29 октября 2023

Мексиканская фасоль

Приготовить мексиканскую фасоль не составит труда. В блюдо входят простые продукты: говядина, лук, чеснок, помидоры, и, конечно, острый перец чили, ведь мексиканскую кухню невозможно представить без острых приправ. Для приготовления фасоли хватит одного крупного стручка. Только не убирайте из него семена и тонкий белый слой внутри. Это самые острые части овоща.

Готовить блюдо можно из консервированной фасоли, но мы решили следовать классическому рецепту и взять свежие бобы.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 154,6 кКал
Белки: 14,73 грамм
Жиры: 5,3 грамм
Углеводы: 13,21 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 13 часов 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: мексиканская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белая фасоль	250 г
Филе говядины	500 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Перец чили	30 г
Помидор	300 г
Вода (кипяток)	200 мл = 200 г
Соль	по вкусу
Розовый (красный) перец	по вкусу

Для подачи

Тостовый хлеб

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте качественную фасоль: бобы должны быть рассыпчатые, сухие и чистые на вид.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Переберите фасоль и удалите поврежденные бобы. Замочите на 12 часов в холодной воде. Почистите репчатый лук и чеснок. Помидоры и перец помойте. Филе говядины ополосните.

Фасоль после замачивания увеличится в размере примерно вдвое, поэтому берите емкость для замачивания и варки побольше. Чтобы мясо быстро размягчилось, возьмите для приготовления охлажденную вырезку.

Шаг 1

Слейте с замоченных бобов воду и переложите фасоль в кастрюлю. Залейте водой почти до краев. Пропорции воды при варке не имеют значения.

Доведите до кипения. Варите, не закрывая крышкой, 60-80 минут. Периодически убирайте пену.

Время варки фасоли указано примерное. Ориентируйтесь лучше на состояние бобов. Через час достаньте одно ядрышко и попробуйте размять вилкой. Фасоль должна стать мягкой, но не кашеобразной.

Шаг 2

Пока фасоль варится, займитесь мясом и овощами. Филе говядины нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите мясо, посолите и жарьте до легкого золотистого цвета в течение 15 минут.