13 июня 2024

Слоеная лепешка

Пышную лепешку с рыхлой слоистой структурой готовят не только из сложенного и несколько раз раскатанного дрожжевого теста, но и из простого теста на соде и сыворотке. Раскатайте тесто как можно тоньше и промажьте его маслом. Затем сверните в рулет и заверните в объемную «улитку». Масло не даст слоям теста слипнуться при выпечке, они останутся ровными и красивыми, но хорошо пропекутся. Подойдет не только растительное, но и растопленное сливочное масло.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории303,56кКал

Белки6,17грамм

Жиры14,29грамм

Углеводы38,78грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Кабардино-балкарская, кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Молочная сыворотка	0.5 стакан = 100 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Сливочное масло	2 ч. л. = 16 г
Базилик	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Испеките лепешку из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сыворотку из холодильника, дайте ей согреться при комнатной температуре. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте скалку, силиконовую кисточку, чистое тканевое полотенце. Застелите плоский противень бумагой для выпечки.

Вместо сыворотки для теста подойдет и кефир жирностью 1%, разведенный с водой в соотношении 1:1.

Шаг 1

Всыпьте в миску с просеянной мукой соль и соду, хорошо перемешайте.

При желании добавьте в тесто сахар, чтобы получить десертный вариант выпечки.

Шаг 2

Влейте в муку небольшими порциями сыворотку комнатной температуры, начиная замешивать тесто лопаткой или ложкой. Вымесите руками однородное мягкое тесто.

Шаг 3

Прикройте тесто тканевым полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы мука начала выделять клейковину.

Шаг 4

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на стол «отдохнувшее» тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм.

Шаг 5

Налейте на тесто растительное масло. Размажьте его по всей поверхности теста с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 6

Сверните тесто маслом внутрь в плотный, но не слишком тугой рулет.

Шаг 7

Начиная с одного конца рулета, заверните его по спирали в круг в виде улитки, прижимая кольца спирали друг к другу. Свободный кончик «улитки» заверните под получившийся круг и крепко слепите с началом «улитки».

Шаг 8

Прокатите по «улитке» скалкой, чтобы она расплющилась.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите получившуюся лепешку-«улитку» на противень с бумагой для выпечки. Поставьте противень в духовку и выпекайте лепешку 25-30 минут до яркого золотистого цвета. Достаньте лепешку из духовки и переложите на блюдо или доску.

При желании не пеките лепешку в духовке, а обжарьте ее на сухой сковороде при среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны до румяной корочки.