8 января 2024

Жареные роллы с лососем и красной икрой

Японские роллы с начинкой из филе лосося и красной икры можно приготовить дома. Закуска получится ничуть не хуже ресторанной. Для начала вам нужно приобрести специальный рис для суши и листы нори. Если нужного риса у вас нет, можно взять обычный круглозерный. Он отлично подходит для роллов, так как после варки становится липким и хорошо держит форму. Готовое блюдо можно оставить в сыром виде, но мы решили дополнительно обжарить его во фритюре. Благодаря этому роллы получились хрустящими.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 425,83 кКал

Белки 8,21 грамм

Жиры 30,26 грамм

Углеводы 32,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и панировки

Рис для суши	150 г
Слабосоленый лосось	100 г
Растительное масло	200 мл = 200 г
Икра лосося	2 ст. л. = 32 г
Нори	1 шт. = 5 г
Панировочные сухари	75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	50 мл = 50 г
Крахмал	75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Васаби	по желанию
Соевый соус	по желанию
Маринованный имбирь	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать роллы более полезными, возьмите цельнозерновую муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Переложите его в миску и залейте холодной водой, оставьте на 20 минут. Помойте и обсушите куриное яйцо. Подготовьте кастрюлю, циновку, пищевую пленку и сотейник.

Шаг 1

Выложите в кастрюлю рис и залейте его водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите рис 20 минут. Слейте остатки воды и остудите крупу.

Шаг 2

Расстелите на рабочей поверхности циновку. Накройте сверху пищевой пленкой. Положите на нее лист нори, а сверху выложите рис. Выровняйте его руками или при помощи ложки.

Шаг 3

Переверните лист нори и положите так, чтобы рис оказался на пленке. Нарежьте филе лосося тонкими полосками. Положите их по всей ширине нори. Выложите поверх рыбы красную икру.

Шаг 4

Аккуратно сверните нори в плотный ролл так, чтобы рис оказался снаружи. Слегка придавите ролл при помощи циновки, чтобы придать ему форму. Выложите закуску на тарелку.

Шаг 5

Всыпьте в тарелку панировочные сухари. Отдельно смешайте яйцо, воду, крахмал, муку и разрыхлитель, посолите и поперчите. Влейте в сотейник растительное масло и поставьте его на огонь разогреваться.

Шаг 6

Полностью обмакните получившийся ролл в тесто. Затем переложите ролл в тарелку с панировочными сухарями и обваляйте его со всех сторон.

Шаг 7

Погрузите ролл во фритюр с помощью щипцов и оставьте его на 5 минут. За это время панировка должна зажариться и приобрести красивый карамельный цвет. Постелите салфетку на тарелку, выложите на нее ролл и дождитесь, пока он остынет.