Китайская кухня
Тип материала
фунчоза
1 час 30 минут
Диетическая фунчоза
Рецепт пп фунчозы подходит тем, кто придерживается диеты. Это блюдо также готовят в пост, потому что в нем содержатся только растительные ингредиенты. У лапши достаточно высокая калорийность — 320 кКал. Но при варке фунчоза сильно разбухает. Получается, что в 100 г готового продукта содержится всего 90 ккал. Можно приготовить фунчозу с овощами без предварительной термической обработки, что уменьшит калорийность блюда и сделает его более диетическим.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Растительное масло, Морковь, Свежая зелень, Болгарский перец, Огурец, Яблочный уксус, Соевый соус
закуски
1 час 30 минут
Тофу в домашних условиях
Процесс приготовления тофу в домашних условиях по рецепту почти не отличается от производства сыра и включает стадию створаживания, при которой соевый творог сливается с избытком жидкости. Классический сыр тофу — растительный продукт. Однако по твёрдости и структуре он бывает совершенно разным, что делает его универсальным ингредиентом в самых разнообразных блюд. Он безвкусен, что позволяет использовать его с различными соусами, специями и приправами почти для любого метода кулинарной обработки.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Соя
азиатская лапша
40 минут
Простой рецепт рамена
Рамен — быстрый и недорогой суп, родиной которого считается Китай. Оттуда рецепт распространился в Японию, Корею и другие азиатские страны. Любят это ароматное блюдо с необычным вкусом и в нашей стране. У рамена две основных составляющих — бульон (рыбный, мясной) и мягкая лапша (рисовая, гречневая, яичная). Остальные ингредиенты могут варьироваться. Простой рамен дома можно приготовить с яйцом, соевым и рыбным соусом, курицей и зеленью.
Ингредиенты: Куриное филе, Лапша, Куриное яйцо, Шпинат, Зеленый лук, Пекинская капуста, Соевый соус, Рыбный соус, Перец чили молотый, Соль
азиатская лапша
30 минут
Рамен с креветками
Рамен с креветками по этому рецепту готовится практически без бульона. Получается очень густой суп. Готовится с добавлением соевого соуса. В Японии такой рамен именуют сею. В блюде используется пшеничная лапша быстрой варки, которая так и называется «лапша для рамена». Она продается в супермаркетах в отделе с азиатскими продуктами. Для красочности в блюдо добавляется перец разных цветов, а также красный репчатый лук.
Ингредиенты: Лапша рамен, Кинза, Белый кунжут, Королевские креветки, Болгарский перец, Красный лук, Перец чили, Зеленый лук, Корень имбиря, Устричный соус, Соевый соус, Темное кунжутное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
спагетти
3 часа 10 минут
Рамен в мультиварке
Рамен — блюдо, пришедшее из Китая в Японию, а потом ставшее популярным во всем мире. В японском городе Йокогама есть музей рамена, который был открыт в 1994 году. Там расположены стенды с раменом, где представлены самые известные рамен-магазины страны, есть бар в старинном стиле, закусочные и сувенирный магазин. Чтобы правильно приготовить рамен, нужно сварить насыщенный мясной бульон. Современным хозяйкам в этом поможет мультиварка.
Ингредиенты: Петрушка, Свинина на кости, Лапша рамен, Болгарский перец, Морковь, Кабачок, Репчатый лук, Соевый соус, Соус терияки, Чеснок, Соль, Вода
кольца кальмара
45 минут
Кольца кальмара во фритюре
Кольца кальмара во фритюре — невероятно вкусное хрустящее блюдо из морепродуктов. Приготовление кальмара в панировке было заимствовано из рецептов китайской кухни. Близость моря и изобилие морских обитателей позволяет жителям поднебесной экспериментировать на кухне. Приготовление кальмара в кляре занимает считанные минуты. Для этого в раскаленное растительное масло помещают колечки кальмара. Пышные румяные кольца кальмара во фритюрнице будут превосходной закуской для любителей морепродуктов.
Ингредиенты: Кальмар, Укроп, Яйца, Соус тартар, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Лимон, Растительное масло, Соль, Душистый перец молотый
азиатская лапша
55 минут
Вок с гречневой лапшой и курицей
Якисоба, или жареная лапша в соусе, — одно и самых популярных блюд японской кухни. Оно простое в приготовлении, но при этом обладает изысканным вкусом. Вок с гречневой лапшой и курицей подойдет и на гарнир, и как самостоятельное блюдо. Важное правило вока — постоянно перемешивание. Для этого необходимо заранее нарезать все продукты. Гречневая лапша — довольно калорийное, но полезное блюдо. Для нее характерен темно-коричневый цвет. А готовят ее только из воды и гречневой муки, без добавок.
