26 июня 2024

erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZSTMB5

Классический суп харчо из баранины

Чтобы приготовить суп харчо из баранины, постарайтесь выбрать кусок мяса на косточке, но без лишнего жира или прожилок. В этом случае бульон получится наваристым, вкусным, но не слишком жирным. Не забудьте добавить в суп измельченные грецкие орехи и ткемали — это главные ингредиенты этого грузинского блюда. Также обязательно всыпьте хмели-сунели и кинзу.

Собирайте электронные наклейки за каждые 200 рублей в чеке при покупке с картой «Х5 Клуба», и обновляйте домашний текстиль без лишних расходов. Баланс наклеек отслеживайте в мобильном приложении «Пятерочки».

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории47,01кКал

Белки2,94грамм

Жиры3,14грамм

Углеводы1,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская, кавказская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баранина	350 г
Ткемали	2 ст. л. = 50 г
Грецкие орехи	2 шт. = 12 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Рис	0.5 ст. л. = 12.5 г
Кинза	1 пучок = 30 г
Томатная паста	4 ч. л. = 40 г
Хмели-сунели	1 ч. л. = 3 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Перец чили	0.5 ч. л. = 3.5 г
Вода	1.5 л = 1500 г

Для подачи

Свежая зелень	по желанию
Грузинский лаваш	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте бульон из филейной части баранины. Он получится менее наваристым, но зато и менее жирным. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. С них нужно снять кожицу и измельчить блендером в пюре.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо вымойте мясо, срежьте лишние прожилки и пленки. Помойте и обсушите грецкие орехи и зелень. Ополосните и почистите лук и чеснок. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 1

Положите баранину в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев до слабого. Снимите пену и варите не менее часа.

Лучше всего варить бульон 1,5 часа, регулярно снимая с поверхности образующуюся пенку.

Шаг 2

Нарежьте лук мелкими кубиками. Выложите его в разогретую с маслом сковороду и обжарьте до мягкости.

Шаг 3

Измельчите в блендере орехи в крупную крошку. Выложите к луку. Выдавите чеснок через пресс и добавьте в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты.

Шаг 4

Добавьте в сковороду к луку и орехам томатную пасту, ткемали, соль и острый перец. Перемешайте. Прогрейте пару минут и уберите с плиты.

Шаг 5

Достаньте баранину из бульона. Отделите от кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните его в бульон.

Шаг 6

Всыпьте рис в кастрюлю с супом. Добавьте зажарку и хмели-сунели. Варите около 20 минут до готовности риса. Измельчите кинзу и положите ее в суп в самом конце приготовления. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой перед подачей.