Кавказская кухня
Тип материала
овощные салаты
15 минут
Салат к шашлыку
К шашлыку можно приготовить салат из любых овощей. Однако классический набор обычно включает в себя столь популярные на Кавказе баклажаны, помидоры, красный лук и болгарский перец. Оригинальным можно сделать такой салат, подав его теплым. Тогда он в полной мере возьмет на себя функции гарнира. Готовится это блюдо очень просто, быстро и бюджетно. А получается невероятно вкусным и необычным.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Красный лук, Помидор, Морковь, Соль, Петрушка, Растительное масло
блюда из индейки
1 час
Филе индейки с ореховым соусом
Индейка в ореховом соусе — ароматное и полезное блюдо. Благодаря предварительной обжарке мясо получается аппетитным и сочным. Корочка удерживает внутри сок и полезные микроэлементы. Грецкие орехи необходимо подсушить и обжарить на сухой сковороде. Жареные орехи обладают насыщенным вкусом. Можно обжарить их в скорлупе, так они лучше сохранят натуральный аромат. Грецкие орехи содержат большое количество полезных веществ, которые восстанавливают силы и поддерживают правильную работу организма.
Ингредиенты: Филе индейки, Зерна граната, Кинза, Грецкие орехи, Репчатый лук, Гранатовый сок, Лимон, Куриный бульон, Перец чили, Молотая куркума, Черный перец молотый, Зира / Кумин, Гвоздика, Соль, Растительное масло
шашлык из индейки
7 часов 30 минут
Шашлык из филе индейки с говяжьими ребрышками
Шашлык — традиционное кавказское блюдо, запеченные на углях кусочки мяса, которые нанизываются на шампур. А чтобы мясо получилась вкуснее, его предварительно маринуют. В этом рецепте маринад готовится из репчатого лука, соли, подсолнечного масла и айрана. Мясо индейки богато белками, которые регулируют обмен веществ и нормализуют иммунитет. А говяжьи ребра повышают уровень гемоглобина и улучшают работу желудка.
Ингредиенты: Филе индейки, Армянский лаваш, Говяжьи ребрышки, Репчатый лук, Растительное масло, Айран 1,5% жирности, Соус барбекю, Соль, Приправа к мясу
блюда из индейки
3 часа 5 минут
Филе индейки с яблоками и приправой для шашлыка
Шашлык — очень вкусное блюдо, но не очень полезное. Если же вы используете диетическое мясо индейки, приправу для шашлыка и готовите его в духовке, то это будет более полезный вариант шашлыка и не менее вкусный. Для большей схожести с классическим шашлыком используйте режим приготовления гриль. А сочность и аппетитный вид мясу добавят яблоки. За счет своего сладкого сока они придадут индейке золотистую корочку и сочность, проникнув в толщу мяса. Это блюдо придется по вкусу многим.
Ингредиенты: Филе индейки, Яблоки, Приправа для шашлыка, Апельсин, Яблоки, Майонез, Горчица, Соль, Мед
шашлык из свинины
2 часа
Шашлык из свинины в томатном соусе
Томатный соус — один из самых популярных маринадов для шашлыка. Сочетание мяса с томатной пастой встречается в лучших кухнях мира: итальянской, кавказской. Томатный сок делает мясо нежным и придает ему приятную кислинку. Если под рукой в нужный момент не оказалось томатной пасты, ее можно заменить консервированными или свежими томатами, обычным томатным соком или кетчупом. Конечно, замена отразится на вкусе готового блюда. Но в результате таких экспериментов ставшее уже привычным угощение откроется с новой стороны.
Ингредиенты: Свиная шея, Овощи, Свежая зелень, Репчатый лук, Томатная паста, Столовый уксус 9%, Соль, Паприка, Кориандр, Сушеный тимьян / чабрец
блюда из индейки
1 час 15 минут
Филе индейки с брынзой
Яркое сочетание запеченного филе индейки с овощами и брынзой подойдет к любому гарниру и поводу. Порадуйте себя этим сытным и сочным блюдом. Грецкие орехи добавляют пикантные нотки, сыр придает кислинку, а сливки — сочность и нежность. Такое блюдо можно подать с овощами, картофельным пюре или спагетти. Индейка — низкокалорийное мясо, богатое белками и насыщающее организм полезными веществами.
Ингредиенты: Картошка, Филе индейки, Помидор, Болгарский перец, Брынза, Грецкие орехи, Сливки 10% жирности, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
баранина в казане
1 час 40 минут
Баранина в казане на плите
Многие считают, что приготовить баранину сложно. Но если все делать по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной и сочной. Лучше всего выбирать кусочек баранины пожирнее. Можно взять, например, лопатку. Состав ингредиентов для этого блюда минимален. Кроме мяса понадобится лишь лук и свежая зелень, которая подчеркнет вкус мяса и сделает его ароматным. Выбирайте, к примеру, кинзу. А специями лучше не увлекаться, чтобы не забить ими вкус баранины.
