Индийский плов бирьяни
Главное отличие индийского плова бирьяни не только в том, что его готовят с большим количеством приправ. В нем мясо и рис готовятся по отдельности и лишь в конце соединяются вместе. Готовить бирьяни можно с любым мясом, в том числе со свининой, а также птицей, рыбой и морепродуктами. Выбирайте для этого плова рис басмати. Он остается рассыпчатым, почти не ломается и отлично впитывает соусы.
- Калории
- 80,48 кКал
- Белки
- 4,77 грамм
- Жиры
- 4,72 грамм
- Углеводы
- 4,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 35 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 180 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 10 г | |
| 4 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 7 г | |
| 0,1 г | |
| 3 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте мясо и овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Почистите имбирь. Подготовьте толстостенную глубокую сковороду, кастрюлю и сотейник.
Шаг 1
Разделите куриный окорочок на более мелкие куски. Выложите в миску.
Шаг 2
Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Добавьте к курице вместе с приправами. Положите также кинзу и соль. Тщательно перемешайте, чтобы приправы покрыли мясо со всех сторон.
Выбирайте любые пряности, но не переборщите, чтобы специи не перебили вкус мяса. Возьмите, например, кардамон, тмин, корицу или бадьян.
Шаг 3
Добавьте к курице йогурт и лимонный сок. Перемешайте еще раз. Затяните миску пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Шаг 4
Нарежьте лук полукольцами. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук до золотистости, после чего переложите на блюдце.
Шаг 5
Верните в сковороду ⅓ обжаренного лука. Выложите к луку замаринованную курицу и влейте немного маринада. Обжарьте на максимальном огне до румяной корочки.
Шаг 6
Нарежьте помидор мелкими кубиками и выложите к курице. Поставьте умеренный огонь и дождитесь закипания. После этого накройте крышкой, убавьте нагрев до слабого и тушите примерно 15 минут до готовности.
Шаг 7
Тем временем отварите рис. Для этого налейте в кастрюлю с крупой 2 стакана воды. Добавьте соль, лавровый лист, гвоздику, зиру и сушеный чили целиком. Дождитесь кипения и варите 10 минут.
Шаг 8
Выложите половину риса на дно сотейника. На нем разложите оставшийся жареный лук.
Шаг 9
Положите следующим слоем курицу вместе с соусом.
Шаг 10
На курицу выложите оставшийся рис и посыпьте его любыми специями.
Шаг 11
Влейте в сотейник воду, чтобы она закрыла содержимое примерно до половины. Доведите жидкость до кипения на среднем огне, после чего уменьшите нагрев до слабого, накройте сотейник крышкой и готовьте 20 минут.
Шаг 12
Уберите крышку и аккуратно перемешайте содержимое сотейника. Снимите посуду с огня и дайте индийскому плову постоять под крышкой еще 15 минут.
произвести впечатление
Подавайте индийский плов бирьяни, посыпав его изюмом, резаным перцем чили и листьями свежей кинзы.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
плов с курицей
1 ч
Плов с курицей
Приготовление плова необязательно должно занимать много времени. С готовой смесью приправ Yelli Chef можно все сделать довольно просто. Возьмите куриное филе или другие части курицы и мелко нарежьте. Обжарьте их с луком и морковью. Добавьте готовую приправу — в ней уже есть сушеные овощи, соль и все необходимые ароматные специи. Прямо в сковороду добавьте рис, залейте все водой и томите до готовности риса. Плов принято подавать с большим количеством зелени и салатом из свежих овощей.
Купить Yelli Chef для вторых блюд вы можете в торговой сети «Пятерочка» (Сибирский федеральный округ).
плов с курицей
1 ч 55 мин
Плов с курицей в казане
Плов в казане готовится на сильном огне, и все продукты для зирвака в нем равномерно и очень хорошо прожариваются. Поэтому деликатную мягкую курицу лучше нарезать покрупнее, чтобы она смогла сохранить свои соки. Пропитавшись ими, рис станет рассыпчатым, а южные приправы и специи придадут ему особенный пряный вкус и аромат. Светлый сушеный кишмиш станет в буквальном смысле изюминкой этого плова. А дольки спелой золотистой айвы и яркий стручок острого перца еще больше украсят блюдо.
плов с курицей
2 ч 40 мин
Плов с грудкой
В этом рецепте мы приготовили диетический вариант восточного плова. Он получился таким же вкусным, но при этом менее калорийным, так как вместо баранины мы взяли куриную грудку. Главная особенность плова заключается в рассыпчатом рисе. Чтобы при варке крупа не слиплась, ее важно правильно подобрать. Для плова подойдет любой длиннозерный рис, но лучше взять «Жасмин» или «Басмати».
плов с курицей
1 ч 15 мин
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Плов — традиционное блюдо восточной кухни. Основу составляет рис, а в качестве дополнения выступают различные овощи и мясо. В этом рецепте мы приготовили плов с курицей. Блюдо получается очень сытным. Вместо курицы можно использовать другое мясо, например, индейку. В таком случае блюдо получится более необычным.
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