Ингредиенты: Белый кунжут, Гречневая лапша (соба), Куриная грудка, Болгарский перец, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Соевый соус, Соус терияки, Чеснок
закуски
2 часа
Миндальный тофу
Миндальный тофу — традиционный десерт японской кухни. Приготовить лакомство в домашних условиях можно из миндаля или абрикосовых косточек. При желании можно получить разную консистенцию десерта. На плотность влияет количество агар-агара и наличие в молочке мякоти ядрышек. Если мякоть не отцеживали, желе будет плотнее, если ее отцедить — желе получится мягче. Несмотря на трудоемкие с виду этапы сцеживания и варки, процесс приготовления по рецепту миндального тофу прост.
Ингредиенты: Вода, Сироп топинамбура, Консервированный ананас, Миндаль, Сахар, Агар-агар
кольца кальмара
15 минут
Жареные кольца кальмара
Жареные кольца кальмара — довольно экзотическое блюдо для наших широт. Но кулинары знают, как пожарить кольца кальмара на сковороде, чтобы они остались мягкими и сочными. Рецепт приготовления обжаренных моллюсков был заимствован из китайской кухни. Есть правило, которое нужно соблюдать при жарке кальмаров — обработка горячей температурой должна длиться не дольше пары минут. Иначе мясо кальмара станет жестким. Выбирая замороженных кальмаров, обращайте внимание на цвет и целостность.
Ингредиенты: Зерна граната, Кальмар, Соль, Черный перец молотый, Сладкий соус чили, Растительное масло, Чеснок
манты
1 час
Рубленые манты
Манты — классическое блюдо, пользующееся популярностью в России, Узбекистане и даже в Китае. Доподлинно неизвестно, но много фактов свидетельствует о том, что рецепт мантов появился в Китае. Название «манты» произошло от китайского слова «маньтоу», в переводе — большие головы с мясной начинкой. Сейчас рецепт мантов разлетелся по разным странам. Вариант с рубленой говядиной — один из самых сочных и сытных.
Ингредиенты: Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Свежая зелень, Вода, Соль, Черный перец молотый, Паприка
блюда из рыбы
30 минут
Лохматый карп
Карпа по-китайски прозвали «лохматым» за его внешний вид, отдаленно напоминающий взлохмаченные волосы. Блюдо выглядит очень оригинально и аутентично, а на вкус оно получается отменным. Главный секрет блюда заключается всоздании поперечной насечки. Раскаленное масло попадает в разрезы, разваривает мелкие косточки и сохраняет все соки внутри. В оригинале к карпу подается кисло-сладкий соус, но в этом рецепте к нему предлагается подать соус терияки, что нисколько не портит блюдо.
Ингредиенты: Карп, Лимон, Перец чили, Кукурузный крахмал, Рисовое вино, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Соус терияки
блюда из риса
15 минут
Жареный рис по-китайски
Жареный рис по-китайски — еще один азиатский вариант блюда. Его отличительная черта — быстрое приготовление и уникальный вкус, полученный за счет сочетания риса и овощной смеси. Интересно, что место возникновения риса до сих пор неизвестно. Некоторые источники гласят, что он родом из Китая, другие же утверждают — это продукт японского происхождения. К счастью, сейчас это не имеет большого значения, ведь блюда из риса готовятся по всему миру, и каждая страна имеет свой неповторимый рецепт.
Ингредиенты: Рис «басмати», Укроп, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Репчатый лук, Болгарский перец, Соевый соус, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
кольца кальмара
30 минут
Кольца кальмара в сметане
Кольца кальмара в сметане — ароматное и нежное блюдо. Кальмаров, приготовленных по этому рецепту, можно употреблять как самостоятельное блюдо или как добавку к гарниру. Тушеные в сметанном соусе морепродукты по вкусу напоминают жареные грибы. Кальмар — отличный источник полноценных белков, поэтому его включают в меню те, кто ведет активный образ жизни. Замороженные тушки кальмара должны быть без пятен и видимых повреждений. Корочка льда должна быть равномерной — это говорит о свежести продукта.
Ингредиенты: Картошка, Кальмар, Соль, Репчатый лук, Сметана, Сливочное масло, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
азиатская лапша
35 минут
Быстрый рецепт рамена
Рамен очень вкусный и ароматный азиатский суп, способов приготовления которого существует очень много. Чтобы быстро и просто приготовить настоящий рамен в домашних условиях, стоит воспользоваться этим рецептом. В блюде используются только доступные продукты, которые воплощают вкус оригинального рамена. Бульон готовится на курином мясе и соленых анчоусах (их можно купить на развес в супермаркете).
