Японская кухня
Тип материала
супы с курицей
50 минут
Японский рамен
Лапша в ароматном бульоне дополняется мясом, овощами, грибами и получается вкуснейший японский рамен. Лучше готовить его на мясном или курином бульоне, но и на воде получится вкусно, если добавить побольше специй. Найти аутентичные японские приправы не просто, но можно заменить их более доступными вариантами. Вместо чой-сум подойдет пекинская капуста, вместо мирина — белое вино, а мисо-пасту легко заменить на смесь соевого соуса и томатной пасты. Перед подачей положите в блюдо вареное яйцо.
Ингредиенты: Куриное бедро, Зеленый лук, Куриное яйцо, Лапша рамен, Пекинская капуста, Маринованные опята, Репчатый лук, Томатная паста, Соевый соус, Белое сухое вино, Имбирь, Растительное масло, Смесь перцев, Вода
панкейки с молоком
20 минут
Японские пушистые панкейки
По этому рецепту получаются невероятно пышные и воздушные панкейки. Их действительно можно назвать пушистыми, настолько они мягкие. Очень важно здесь правильно взбить белки, до мягких пиков. Чтобы все получилось, начните взбивать яйца на медленной скорости и постепенно увеличьте ее. Если переживаете, что белки не превратятся в пышную пену, добавьте щепотку соли или немного лимонного сока. А потом аккуратно смешайте взбитые белки с остальным тестом и приступайте к жарке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца
овощные заготовки
7 часов 45 минут
Маринованный имбирь со свеклой
Каждый, кто готовит дома суши, роллы и другие блюда японской и азиатской кухни, обычно держит на кухне упаковку маринованного имбиря. А раз так, то почему бы не сделать его самим? В нем точно не будет лишних добавок, искусственных красителей и ароматизаторов. Понадобятся только сахар, соль, рисовый уксус и пара ломтиков свеклы для придания имбирю красивого розового цвета.
Ингредиенты: Имбирь, Вода, Соль, Сахар, Рисовый уксус, Свекла
Онигири с тунцом
40 минут
Онигири с тунцом
Онигири, традиционное японское блюдо, можно легко приготовить и дома. Эти «треугольники» из риса с начинкой получаются очень сытными. Для блюда подходит только круглозерный рис. В процессе приготовления он становится клейким и хорошо держит форму. Лучше всего использовать вчерашний рис. А начинка необязательно должна быть рыбной. Например, возьмите сливочный сыр, огурец или крабовые палочки, чтобы получить большее разнообразие вкусов.
Ингредиенты: Рис, Соевый соус, Кунжутное масло, Нори, Яблочный уксус, Репчатый лук, Майонез, Черный перец молотый, Специи, Тунец рубленый в собственном соку
суши
1 час
Роллы с крабовыми палочки и авокадо
Для приготовления суши в домашних условиях понадобится немного навыка, чтобы свернуть их в лист нори. Все продукты для этого азиатского блюда можно купить в обычном супермаркете. Крабовое мясо, если его не окажется на полках, можно заменить крабовыми палочками. И не забудьте для подачи подать васаби, имбирь и соевый соус.
Ингредиенты: Маринованный имбирь, Крабовое мясо (сурими), Авокадо, Васаби, Соевый соус, Нори, Рис, Вода, Сахар, Огурец, Рисовый уксус, Соль, Кунжут
выпечка
4 часа 30 минут
Японский хлеб
Японский хлеб получается воздушным и нежным, как пух. Его можно есть просто сам по себе без добавок. Для теста недостаточно просто перемешать все компоненты. Оно готовится в несколько этапов. Сначала нужно завести опару на живых дрожжах. Потом нужно приготовить танджонг. Это заварная масса из муки и молока, которая и делает японский хлеб таким мягким. Разумеется, готовому тесту нужно дать выстояться и подняться в теплом месте. А потом еще нужно свернуть его особенным образом и выложить в форму.
