Японская кухня
Тип материала
закуски
1 час 30 минут
Тофу в домашних условиях
Процесс приготовления тофу в домашних условиях по рецепту почти не отличается от производства сыра и включает стадию створаживания, при которой соевый творог сливается с избытком жидкости. Классический сыр тофу — растительный продукт. Однако по твёрдости и структуре он бывает совершенно разным, что делает его универсальным ингредиентом в самых разнообразных блюд. Он безвкусен, что позволяет использовать его с различными соусами, специями и приправами почти для любого метода кулинарной обработки.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Соя
мисо
10 минут
Мисо-суп с тофу
Японская национальная кухня — это не только суши, но еще и мисосиру, он же мисо суп. Для его приготовления традиционно используют бульон даси и специальную пасту мисо. Японцы считают, что в этом блюде важны не ингредиенты, а цвет, текстура и, конечно же, вкусовые сочетания. Поэтому при добавлении продуктов с ярким ароматом к ним обязательно добавляют нейтральный тофу.
Ингредиенты: Вода, Белый кунжут, Мисо-паста, Водоросли вакаме, Тофу, Зеленый лук, Бульон даши
азиатская лапша
20 минут
Лапша удон с креветками в соусе терияки
Лапша удон с креветками в соусе терияки — это традиционное азиатское блюдо. Считается низкокалорийным и очень полезным. Для приготовления можно использовать замороженные креветки. Лучше брать креветки среднего размера. Лапша с креветками с соусом терияки готовится быстро. Предварительно удон нужно отварить в подсоленной воде. В данном рецепте ингредиенты обжариваются на сковороде, но можно использовать вок.
Ингредиенты: Лапша удон, Белый кунжут, Вода, Соль, Соус терияки, Креветки, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Паприка, Черный перец молотый, Растительное масло
закуски из морепроду...
2 часа 30 минут
Креветки в соусе «Терияки»
Креветки на сковороде в соусе «Терияки» — сбалансированное блюдо с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Настоящий «Терияки» — глянцевый и блестящий соус с вязкой консистенцией. Он отлично подходит блюдам с мясом, птицей, морепродуктами. Чтобы блюдо получилось идеальным, важно выбрать свежие и качественные креветки. Если панцири подсохли, мясо имеет желтоватый цвет и виднеются черные пятна — это старые креветки. Стоит отдать предпочтение креветкам с ровной гладкой окраской и подогнутым хвостом.
Ингредиенты: Королевские креветки, Кинза, Морковь, Кабачок, Репчатый лук, Чеснок, Соус терияки, Кунжутное масло, Молотый имбирь, Тимьян / чабрец
роллы
1 час 20 минут
Домашние роллы с крабовыми палочками
Крабовые палочки и крабовое мясо — это не одно и тоже. В Японии, родине этого продукта, крабовые палочки называют "имитацией крабового мяса". В составе этого продукта, необходимого для приготовления роллов в домашних условиях с крабовыми палочками, есть рыбный белок сурими, сахар, соль, яичный и соевый белок, а также крахмал.
Ингредиенты: Соевый соус, Нори, Васаби, Рис для суши, Маринованный имбирь, Вода, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Крабовые палочки, Огурец
роллы
15 минут
Соус для роллов в домашних условиях
Традиционный соус для запекания роллов состоит из достаточно простых ингредиентов. Соус для роллов в домашних условиях приготовить несложно. Единственное, что может в нем удивить — жгучий соус. По рецепту можно использовать соус шрирача (сирача) или табаско. Первый предпочтительнее. Кстати, в нем содержится до 35% острого перца чили.
Ингредиенты: Икра тобико, Майонез, Соус табаско, Сыр филадельфия
роллы
1 час
Роллы «Калифорния»
Главным ингредиентом роллов «Калифорния» является икра тобико. В России она не так распространена, как в Японии. Это икра рыб из семейства летучих. Нередко можно увидеть тобико зеленого или черного цвета. Чтобы красновато-оранжевую икру сделать зеленой или черной, используют натуральные красители — васаби и чернила каракатицы.
Ингредиенты: Рис, Нори, Икра тобико, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Авокадо, Огурец, Сливочный сыр, Крабовые палочки, Маринованный имбирь, Соевый соус
роллы
1 час 5 минут
Роллы с курицей в домашних условиях
Для пошагового приготовления роллов с курицей в домашних условиях подойдет не любая часть птицы. Идеальный вариант — куриная грудка. Она лишена жировой прослойки, но при варке остается сочной и плотной.
Ингредиенты: Круглый рис, Соевый соус, Васаби, Вода, Рисовый уксус, Маринованный имбирь, Нори, Куриное филе, Огурец, Творожный сыр, Соевый соус
роллы
1 час 30 минут
Жареные роллы в домашних условиях
Приготовить горячие роллы в домашних условиях так, чтобы они получились, как в ресторане, очень непросто. Все дело в темпуре. Ее очень легко пересушить или недодержать. Поэтому обжаривать суши нужно в хорошо разогретом масле не более 1 минуты.
Ингредиенты: Круглый рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соль, Сахар, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Огурец, Маринованный имбирь, Нори, Васаби, Крабовые палочки, Соевый соус, Икра мойвы
сэндвичи
1 час 15 минут
Сэндвич из нори и риса
Казалось бы, как можно соединить сэндвич и нори с рисом? На самом деле, очень просто. Сэндвич из нори и риса японцы назвали "онигирадзу". Такой перекус — настоящая находка для ценителей азиатской кухни. Если вы любите роллы и суши, но не умеете их готовить, рецепт сэндвича из нори и риса для вас. Для приготовления сэндвич-ролла не требуется специальных навыков. Для этого рецепта рекомендуется использовать специальный рис для суши или любой клейкий рис.
Ингредиенты: Соевый соус, Тунец в масле кусочками, Нори, Рис, Болгарский перец, Шпинат, Огурец, Яблочный уксус, Соевый соус, Сахар, Майонез
сэндвичи
15 минут
Сэндвич «Радуга»
Каждый день мы отправляем друг другу десятки смайликов в соцсетях и мессенджерах. А что если сделать их съедобными? Попробуйте приготовить сэндвич «Радуга» — возможно, такой необычный способ общения понравится вам больше.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Твердый сыр, Сливочное масло, Кондитерская посыпка, Пищевой краситель
пирожные
20 минут
Японский десерт «Капля»
Оригинальное название этого необычного японского десерта — «Дождевая капля». Это довольно новое направление для вегетарианцев и альтернатива калорийной выпечке. В рецепте «Капли» всего четыре ингредиента, а особое внимание нужно уделить качеству воды в составе. Вкус этого десерта нейтральный, поэтому в нашем рецепте мы добавили в него ягод.
Ингредиенты: Агар-агар, Ягоды, Сахар, Вода
пирожные
1 час
Японский традиционный десерт «Моти»
«Моти» — традиционные японские рисовые пирожные. Попробуйте это уникальное восточное лакомство с простым рецептом. Легкие и нежные, с непривычным и оригинальным вкусом и начинкой из мороженого и ягод. Пусть в вашем меню появится японский колорит.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Клейкая рисовая мука, Мороженое, Ягоды, Кукурузный крахмал, Пищевой краситель
