8 января 2024

Жареные роллы с лососем и красной икрой

Японские роллы с начинкой из филе лосося и красной икры можно приготовить дома. Закуска получится ничуть не хуже ресторанной. Для начала вам нужно приобрести специальный рис для суши и листы нори. Если нужного риса у вас нет, можно взять обычный круглозерный. Он отлично подходит для роллов, так как после варки становится липким и хорошо держит форму. Готовое блюдо можно оставить в сыром виде, но мы решили дополнительно обжарить его во фритюре. Благодаря этому роллы получились хрустящими.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 425,83 кКал

Белки 8,21 грамм

Жиры 30,26 грамм

Углеводы 32,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и панировки

Рис для суши	150 г
Слабосоленый лосось	100 г
Растительное масло	200 мл = 200 г
Икра лосося	2 ст. л. = 32 г
Нори	1 шт. = 5 г
Панировочные сухари	75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	50 мл = 50 г
Крахмал	75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Васаби	по желанию
Соевый соус	по желанию
Маринованный имбирь	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать роллы более полезными, возьмите цельнозерновую муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Переложите его в миску и залейте холодной водой, оставьте на 20 минут. Помойте и обсушите куриное яйцо. Подготовьте кастрюлю, циновку, пищевую пленку и сотейник.

Шаг 1

Выложите в кастрюлю рис и залейте его водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите рис 20 минут. Слейте остатки воды и остудите крупу.

Шаг 2

Расстелите на рабочей поверхности циновку. Накройте сверху пищевой пленкой. Положите на нее лист нори, а сверху выложите рис. Выровняйте его руками или при помощи ложки.

Шаг 3

Переверните лист нори и положите так, чтобы рис оказался на пленке. Нарежьте филе лосося тонкими полосками. Положите их по всей ширине нори. Выложите поверх рыбы красную икру.

Шаг 4

Аккуратно сверните нори в плотный ролл так, чтобы рис оказался снаружи. Слегка придавите ролл при помощи циновки, чтобы придать ему форму. Выложите закуску на тарелку.

Шаг 5

Всыпьте в тарелку панировочные сухари. Отдельно смешайте яйцо, воду, крахмал, муку и разрыхлитель, посолите и поперчите. Влейте в сотейник растительное масло и поставьте его на огонь разогреваться.

Шаг 6

Полностью обмакните получившийся ролл в тесто. Затем переложите ролл в тарелку с панировочными сухарями и обваляйте его со всех сторон.

Шаг 7

Погрузите ролл во фритюр с помощью щипцов и оставьте его на 5 минут. За это время панировка должна зажариться и приобрести красивый карамельный цвет. Постелите салфетку на тарелку, выложите на нее ролл и дождитесь, пока он остынет.