Ингредиенты: Вода, Куриное филе, Анчоус, Соевый соус, Крабовые палочки, Сахар, Корень имбиря, Лапша быстрого приготовления, Чеснок, Зеленый лук, Белый кунжут
блюда из утки
1 час 50 минут
Утка с яблоками в рукаве
Приготовить вкусную утку с яблоками в рукаве достаточно просто, если следовать пошаговому рецепту. Птица получится сочной и нежной, с хрустящей корочкой. Приятный бонус — в качестве гарнира будет запеченный в духовке картофель. Таким образом, получится полноценное сытное и полезное блюдо. Яблоки, которые выделяют сок при запекании в рукаве, придают утке пикантный вкус и делают ее мягкой. Приготовление блюда займет достаточно времени, но большую часть утка пробудет в духовке.
Ингредиенты: Утка, Картошка, Яблоки, Морковь, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик
блюда из рыбы
30 минут
Пряная рыба по-китайски
Азиатская кухня — это всегда ароматные приправы, пряные соусы и оригинальные рецепты блюд. Приготовьте на ужин карпа, обжаренного с имбирем и чесноком, политого характерным карамельным маринадом. Устройте необыкновенно вкусный ужин с пряной рыбой по-китайски!
Ингредиенты: Карп, Зеленый лук, Соль, Корень имбиря, Сахар, Соевый соус, Черный перец молотый, Рисовое вино, Розмарин, Чеснок, Растительное масло
азиатская лапша
50 минут
Рамен с яйцами
Одним из самых популярных блюд азиатской кухни является рамен. Его сегодня подают во многих европейских ресторанах и кафе. Приготовить ароматное кушанье можно и дома. Рамен — это густой суп из мясного бульона, лапши быстрого приготовления и различных добавок в виде яиц, сыра, грибов, водорослей, специй и т.д. Рецептов рамена в японской, китайской, корейской кухнях очень много. В оригинальном варианте готовят рамен с яйцами.
Ингредиенты: Лапша, Свинина, Вода, Вода, Соль, Чеснок, Корень имбиря, Зеленый лук, Болгарский перец, Соль, Соевый соус, Куриное яйцо, Сахар
азиатская лапша
3 часа 45 минут
Рамен с бульоном
Рамен — простое блюдо быстрого питания, которое готовится из мягкой лапши. Простыми словами, азиатский фаст-фуд, но совсем не вредный, а даже наоборот. Ведь готовится суп из мяса, зелени, специй, бобов, овощей, грибов, яиц и других продуктов. Рамен сравнивают с русскими пирожками, которые пекут одинаково, а начинку каждая хозяйка кладет свою. Азиатское блюдо допускает любые топпинги, главное в нем мясной или рыбный бульон и лапша быстрого приготовления, например, яичная или рисовая.
Ингредиенты: Кинза, Свинина, Яичная лапша, Зеленый лук, Укроп, Соевый соус, Корень имбиря, Белый кунжут, Молотая корица, Свиной топленый жир, Сахар, Соль
кольца кальмара
15 минут
Кольца кальмара в кляре
Кольца кальмара в кляре — великолепный вариант закуски для любителей морепродуктов. Чтобы кольца кальмара в домашних условиях получились, как в ресторане, нужно помнить одно важное правило: не пережаривайте мясо кальмара, иначе оно станет резиновым. Перед тем, как приготовить замороженного кальмара, полностью разморозьте его. Хрустящую закуску готовят на сковороде в кляре из муки. Перед тем, как пожарить кольца кальмара, сделайте панировку из сухариков.
Ингредиенты: Кальмар, Соус тартар, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Вода, Панировочные сухари, Растительное масло
вафли
40 минут
Гонконгские вафли
Гонконгские вафли — это интересное лакомство в виде маленьких шариков, соединенных между собой. По рецепту приготовление гонконгских вафель происходит за счет заливания тестом раскаленной формы электровафельницы. Готовый корж снимают, сгибают в трубочку и ставят в пол-литровую банку, чтобы яичные вафли приняли особую форму. После остывания в вафельную основу кладут наполнитель по вкусу. Это может быть мороженое, варенье, сливки, сиропы, кусочки фруктов, орешки и прочее.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Куриное яйцо, Фрукты, Молоко 1,5%, Сливочное масло, Шоколадный сироп, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили
