Мексиканская кухня
Тип материала
гуакамоле
15 минут
Гуакамоле с авокадо и лимонным соком
Гуакамоле — знаменитый мексиканский соус из авокадо для подачи к различным закускам. Консистенцию пюре из авокадо в соусе можно менять по желанию. В этом рецепте зеленый лук остается не перемолотым и придает пюре яркую хрусткость. Также можно добавить мелко порезанные помидоры черри, предварительно удалив с них кожицу. Это сделает соус сочным, менее густым и плотным.
Ингредиенты: Начос, Авокадо, Лимон, Крекеры, Чеснок, Зеленый лук, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый
овощные салаты
15 минут
Салат из авокадо с кукурузой
Салат с авокадо и свежей кукурузой — яркая идея для легкого ужина. Чтобы выбрать хороший кукурузный початок, обратите внимание на листья. Они не должны быть сухими. Немного недозревшая кукуруза — самая вкусная. Зерна должны быть светло-желтыми, молочно-восковой спелости. Мякоть спелого авокадо по констистенции похожа на подтаявшее сливочное масло. В магазинах обычно продают недозревшие плоды, довести их до спелости можно, выдержав несколько дней при комнатной температуре.
Ингредиенты: Кинза, Авокадо, Оливковое масло, Кукуруза, Сок лайма, Помидоры черри, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Помидоры черри
овощные блюда
30 минут
Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели
Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели — это обжигающе-пикантно, но невероятно вкусно. Впрочем, как и вся мексиканская кухня. В оригинальном рецепте чили-карамель готовится из пальмового сахара. Благодаря бережному способу производства продукт сохраняет все витамины и минеральные вещества. Пальмовый сахар на прилавках магазинов встречается довольно редко, так как стоит он недешево, но его можно заменить тростниковым сахаром.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Рыба, Оливковое масло, Тростниковый сахар, Перец чили, Кинза, Рыбный соус, Сок лайма, Вода, Морская соль
блюда из курицы
30 минут
Куриное филе с кукурузой на сковороде
Куриное филе с кукурузой и овощами можно завернуть в тонкие мексиканские лепешки — тортильи, которые готовятся из пшеницы или кукурузы и выпекаются на открытом огне. В результате получится сытная и вкусная закуска, которую можно брать с собой в качестве перекуса. Благодаря томатной пасте, соли и перцу мясо курицы становится сочным и ароматным. А кукуруза добавляет блюду приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Куриное филе, Репчатый лук, Помидор, Твердый сыр, Консервированная кукуруза, Красный болгарский перец, Томатная паста, Тортилья, Оливковое масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый
как готовить
5 рецептов такос / Как приготовить мексиканскую закуску в домашних условиях
Такос или тако — популярное в Мексике блюдо. Это кукурузная лепешка тортилья с разными видами мяса, свежими овощами, сыром и соусом. Благодаря простоте и универсальности закуска завоевала любовь по всему миру: вариантов начинок для тако множество, а с приготовлением справится каждый. Чтобы почувствовать вкусы горячей мексиканской кухни у себя дома, вам не понадобятся редкие продукты и сложное оборудование. Как сделать все правильно и выбрать лучший рецепт, расскажем в этой статье.
гуакамоле
15 минут
Гуакамоле из авокадо
Самый популярный соус на основе авокадо это, разумеется, классический густой мексиканский гуакамоле. Его легко приготовить в домашних условиях из простых и доступных овощей и специй. Сперва нужно пюрировать спелый авокадо. Затем в размягченную массу добавить измельченные кусочки помидора, репчатого лука, кинзы и перца чили. Для более насыщенного и чувственного вкуса следует добавить различные специи и соль. Сок лайма дополнит блюдо кислой ноткой и предотвратит окисление соуса в коричневый цвет.
Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Репчатый лук, Помидор, Зеленый чили, Кориандр, Соль, Сок лайма
тортилья
40 минут
Тортилья с авокадо
Буррито — это мексиканское блюдо, приготовленное на основе пшеничной лепешки, тортильи, и начинки. Чаще всего в блюдо добавляют рубленое мясо, перемешанное с крупой, овощами или бобовыми. Реже можно встретить варианты со сметаной, салатами или сальсой. Этот рецепт представляет собой вегетарианское буррито, в состав которого входит нежная мякоть авокадо, сочные овощи и питательная фасоль. Такой вариант блюда отлично подойдет для тех, кто не любит мясо.
Ингредиенты: Авокадо, Тортилья, Помидор, Консервированная красная фасоль, Лайм, Помидоры черри, Репчатый лук, Салатные листья, Сушеный орегано (душица), Растительное масло, Соль
салаты с колбасой
1 час 20 минут
Пикантный и сытный салат с кукурузой и копченой колбасой
Побалуйте себя пикантным и сытным салатом с кукурузой и копченой колбасой, приготовленным в мексиканском стиле с соусом сальса. Закуска получается сочной, жгучей, бодрящей. Как и принято в традиционной мексиканской кухне. Салат перед подачей следует охладить в течение часа. Тогда его вкус станет еще насыщеннее. Но можно подать и в теплом виде. Это интересное блюдо отлично подойдет для дружеской вечеринки. Будьте уверены, гости по достоинству оценят яркую закуску.
Ингредиенты: Макароны, Пшеничная лепешка, Копченая колбаса, Соус сальса, Зеленый чили, Маслины, Консервированные помидоры, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Красный болгарский перец, Кинза, Зеленый лук, Соль, Растительное масло
кесадилья
25 минут
Кесадилья с кукурузой и сосиской
Кесадилья с кукурузой и сосисками это мексиканское блюдо, представляющее собой обжаренные овощи в специях с сыром, завернутые в хрустящую, подсушенную на сковороде пшеничную тортилью. Сосиску можно заменить на другое мясо или сделать вегетарианскую версию — с фасолью или нутом. Это хороший вариант для завтрака или перекуса, который удобно брать с собой. В оригинальном рецепте это острое блюдо, но вы можете регулировать остроту на ваш вкус, меняя количество перца чили в составе.
Ингредиенты: Сосиски, Красный лук, Сыр, Кукуруза, Томатная паста, Перец чили молотый, Сушеный орегано (душица)
тако
40 минут
Классический тако со свининой
Хотите почувствовать вкус Мексики? Приготовьте традиционное блюдо этой страны — тако. Это пшеничная тортилья, которую наполняют мясом, морепродуктами или овощами. Дополняют блюдо различными приправами, например, луком или кинзой, а также сыром. Вариантов приготовления этой закуски существует очень много. Рецепт зависит от начинки. Классический вариант тако — со свиным фаршем, который гармонично дополняют свежие овощи.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Свиной фарш, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Лайм, Растительное масло, Петрушка, Сахар, Чеснок, Паприка, Молотая куркума, Соль
блюда из рыбы
1 час 10 минут
Запеченный морской окунь с имбирем и чили
Морской окунь является великолепной рыбой и безо всяких добавок, его мясо всегда получается нежное и восхитительное, как его не приготовь. Но, запеченный в остром соусе из яркого красного чили, соевого соуса, белого вина и имбиря он просто неповторимый кулинарный шедевр. Единственное но, это шикарное блюдо рассчитано на любителей острой огненной для языка пищи или тех, кто очень любит мексиканскую кухню.
Ингредиенты: Филе окуня, Соль, Черный перец молотый, Соевый соус, Перец чили, Оливковое масло, Молотый имбирь, Кукурузный крахмал, Белое сухое вино
соусы и маринады
15 минут
Соус из авокадо с кинзой
Гуакамоле представляет собой холодную закуску, напоминающую по консистенции густой соус. Нежная мякоть авокадо прекрасно гармонирует с сочной кинзой и соком лайма. А дополняют смесь зубчики чеснока, делая ее более жгучей. Интересно, что гуакамоле имеет мексиканское происхождение, где в него добавляют помидоры и различные приправы, делая вкус соуса более сочным и острым. Подают готовую смесь с чипсами или тортильей — тонкой лепешкой из кукурузной или пшеничной муки.
Ингредиенты: Авокадо, Лайм, Чеснок, Кинза, Оливковое масло, Соль
сэндвичи
15 минут
Буррито с жареными овощами
Для буррито с жареными овощами понадобятся тортильи. Это круглые тонкие постные лепешки, приготовленные из кукурузной муки. Эти традиционные мексиканские лепешки можно заменить на тонкий лаваш. Готовую начинку нужно выложить широкой полосой в центр подогретой лепешки, накрыть ее краем тортильи, закрутить в один оборот, подогнуть края по бокам и закатать в рулет. Готовую тортилью желательно еще немного поджарить на сковороде гриль, а затем можно подать ее на стол целиком или разрезанной пополам.
