Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
- Калории
- 268,04 кКал
- Белки
- 4,21 грамм
- Жиры
- 13,67 грамм
- Углеводы
- 30,23 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- немецкая, австрийская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для штруделя
| 300 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| 90 г | |
| 3 шт. = 450 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 ч. л. = 8 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Вымойте яблоки и изюм. Подготовьте противень.
Шаг 1
Залейте изюм коньяком и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Разбейте яйцо в муку. Влейте растительное масло, 1 ч.л. лимонного сока и воду. Посолите. Замесите однородное гладкое тесто и, затянув пленкой, оставьте в теплом месте на 30 минут.
Достаточно оставить в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и сбрызните оставшимся лимонным соком.
Шаг 4
Измельчите орехи в крупную крошку. Добавьте к яблокам вместе с изюмом и коньяком, в котором замачивались сухофрукты. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Выложите тесто на пергамент и очень тонко раскатайте.
Шаг 6
Растопите в микроволновке сливочное масло короткими импульсами и смажьте им тесто. Смешайте сахар с корицей и посыпьте пласт половиной смеси, оставляя края свободными примерно на 2 см.
Шаг 7
Распределите по тесту начинку и посыпьте ее ровным слоем оставшегося сахара с корицей.
Шаг 8
Сверните тесто с яблочной начинкой в плотный рулет. Перенесите вместе с пергаментом на противень. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте заготовку оставшимся растопленным маслом и отправьте выпекаться 40 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Тесто должно хорошо зарумяниться и стать плотным.
произвести впечатление
Нарежьте готовый штрудель на порции и подайте с шариком ванильного мороженого. Украсьте мятой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Матвей, коньяк можно заменить бренди, ромом или виски.
Матвей П.
А чем можно заменить коньяк?
Похожие рецепты
штрудель с яблоками
2 часа 10 минут
Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Растительное масло, Изюм, Вода, Лимон, Коньяк, Соль, Миндальные лепестки, Сахар, Молотая корица, Сливочное масло, Панировочные сухари
штрудель с яблоками
40 минут
Быстрый штрудель
Яблочный штрудель из готового слоеного теста пекут сейчас так же часто, как из традиционного вытяжного. Но для десерта подойдет и обычное дрожжевое тесто. Его не оставляют для расстойки и подъема, а раскатывают очень тонко, почти до прозрачного состояния. Чтобы и тесто, и начинка штруделя хорошо пропеклись, прогрейте их сначала в духовке, не сворачивая в рулет, до полуготовности. Затем придайте десерту классическую форму и допеките уже в таком виде.
Ингредиенты: Мята, Дрожжевое тесто сдобное, Яблоки, Грецкие орехи, Сахар, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
штрудель с яблоками
1 час 20 минут
Домашний яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто, свернутое в плотный рулет, после запекания при высокой температуре станет снаружи золотистым и хрустящим. А внутри останется мягким, пропитавшись яблочным соком и вкусами других ингредиентов начинки. Изюм добавит сладость, а обжаренный миндаль — молочно-карамельные нотки. Лимон, ваниль и корица сделают штрудель очень ароматным. Для легкой терпкой горчинки добавьте немного коньяка или орехового ликера. Классический яблочный штрудель подают в горячем виде вместе с мороженым.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мята, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Зеленое яблоко, Сахарная пудра, Изюм темный, Миндаль, Панировочные сухари, Коньяк, Лимон, Ванильный сахар, Молотая корица
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
Ингредиенты: Мята, Армянский лаваш, Яблоки, Сливочное масло, Лимонный сок, Галеты, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Растительное масло
штрудель с яблоками
1 час
Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Миндальные лепестки, Сливочное масло, Кофе, Сахарная пудра, Сахар, Мороженое, Молотая корица, Панировочные сухари, Грецкие орехи, Ванилин, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки
штрудель с яблоками
45 минут
Штрудель из теста фило
Тесто фило обладает ломкой хрустящей текстурой. Оно очень тонкое, а значит идеально подходит для штруделя. А самое приятное, что его не нужно раскатывать. Просто заверните в него начинку и отправьте запекаться в разогретую духовку.
Ингредиенты: Яблоки, Тесто фило, Сливочное масло, Сливочное масло, Изюм, Сахарная пудра, Миндальные лепестки
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
Ингредиенты: Тесто фило, Груша, Изюм, Сахар, Грецкие орехи, Сливочное масло, Молотая корица, Панировочные сухари, Сливки 20% жирности
штрудель
1 час 30 минут
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сметанный соус, Укроп, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Фарш домашний, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Белый кунжут
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
Ингредиенты: Изюм, Яблоки, Слоеное тесто, Корица, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Растительное масло
штрудель
2 часа 50 минут
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Соль, Вода, Сахар, Растительное масло, Корица, Сахарная пудра, Изюм, Сахарная пудра
