Индийская кухня
Тип материала
курица с рисом
45 минут
Курица с рисом и карри
Лучше всего индийская приправа карри сочетается с рисом. Он отличается нейтральным вкусом, поэтому специя прекрасно его дополняет. Чтобы вкус блюда получился ярче, в него также добавляют чеснок и имбирь. С этими ингредиентами важно не переборщить, иначе рис получится слишком острым, и вкус приправы потеряется. Подавать рис лучше с мясом. В этом рецепте мы выбрали куриное филе. Его можно просто обжарить, а можно запечь в духовке, смазав смесью из масла и сушеных трав.
Ингредиенты: Куриное филе, Чеснок, Рис, Корень имбиря, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Карри, Молотый кориандр, Соль
овощные котлеты
2 часа 40 минут
Пряные котлеты с красной фасолью и картошкой
Вегетарианские котлеты можно приготовить из самых разных овощей, а также круп и бобовых. Мы остановились на пряной фасоли и картошке. А чтобы было еще вкуснее, приготовили ароматный соус из индийских специй. Для разнообразия его можно приготовить на кокосовых сливках. Необязательно жарить котлеты, вы можете запечь их в духовке. Так они получатся менее калорийными и более полезными.
Ингредиенты: Томатная паста, Красная фасоль, Растительное масло, Картошка, Сахар, Соль, Уцхо-сунели / пажитник, Соль, Молотый кориандр, Гарам масала, Асафетида, Асафетида, Молотая куркума, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Карри, Пшеничная мука хлебопекарная, Рис, Растительное масло
что съесть
Что за фрукт момордика и как его едят / Вкус, полезные свойства и необычные рецепты
Момордика — однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных родом из Юго-Восточной Азии. Растет в Австралии, Индии, Вьетнаме, встречается в Японии и некоторых районах Африки. В последнее время этот экзотический фрукт можно встретить в Крыму и даже в Поволжье. В России его называют горькой дыней, индийским гранатом и китайским огурцом. Разбираемся, что это и чем она полезна.
чай
15 минут
Пряный чай латте
Рецепт этого напитка пришел из индийской кухни. Там он носит название «масала» и состоит из черного чая, специй и коровьего молока. В мире за пределами Индии этот чай стали называть «Латте» из-за добавления молока — прямо как в известном кофе! А чтобы приблизить его еще и визуально, мы сделали напиток с шапочкой из молочной пены. Что самое главное, если вы не любите какую-либо пряность, ее можно легко заменить на другую.
Ингредиенты: Молотая корица, Молоко, Вода, Молотая корица, Тростниковый сахар, Мускатный орех, Молотый имбирь
гарниры из чечевицы
50 минут
Чечевица с помидорами
Прекрасное вегетарианское блюдо из чечевицы можно приготовить в пост или в любое другое время в качестве гарнира или основного блюда. Добавьте разнообразные специи: чем ярче и пикантнее, тем лучше. Чечевицу берите любую: красную, зеленую или их смесь. Кроме помидоров можете добавить и другие овощи. Блюдо отлично дополнят репчатый лук, болгарский или острый перец, сельдерей, чеснок и баклажан. Если вы не придерживаетесь поста, то можете добавить немного сливок или сыра.
Ингредиенты: Красная чечевица, Сыр, Репчатый лук, Базилик, Помидор, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Рыбное карри
Ароматное рыбное карри готовится с добавлением чеснока, имбиря, острого перца чили и различных ярких специй, а также лука и помидоров. Нужно добавить все эти специи по очереди на хорошо разогретую сковороду вок. Или можете сначала соединить ингредиенты в одной миске, чтобы хорошенько измельчить и смешать их при помощи блендера. Для рыбного карри можно взять филе практически любой рыбы: как белой, так и красной. Традиционный способ подачи рыбного карри — с отварным белым или диким рисом.
