается очень ароматная и свежая масса, которую лучше всего зачерпнуть поджаренной питой.
Ингредиенты: Белый хлеб, Сливовидные помидоры, Оливковое масло, Кинза, Чеснок, Зеленый чили, Репчатый лук, Кинза, Соль, Молотая паприка, Лимонный сок