Ингредиенты: Картошка, Баранина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Свежая зелень
рагу
1 час
Овощное рагу в армянском лаваше
Овощное рагу в армянском лаваше — уникальное лакомство. Его можно подавать и как холодную закуску, и как полноценное горячее второе блюдо. Помимо представленных овощей, в блюдо можно добавить тушеные цуккини, баклажаны или тыкву. Для получения слоистой и хрустящей текстуры лаваш с завернутыми в него овощами нужно прогреть в духовке или обжарить на сковороде до образования красивой золотистой корочки.
Ингредиенты: Рукола, Армянский лаваш, Картошка, Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Белокочанная капуста, Красный болгарский перец, Томатный соус, Зира / Кумин, Паприка, Сушеный чеснок, Растительное масло, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый
люля-кебаб
2 часа 55 минут
Люля-кебаб из филе индейки с бараниной
Люля-кебаб представляет собой аппетитное мясное блюдо, которое относится к различным кухням Ближнего Востока. Чаще всего его готовят на углях, но можно встретить и более легкие варианты — в духовке или на сковороде. В классическом рецепте люля-кебаб используют мясо баранины. В этом рецепте оно смешано с филе индейки, чтобы фарш получился более нежным. Подавать готовое блюдо рекомендуется вместе с соусами. Они сделают его еще вкуснее и интереснее.
Ингредиенты: Томатный соус, Филе индейки, Аджика, Бараний окорок, Репчатый лук, Петрушка, Базилик, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
супы из фасоли
50 минут
Фасолевый суп с рисом
Почти в любой кухне мира наверняка есть национальный суп на основе фасоли. Неудивительно, ведь испокон веков эта культура была наиболее доступна для всех слоев населения и наиболее питательна. В кавказской и восточной кухнях много блюд из фасоли. Чего стоят грузинское лобио или среднеазиатская бурчак-шурпа. Суп из красной фасоли в томатном соусе со свежей кинзой готовится достаточно легко. Нет необходимости долго замачивать бобы, а томатный соус добавит блюду приятную кислинку.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Круглый рис, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
шашлык
1 час 20 минут
Шашлык из говядины на мангале
Шашлык из говядины на мангале — сочное мясо на углях, особый вкус которому придают ароматные травы и луковый маринад. Нежный и мягкий шашлык получается из мяса молодых бычков. Для этого блюда лучше всего взять вырезку, корейку или карбонад. Качественное мясо легко определить по упругости и эластичности: если нажать на него пальцем, то ямка быстро выровняется. Цвет мышечной части должен быть красным, а жир белым.
Ингредиенты: Говядина, Свежая зелень, Репчатый лук, Томатный соус, Соль, Смесь перцев
блюда из индейки
2 часа
Филе индейки со смесью кавказских трав
Кавказская кухня славится своим колоритом и буйством вкусов. Целый фейерверк ароматов несет доступная всем приправа из смеси кавказских трав. Филе индейки, маринованное в таких специях и запеченное в духовке — это беспроигрышный вариант горячего для праздничного ужина или закуски для легкого фуршета. Мясо, приготовленное таким способом, можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: отваренной гречкой, рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты: Каперсы, Филе индейки, Растительное масло, Сладкая паприка, Смесь кавказских трав, Розмарин, Чеснок, Соль, Вода
овощные блюда
2 часа 25 минут
Шашлык из баклажанов
Шашлык из баклажанов — замечательная альтернатива или дополнение к мясу. Блюдо можно разнообразить грибами, томатами или кабачками. Лучше брать молодые баклажаны, в них совсем нет горечи. Более крупные экземпляры перед приготовлением следует подержать в подсоленной воде в течение 1 часа, после чего промыть под проточной водой. Нотки пикантности шашлыку придаст маринад из смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и пряных трав.
Ингредиенты: Баклажан, Кинза, Оливковое масло, Чеснок, Лимонный сок, Соль, Сушеный орегано (душица), Итальянские травы
шашлык из индейки
3 часа 40 минут
Шашлык из филе индейки со свининой на кости
Шашлык — любимое многими блюдо, без которого не обходится почти ни один праздник на природе, особенно летом. Шашлык из филе индейки, замаринованного и приготовленного вместе со свининой на кости, порадует и любителей плотных блюд, и поклонников более легкого мяса. Маринад с горчицей и уксусом сделает мясо одинаково сочным, пряным и мягким. Шашлык можно жарить и на решетке, и на шампурах, а также можно приготовить его даже в духовке дома.