Ингредиенты: Молоко, Молоко, Сахар, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло
роллы с рыбой
1 час 5 минут
Жареные роллы с лососем и красной икрой
Японские роллы с начинкой из филе лосося и красной икры можно приготовить дома. Закуска получится ничуть не хуже ресторанной. Для начала вам нужно приобрести специальный рис для суши и листы нори. Если нужного риса у вас нет, можно взять обычный круглозерный. Он отлично подходит для роллов, так как после варки становится липким и хорошо держит форму. Готовое блюдо можно оставить в сыром виде, но мы решили дополнительно обжарить его во фритюре. Благодаря этому роллы получились хрустящими.
Ингредиенты: Васаби, Рис для суши, Соевый соус, Слабосоленый лосось, Растительное масло, Маринованный имбирь, Икра лосося, Нори, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Вода, Крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый
десерты
2 часа
Моти из рисовой муки на десерт
Всегда хотела приготовить настоящие японские моти, но боялась не справиться. Оказалось, что это не так сложно и очень вкусно!
Ингредиенты: Рисовая мука, Сахар, Молоко, Пищевой краситель, Сыр маскарпоне, Сахарная пудра, Варенье из смородины, Кукурузный крахмал
блюда из свинины
50 минут
Окономияки
В японской кухне существует множество разнообразного фастфуда. В этом рецепте мы приготовили окономияки. Это блюдо напоминает лепешку, в которую добавляют разные начинки. Особенность окономияки в том, что в состав теста входит капуста. Ее добавляют не только для вкуса, но и для более хрустящей текстуры. В классическом рецепте окономияки готовят с сушеным тунцом, но мы решили изменить блюдо и добавили в него свинину. Ее проще найти в ближайшем магазине, а само блюдо получается сытнее.
Ингредиенты: Свинина, Вустерширский соус, Майонез, Белокочанная капуста, Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Соевый соус, Шампиньоны, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
хлеб
4 часа 30 минут
Японский молочный тостовый хлеб
Этот хлеб получается необыкновенно нежным, просто идеальным для утренних тостов. Для теста нужно не только сделать опару на дрожжах, но и приготовить мучную заварку. Это не сложно. Заварка похожа на пудинг и именно она является главным секретным ингредиентом японского хлеба. Можете добавить такую заварку в любую выпечку, чтобы сделать ее пышнее и мягче. В остальном процесс приготовления молочного хлеба довольно традиционный. Тесту нужно дать хорошо подняться и затем отправить его в духовку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухое молоко, Вода, Молоко, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Молоко, Растительное масло
что съесть
Японский новогодний суп дзони / История, тонкости приготовления и подачи
У каждого народа есть свои традиционные новогодние блюда и продукты. Японский суп дзони, он же одзони или озони — один из таких. Только его принято есть не в новогоднюю ночь, а в первые дни наступившего года. Разберемся, как и когда его правильно готовить и подавать.
морепродукты в кляре
30 минут
Креветки темпура
Темпурой называется японский метод обжаривания продуктов в жидком тесте. Такой кляр придает креветкам мягкий аромат и золотистую хрустящую корочку. Морепродукты лучше взять покрупнее. Тигровые или королевские креветки — идеальный вариант. Готовое блюдо одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде. Подайте его к столу с соевым или любым другим соусом на ваш вкус.
Ингредиенты: Креветки, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Лед, Соль, Черный перец молотый
омлет
20 минут
Японский омлет тамаго
Японский омлет носит название тамаго. Яйца смешивают с соевым соусом и рисовым уксусом, взбивают и жарят на сковороде как тонкие блинчики. Каждый по отдельности блинчик сворачивают в рулет, накладывая слои друг на друга. Получается простое, но очень вкусное блюдо на завтрак. Японский омлет добавляют в роллы в качестве начинки или заворачивают начинку в него. Вы можете сделать с тамаго домашние роллы или завернуть в рулет свою начинку — овощную, мясную или сладкую.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Соевый соус, Рисовый уксус, Растительное масло, Сахар, Соль, Зелень, Хлеб цельнозерновой, Кофе