Ингредиенты: Филе тилапии, Рис, Базилик, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Перец чили, Корень имбиря, Зернистая горчица, Молотая куркума, Кориандр, Перец чили молотый, Тростниковый сахар, Растительное масло, Соль, Сливки
рецепты с куриной го...
3 часа
Маринованные куриные голени в кинзе
Куриные ножки маринуются в зеленом соусе, приготовленном из измельченного большого пучка кинзы, раздавленных зубчиков чеснока, лимонного сока и растительного масла. Кислотность лимона помогает смягчить курицу во время маринования и делает ее мясо более нежным. Кроме того, цитрусовый аромат отлично сочетается с кинзой. Добавьте по вкусу свежемолотый перец и индийские специи. Подавайте запеченную курицу горячей с любым гарниром.
Ингредиенты: Рис, Куриная голень, Кинза, Салатные листья, Помидоры черри, Чеснок, Лимон, Черный перец горошком, Растительное масло, Соль
еда не дома
Где в Москве попробовать индийскую еду / 5 ресторанов для тех, кто хочет почувствовать себя в Мумбаи
Индийская кухня, возможно, лучшее, что можно придумать холодными российскими зимними вечерами: густые острые соусы согревают всерьез и надолго, а яркие пиалки с красным и желтым карри дарят хорошее настроение. Индийская кухня начала завоевывать популярность в Москве всего 5-7 лет назад, но этого небольшого срока хватило: сегодня гурманы с радостью выбирают на обед шпинатный палак панир и плов бирьяни. Food.ru делится рекомендациями лучших индийских заведений Москвы.
Жареная курица с шам...
2 часа 10 минут
Курица тандури с полбой и шампиньонами
По оригинальному индийскому рецепту птицу маринуют в смеси йогурта и специй и запекают в печи тандури на сильном огне. В домашних условиях ее можно приготовить в духовке — блюдо будет таким же вкусным и сочным. И даже не придется оставлять мясо мариноваться всю ночь. Достаточно соблюдать пропорции соуса тандури, чтобы специи не заглушали вкус основных продуктов. Курица быстро пропитается йогуртовым соусом в процессе запекания, станет очень мягкой и аппетитной.
Ингредиенты: Полба (ачар), Куриное бедро, Греческий йогурт, Оливковое масло, Дижонская горчица, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Желтая паста карри, Молотая корица, Шампиньоны, Цедра лимона, Петрушка, Чеснок, Лимонный сок, Кунжутное масло
блюда из риса
45 минут
Кичари
Кичари можно есть в любое время дня, однако чаще всего его подают на обед или ужин в качестве основного блюда. Традиционно он готовится из маша и риса басмати, который можно заменить жасминовым, коричневым или длиннозерным рисом. Маш не всегда легко найти в магазинах, поэтому его можно заменить фасолью или чечевицей. В этом рецепте для обжаривания используется кокосовое масло, поэтому блюдо подходит вегетарианцам. Подавайте кичари с домашним хлебом и салатом из свежих овощей и зелени.