Ингредиенты: Филе индейки, Помидор, Огурец, Свинина на кости, Майонез, Зернистая горчица, Винный уксус 6%, Кетчуп, Кинза, Оливковое масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый
шашлык из курицы
2 часа 35 минут
Шашлык из курицы с луком
Шашлык из курицы с луком — отличный вариант сытного и аппетитного блюда, которое можно приготовить на мангале. Мясо, маринованное в смеси из майонеза, горчицы, уксуса, карри и лука, получается очень пряным, вкусным и сочным. Выбирайте для блюда качественный лук. Он должен быть увесистым, сухим и твердым, на шелухе не должно быть пятен и повреждений. Луковицы светлого оттенка обладают более острым вкусом.
Ингредиенты: Кетчуп, Куриное филе, Репчатый лук, Майонез, Винный уксус красный, Горчица, Карри, Специи, Соль
шашлык из индейки
1 час
Шашлык из филе индейки и сибаса
Шашлык — популярное блюдо кавказской кухни, а также кухни приморских стран Южной Европы. Куски мяса, птицы или рыбы смешивают со специями и ароматными травами, маринуют, а затем жарят на горячих углях. Шашлык из филе индейки и сибаса получается вкусным и сытным. А еще достаточно легким и менее калорийным по сравнению с запеченной свининой или бараниной. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, зеленью, различными соусами.
Ингредиенты: Филе индейки, Томатный соус, Сибас, Огурец, Мацони, Помидор, Армянский лаваш, Репчатый лук, Лимон, Растительное масло, Сушеный розмарин, Розмарин, Укроп, Приправа для шашлыка, Паприка, Специи для рыбы, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
50 минут
Пирог из лаваша с филе индейки и свиной грудинкой
Пирог из лаваша с филе индейки и свиной грудинкой — изумительно вкусное и ароматное блюдо, в котором сочетаются два вида мяса. Чтобы пирог получился полезным, старайтесь выбирать для его приготовления качественные ингредиенты. Филе индейки должно быть упругим и с нейтральным запахом. Свиная грудинка — однородного розоватого цвета, с белым шпиком. А лаваш должен быть ровным, без подгорелых частей и пятен.
Ингредиенты: Сливки 10% жирности, Филе индейки, Свиная грудинка, Белое сухое вино, Армянский лаваш, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Белый перец молотый, Оливковое масло, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Белый перец молотый, Соль, Куриное яйцо, Зеленый лук, Сахар, Укроп, Помидоры черри
рулеты
2 часа 10 минут
Рулет из филе индейки с бараниной на кости
Ароматный, сочный и вкусный рулет из филе индейки с бараниной на кости, приготовленный собственноручно, не сравнится ни с одним магазинным готовым продуктом. Рулет создается из фарша баранины, обжаренного с луком, чесноком и множеством приправ и специй, запекается в духовке. Подайте это необыкновенное блюдо горячим с гарниром из запеченного картофеля и моркови. Если при подаче украсить его маринованными корнишонами, каперсами или другими соленьями, оно станет еще аппетитнее.
Ингредиенты: Маринованные корнишоны, Филе индейки, Картошка, Морковь, Баранина на кости, Репчатый лук, Чеснок, Зира / Кумин, Растительное масло, Сливочное масло, Корица, Молотый имбирь, Сушеная петрушка, Сушеная кинза, Хлебные крошки, Соль, Черный перец молотый
шашлык из индейки
3 часа 30 минут
Шашлыки из филе индейки в рассоле без уксуса
Легкий и полезный шашлык из индейки придется по вкусу тем, кто предпочитает нежирное жареное мясо. Маринад для шашлыка готовится без уксуса, что делает блюдо менее чувствительным для желудка. Лимон придает мясу свежий аромат и нежный вкус. А если подать шашлык с салатом из свежих овощей, получится малокалорийное и в то же время сытное блюдо на обед или ужин. Маринад подойдет не только для индейки, но и для любого вида мяса.
Ингредиенты: Филе индейки, Овощи, Лимон, Репчатый лук, Черный перец молотый, Сахар, Соль
стейки из индейки
3 часа 30 минут
Стейки из филе индейки в аджике
Выбирайте для стейков свежее филе индейки бледно-розового или красного цвета. Поверхность мяса должна быть гладкой, упругой и блестящей, без признаков слизи. Стейки из индейки, приготовленные в духовке, получаются нежными и ароматными. Чтобы мясо получилось сочным, его необходимо подержать в маринаде от 2 до 8 часов. В этом рецепте индейка маринуется в аджике, которую можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине.
Ингредиенты: Филе индейки, Красный лук, Помидор, Аджика, Смесь кавказских трав, Стебель сельдерея, Чеснок, Армянский лаваш, Соль
