Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
- Калории
- 268,04 кКал
- Белки
- 4,21 грамм
- Жиры
- 13,67 грамм
- Углеводы
- 30,23 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская, немецкая
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для штруделя
| 300 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 3 ч. л. = 15 г | |
| 90 г | |
| 3 шт. = 450 г | |
| 0,5 стакан = 95 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 ч. л. = 8 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Вымойте яблоки и изюм. Подготовьте противень.
Шаг 1
Залейте изюм коньяком и оставьте на 20 минут.
Шаг 2
Разбейте яйцо в муку. Влейте растительное масло, 1 ч.л. лимонного сока и воду. Посолите. Замесите однородное гладкое тесто и, затянув пленкой, оставьте в теплом месте на 30 минут.
Достаточно оставить в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и сбрызните оставшимся лимонным соком.
Шаг 4
Измельчите орехи в крупную крошку. Добавьте к яблокам вместе с изюмом и коньяком, в котором замачивались сухофрукты. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Выложите тесто на пергамент и очень тонко раскатайте.
Шаг 6
Растопите в микроволновке сливочное масло короткими импульсами и смажьте им тесто. Смешайте сахар с корицей и посыпьте пласт половиной смеси, оставляя края свободными примерно на 2 см.
Шаг 7
Распределите по тесту начинку и посыпьте ее ровным слоем оставшегося сахара с корицей.
Шаг 8
Сверните тесто с яблочной начинкой в плотный рулет. Перенесите вместе с пергаментом на противень. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте заготовку оставшимся растопленным маслом и отправьте выпекаться 40 минут.
Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Тесто должно хорошо зарумяниться и стать плотным.
произвести впечатление
Нарежьте готовый штрудель на порции и подайте с шариком ванильного мороженого. Украсьте мятой.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Матвей, коньяк можно заменить бренди, ромом или виски.
Матвей П.
А чем можно заменить коньяк?
Похожие рецепты
Смотреть все
штрудель с яблоками
2 ч 10 мин
Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
штрудель с яблоками
40 минут
Быстрый штрудель
Яблочный штрудель из готового слоеного теста пекут сейчас так же часто, как из традиционного вытяжного. Но для десерта подойдет и обычное дрожжевое тесто. Его не оставляют для расстойки и подъема, а раскатывают очень тонко, почти до прозрачного состояния. Чтобы и тесто, и начинка штруделя хорошо пропеклись, прогрейте их сначала в духовке, не сворачивая в рулет, до полуготовности. Затем придайте десерту классическую форму и допеките уже в таком виде.
штрудель с яблоками
1 ч 20 мин
Домашний яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто, свернутое в плотный рулет, после запекания при высокой температуре станет снаружи золотистым и хрустящим. А внутри останется мягким, пропитавшись яблочным соком и вкусами других ингредиентов начинки. Изюм добавит сладость, а обжаренный миндаль — молочно-карамельные нотки. Лимон, ваниль и корица сделают штрудель очень ароматным. Для легкой терпкой горчинки добавьте немного коньяка или орехового ликера. Классический яблочный штрудель подают в горячем виде вместе с мороженым.
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
штрудель с яблоками
1 ч
Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
штрудель
1 ч 30 мин
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
штрудель
2 ч 50 мин
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
