Японская кухня
Тип материала
суши
40 минут
Рис для роллов с уксусом
Приготовить рис для роллов несложно, но есть некоторые нюансы. Чтобы роллы легко скручивались, не разваливались и были при этом вкусными, возьмите специальный рис для суши или обычный непропаренный круглозерный рис. К отварному рису нужно обязательно добавить рисовый уксус. Именно он придает крупе липкость и делает ее ароматнее и вкуснее. Вместо рисового уксуса можете взять белый винный, яблочный или обычный столовый уксус. Смешайте его с сахаром и солью и добавьте в теплый рис.
Ингредиенты: Круглозерновой рис, Соевый соус, Вода, Соль, Рисовый уксус, Сахар
супы с курицей
50 минут
Японский рамен
Лапша в ароматном бульоне дополняется мясом, овощами, грибами и получается вкуснейший японский рамен. Лучше готовить его на мясном или курином бульоне, но и на воде получится вкусно, если добавить побольше специй. Найти аутентичные японские приправы не просто, но можно заменить их более доступными вариантами. Вместо чой-сум подойдет пекинская капуста, вместо мирина — белое вино, а мисо-пасту легко заменить на смесь соевого соуса и томатной пасты. Перед подачей положите в блюдо вареное яйцо.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное бедро, Куриное яйцо, Лапша рамен, Пекинская капуста, Маринованные опята, Репчатый лук, Томатная паста, Соевый соус, Белое сухое вино, Имбирь, Растительное масло, Смесь перцев, Вода
панкейки с молоком
20 минут
Японские пушистые панкейки
По этому рецепту получаются невероятно пышные и воздушные панкейки. Их действительно можно назвать пушистыми, настолько они мягкие. Очень важно здесь правильно взбить белки, до мягких пиков. Чтобы все получилось, начните взбивать яйца на медленной скорости и постепенно увеличьте ее. Если переживаете, что белки не превратятся в пышную пену, добавьте щепотку соли или немного лимонного сока. А потом аккуратно смешайте взбитые белки с остальным тестом и приступайте к жарке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца
овощные заготовки
7 часов 45 минут
Маринованный имбирь со свеклой
Каждый, кто готовит дома суши, роллы и другие блюда японской и азиатской кухни, обычно держит на кухне упаковку маринованного имбиря. А раз так, то почему бы не сделать его самим? В нем точно не будет лишних добавок, искусственных красителей и ароматизаторов. Понадобятся только сахар, соль, рисовый уксус и пара ломтиков свеклы для придания имбирю красивого розового цвета.
Ингредиенты: Имбирь, Вода, Соль, Сахар, Рисовый уксус, Свекла
Онигири с тунцом
40 минут
Онигири с тунцом
Онигири, традиционное японское блюдо, можно легко приготовить и дома. Эти «треугольники» из риса с начинкой получаются очень сытными. Для блюда подходит только круглозерный рис. В процессе приготовления он становится клейким и хорошо держит форму. Лучше всего использовать вчерашний рис. А начинка необязательно должна быть рыбной. Например, возьмите сливочный сыр, огурец или крабовые палочки, чтобы получить большее разнообразие вкусов.
Ингредиенты: Соевый соус, Рис, Кунжутное масло, Нори, Яблочный уксус, Репчатый лук, Майонез, Черный перец молотый, Специи, Тунец рубленый в собственном соку
суши
1 час
Роллы с крабовыми палочки и авокадо
Для приготовления суши в домашних условиях понадобится немного навыка, чтобы свернуть их в лист нори. Все продукты для этого азиатского блюда можно купить в обычном супермаркете. Крабовое мясо, если его не окажется на полках, можно заменить крабовыми палочками. И не забудьте для подачи подать васаби, имбирь и соевый соус.
Ингредиенты: Крабовое мясо (сурими), Маринованный имбирь, Васаби, Авокадо, Нори, Соевый соус, Рис, Вода, Сахар, Огурец, Рисовый уксус, Соль, Кунжут
выпечка
4 часа 30 минут
Японский хлеб
Японский хлеб получается воздушным и нежным, как пух. Его можно есть просто сам по себе без добавок. Для теста недостаточно просто перемешать все компоненты. Оно готовится в несколько этапов. Сначала нужно завести опару на живых дрожжах. Потом нужно приготовить танджонг. Это заварная масса из муки и молока, которая и делает японский хлеб таким мягким. Разумеется, готовому тесту нужно дать выстояться и подняться в теплом месте. А потом еще нужно свернуть его особенным образом и выложить в форму.
Ингредиенты: Молоко, Молоко, Сахар, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло
роллы с рыбой
1 час 5 минут
Жареные роллы с лососем и красной икрой
Японские роллы с начинкой из филе лосося и красной икры можно приготовить дома. Закуска получится ничуть не хуже ресторанной. Для начала вам нужно приобрести специальный рис для суши и листы нори. Если нужного риса у вас нет, можно взять обычный круглозерный. Он отлично подходит для роллов, так как после варки становится липким и хорошо держит форму. Готовое блюдо можно оставить в сыром виде, но мы решили дополнительно обжарить его во фритюре. Благодаря этому роллы получились хрустящими.
Ингредиенты: Рис для суши, Васаби, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Маринованный имбирь, Растительное масло, Икра лосося, Нори, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Вода, Крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый
десерты
2 часа
Моти из рисовой муки на десерт
Всегда хотела приготовить настоящие японские моти, но боялась не справиться. Оказалось, что это не так сложно и очень вкусно!
Ингредиенты: Рисовая мука, Сахар, Молоко, Пищевой краситель, Сыр маскарпоне, Сахарная пудра, Варенье из смородины, Кукурузный крахмал
блюда из свинины
50 минут
Окономияки
В японской кухне существует множество разнообразного фастфуда. В этом рецепте мы приготовили окономияки. Это блюдо напоминает лепешку, в которую добавляют разные начинки. Особенность окономияки в том, что в состав теста входит капуста. Ее добавляют не только для вкуса, но и для более хрустящей текстуры. В классическом рецепте окономияки готовят с сушеным тунцом, но мы решили изменить блюдо и добавили в него свинину. Ее проще найти в ближайшем магазине, а само блюдо получается сытнее.
Ингредиенты: Свинина, Вустерширский соус, Майонез, Белокочанная капуста, Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Соевый соус, Шампиньоны, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
хлеб
4 часа 30 минут
Японский молочный тостовый хлеб
Этот хлеб получается необыкновенно нежным, просто идеальным для утренних тостов. Для теста нужно не только сделать опару на дрожжах, но и приготовить мучную заварку. Это не сложно. Заварка похожа на пудинг и именно она является главным секретным ингредиентом японского хлеба. Можете добавить такую заварку в любую выпечку, чтобы сделать ее пышнее и мягче. В остальном процесс приготовления молочного хлеба довольно традиционный. Тесту нужно дать хорошо подняться и затем отправить его в духовку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сухое молоко, Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Молоко, Растительное масло
что съесть
Японский новогодний суп дзони / История, тонкости приготовления и подачи
У каждого народа есть свои традиционные новогодние блюда и продукты. Японский суп дзони, он же одзони или озони — один из таких. Только его принято есть не в новогоднюю ночь, а в первые дни наступившего года. Разберемся, как и когда его правильно готовить и подавать.