Ингредиенты: Тортилья, Белый кунжут, Помидор, Красный лук, Огурец, Болгарский перец, Кабачок цукини, Растительное масло, Микс салатов, Постный майонез, Соус песто
блюда из булгура
35 минут
Булгур с авокадо по-мексикански
Булгур с авокадо по-мексикански — это острое блюдо из смеси овощей, крупы и пряностей. Сок лайма, оливковое масло, сушеные травы и перец чили наделяют эту закуску неповторимым вкусом и приятной остротой, а разнообразие овощей превращает блюдо в настоящее украшение стола. Чтобы ощутить колорит Мексики в полной мере, для подачи выбирайте посуду с орнаментом.
Ингредиенты: Булгур, Оливковое масло, Авокадо, Консервированная кукуруза, Сушеные травы, Перец чили, Болгарский перец, Помидоры черри, Лайм, Соль
паста (макароны)
20 минут
Паста из авокадо в домашних условиях
Раньше авокадо называлось «лесным маслом» и применялось в традиционной медицине. Сегодня оно широко используется в кулинарии. Этот зеленый плод ценят во всем мире за его полезные свойства. Он улучшает память, уменьшает риск сердечных заболеваний и расщепляет избыток холестерина. Также авокадо отлично способствует похуданию.
Ингредиенты: Авокадо, Лайм, Помидоры черри, Репчатый лук, Оливковое масло, Специи, Соль, Чеснок
овощные салаты
20 минут
Острый салат из авокадо и перца чили
Мексиканский салат с авокадо и перцем чили разнообразит повседневный и праздничный стол. Выбирая перец, обращайте внимание на плодоножку — она должна быть зеленой и свежей. На самом овоще не должно быть светлых пятен — это говорит о том, что плод был испорчен вредителями. Чем тоньше перец, тем он острее. Самая жгучая часть — внутренняя перегородка и семена, их лучше удалить. При этом нужно соблюдать осторожность и делать это в перчатках, так как может возникнуть кожное раздражение.
Ингредиенты: Оливковое масло, Авокадо, Лимонный сок, Помидоры черри, Сахар, Огурец, Болгарский перец, Соль, Черный перец молотый, Консервированная кукуруза, Кинза, Консервированная красная фасоль, Красный лук, Перец чили
тортилья
1 час
Тортилья с индейкой
Тортилья с индейкой — сытная и вкусная закуска. Благодаря специям, фасоли и перцу мясо индейки становится сочным и острым. А тонкая мексиканская лепешка — тортилья — это отличная основа для такой начинки. Она готовится из пшеницы или кукурузы и выпекается на открытом огне. В тортилье много витаминов и полезных веществ, которые улучшают пищеварение и нормализуют работу нервной системы.
Ингредиенты: Сметана, Филе индейки, Растительное масло, Чеснок, Болгарский перец, Томатная паста, Консервированная красная фасоль, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Тортилья, Морская соль, Красный жгучий перец, Вода
буррито
15 минут
Буррито с индейкой и огурцом
Буррито считается мексиканским блюдом, но корни его происхождения ведут в Испанию. Именно там впервые начали заворачивать мясо и овощи в лепешку. Блюдо было сытным и питательным и распространилось по всему миру. Классический рецепт буррито все же появился в Мексике. Делают его либо полностью мясным, либо полностью овощным. Готовая начинка заворачивается в тортилью и обжаривается на гриле или сковороде.
Ингредиенты: Индейка, Чай, Сливки 22% жирности, Огурец, Тортилья, Твердый сыр, Зеленый лук
закуски из овощей и...
10 минут
Авокадо под соевым соусом
Авокадо под соевым соусом — легкая и вкусная закуска, которую можно приготовить всего за несколько минут. Авокадо богато витаминами и минеральными веществами. Соевый соус избавляет от головной боли, ускоряет циркуляцию крови, заряжает организм энергией. При выборе продукта в магазине обратите внимание на упаковку. Качественные соусы продаются только в стеклянных бутылках. В составе не должно быть искусственных красителей и ароматизаторов, а содержание белка должно достигать 6-8%.
Ингредиенты: Авокадо, Белый кунжут, Соевый соус, Оливковое масло, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