Ингредиенты: Кинза, Рис «басмати», Зеленые бобы мун (маш), Вода, Кокосовое масло, Молотая куркума, Молотый имбирь, Кардамон, Тмин, Соль, Цветная капуста, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Кокосовое молоко, Шпинат, Кинза
лепешки
1 час 20 минут
Индийская лепешка роти
Индийскую лепешку Роти можно подать и к супу, и ко второму блюду. Смажьте ее соусом, пастой или сыром или дополните любой другой начинкой на свой вкус. Вариантов очень много, а приготовление совсем не сложное. Смешайте все ингредиенты и раскатайте тесто в лепешку. На сковороду масло добавлять не нужно. Чтобы лепешки не прилипли к сковороде, достаточно того масла, которое есть в тесте.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Перец чили молотый, Соль, Вода
лепешки
30 минут
Простые индийские лепешки наан
Традиционные индийские лепешки наан обычно подают в качестве хлеба к основным блюдам и чаще готовят на дрожжах и молоке. Но можно упростить процесс приготовления, замесив тесто с натуральным греческим йогуртом и разрыхлителем. Благодаря им лепешки получатся пышными и мягкими. А ненавязчивый нейтральный вкус сделает их подходящими как для острых и соленых блюд, так и для десертов.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Разрыхлитель теста, Греческий йогурт, Подсолнечное масло рафинированное
гарниры из риса
30 минут
Рис с карри
Рис с карри можно приготовить в качестве гарнира к любому мясному блюду. Или сразу вместе с рисом добавить на сковороду кусочки мяса, рыбы, курицы или овощей. Рис с карри получится очень ароматным, если приправу сначала хорошо прогреть в масле и только после этого смешивать ее с рисом. Добавьте больше специй, чтобы получить более насыщенный вкус. По желанию воду можно заменить кокосовым молоком. Оно придаст готовому блюду насыщенную сливочную текстуру и легкую тропическую сладость.
Ингредиенты: Помидор, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Карри, Соль
блюда из риса
45 минут
Индийский рис
Индийский рис по этому рецепту отлично впишется в меню вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Блюдо отличается легкостью и быстротой приготовления, а также обилием разнообразных специй. Красивый и яркий вид ему придают листья шпината. А зубчики чеснока делают блюдо приятно пикантным. Готовый рис подавайте с холодным натуральным йогуртом.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Рис «басмати», Подсолнечное масло рафинированное, Изюм, Вода, Чеснок, Кешью, Шпинат, Карри, Зира / Кумин, Паприка, Тмин, Соль, Черный перец молотый
курица карри
30 минут
Курица в соусе карри на кокосовом молоке
Куриное филе, потушенное в соусе с карри и кокосовым молоком, получается мягким, пряным, с характерным вкусом и ароматом индийской кухни. Изюм дополнит блюдо сладкой фруктовой ноткой, а миндаль оттенит ореховый привкус кокосового молока. Как и многие другие блюда индийской и азиатской кухни, такую курицу можно приготовить всего за полчаса, а на гарнир для сытности добавить рис или отварные овощи.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Куриная грудка, Кинза, Репчатый лук, Чеснок, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Карри, Черный перец молотый, Паприка, Соль, Кинза, Миндаль, Изюм светлый, Кокосовое молоко, Вода
курица карри
1 час
Карри с курицей
Под названием «карри» чаще всего подразумевают известную приправу. Но мало кто знает, что такое же название носит и ряд известных в индийской и японской кухнях блюд. Основным ингредиентом в них выступает мясо и смесь пряностей карри. Мы решили приготовить это блюдо из курицы. Получилось сытное и в меру калорийное угощение. Готовое карри напоминает подливку, поэтому подают его вместе с гарниром. Лучше всего взять что-то нейтральное по вкусу. Хорошо подойдет рис или любая другая крупа.
Ингредиенты: Рис, Куриное филе, Болгарский перец, Репчатый лук, Томатная паста, Оливковое масло, Вода, Карри, Соль, Чеснок
супы с тыквой
1 час
Тыквенно-кокосовый дал
Когда вы попробуете этот веганский дал, то не сразу поймете, что в нем совсем нет сливок. Мягкий бархатистый вкус блюду придает кокосовое молоко вместе со сладковатой тыквой. В Индии и Южной Азии густой суп-рагу обычно готовят из дробленых бобовых, чтобы не замачивать их перед варкой. Здесь эту роль выполняют красная чечевица и консервированная фасоль, которые быстро развариваются и без замачивания.
Ингредиенты: Зеленый лук, Красная чечевица, Розовый (красный) перец, Вода, Пшеничная лепешка, Консервированная красная фасоль, Тыква, Репчатый лук, Чеснок, Корень имбиря, Кокосовое молоко, Молотый кориандр, Молотая корица, Молотая зира / кумин, Оливковое масло, Соль
