Скумбрия в лаваше а-ля балык экмек
Эта турецкая закуска напоминает шаурму с необычной начинкой. Ее готовят из жареной или копченой рыбы и дополняют овощами, зеленью и йогуртовым соусом. В этом рецепте для начинки понадобится скумбрия. У нее плотное, умеренно жирное мясо, которое после жарки остается сочным и не перебьет вкус других ингредиентов.
- Калории
- 159,02 кКал
- Белки
- 9,78 грамм
- Жиры
- 10,04 грамм
- Углеводы
- 7,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- турецкая
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Рыба, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основы
| 1 шт. = 400 г | |
| 1 лист = 80 г | |
| 1 шт. = 75 г | |
| 2 шт. = 180 г |
Для соуса и маринада
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для йогуртового соуса
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте скумбрию. Почистите лук. Помойте помидоры и обсушите их бумажными полотенцами. Подготовьте сковороду-гриль или обычную сковороду.
Шаг 1
Удалите голову и хвост у рыбы. Снимите пленку с тушки. Разрежьте брюшко скумбрии вдоль, удалите внутренности и крупные кости. Должно получиться два крупных филе. Промойте их и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Смешайте в пиале оливковое масло, соевый соус, лимонный сок и горчицу. Половиной получившегося маринада смажьте филе рыбы, посолите, поперчите и добавьте тимьян. Оставьте скумбрию на 10 минут.
Шаг 3
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите филе и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.
Если сковороды-гриль нет, возьмите обычную с толстым дном.
Шаг 4
Нарежьте лук на полукольца, а помидоры — на кружочки. Разрежьте лаваш на две части, каждую смажьте оставшимся маринадом. Выложите сверху помидоры, а на них лук, сверху выложите по 1 филе.
Шаг 5
Подверните края лаваша внутрь и сверните его в рулет. Выложите заготовки в сковороду-гриль и обжарьте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны, пока лаваш слегка не подрумянится.
Шаг 6
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его с йогуртом, солью и перцем.
произвести впечатление
Разрежьте рулеты по диагонали. Выложите половинки на плоскую тарелку и подайте с йогуртовым соусом в пиале.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
шаурма
1 час 30 минут
Донер кебаб
Чтобы мясо получилось нежнее и вкуснее, его лучше замариновать перед тем, как обжарить. Но если вы торопитесь, можно просто сдобрить специями и сразу выложить на сковороду. Тем временем нарежьте овощи, выложите на тонкий лаваш вместе с измельченным мясом и полейте соусом на основе майонеза. Сверните все рулетом или конвертом и еще раз обжарьте на сковороде.
Ингредиенты: Майонез, Армянский лаваш, Черный перец молотый, Чеснок, Зира / Кумин, Куриное филе, Кардамон, Огурец, Кориандр, Молотая куркума, Черный перец молотый, Помидор, Сушеный чеснок, Соль, Репчатый лук, Растительное масло, Сладкая паприка, Соль, Растительное масло
шаурма
30 минут
Домашняя шаурма с ветчиной
Возьмите для домашней шаурмы ветчину. Она не требует много времени для подготовки, да и большой букет приправ ей не нужен. Достаточно подогреть кусочки до легкого румянца, чтобы они лучше раскрыли свой вкус. Переложите зажарку на лист лаваша, добавьте свежие овощи, кетчуп и майонез. Сверните шаурму и слегка обжарьте. Сытный перекус готов!
Ингредиенты: Вареная ветчина, Армянский лаваш, Белокочанная капуста, Огурец, Помидор, Сыр, Кетчуп, Майонез, Растительное масло
шаурма
1 час 5 минут
Шаверма с курицей
Тонко нарежьте куриное филе, замаринуйте его в смеси специй и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Немного остудите и разложите на лаваше вместе с нарезанными овощами и соусом. Сверните в плотный рулет и подогрейте на той же сковороде. В качестве соуса сделайте смесь из майонеза и сметаны с чесноком и зеленью. Подойдет и кетчуп, нежирный йогурт или густой кефир. Для пикантности можно добавить немного горчицы.
Ингредиенты: Соевый соус, Чеснок, Куриное филе, Репчатый лук, Карри, Сметана 10% жирности, Помидор, Майонез, Смесь перцев, Петрушка, Огурец, Паприка, Растительное масло, Укроп, Армянский лаваш
шаурма
40 минут
Шаурма с креветками
Обычно шаурму готовят с мясом. Но если заменить его на креветки, получится оригинальное блюдо в средиземноморском стиле. Для начинки лучше выбрать крупные креветки: тигровые, королевские или аргентинские. Они сохранят упругость при обжарке и не потеряются среди остальных ингредиентов. Особую пикантность придает соус на основе йогурта, который отлично подчеркивает вкус морепродуктов. Если хотите добавить остроты, используйте соус шрирача или щепотку кайенского перца.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Лимон, Королевские креветки, Греческий йогурт, Помидор, Горчица, Соль, Авокадо, Черный перец молотый, Огурец, Лимон, Растительное масло, Кинза, Соль, Черный перец молотый
шаурма
20 минут
Шаурма с форелью
Такую шаурму можно даже тем, кто следит за фигурой. Богатая белком слабосоленая форель, овощи и тонкий лаваш — вот и все наполнение. Для сочности советуем добавить соус. В рецепте его готовят на основе майонеза и йогурта. Но если хочется следовать всем канонам ПП, сделайте заправку лишь на йогурте или замените майонез сметаной жирностью 10–15%. Не забудьте прогреть шаурму на сухой сковороде, чтобы лаваш стал хрустящим.
Ингредиенты: Форель слабосоленая «Рыба-Рыба», Греческий йогурт, Пекинская капуста, Майонез, Лимон, Огурец, Петрушка, Армянский лаваш, Мята, Соль, Черный перец молотый
шаурма
15 минут
Домашняя шаурма в лаваше с курицей
Отличная простая вариация домашней шаурмы. В качестве начинки мы выбрали копченый окорочок, он придает блюду приятный привкус «с дымком». Но его можно заменить и ножкой, оставшейся после варки бульона, и запеченным филе. Обязательно берите свежий лаваш. Его будет проще свернуть в рулет, и он не порвется.
Ингредиенты: Кетчуп, Армянский лаваш, Копченая курица, Огурец, Салатные листья, Майонез
шаурма
50 минут
Ленивая шаурма на тарелке
Аппетитная шаурма не просто насытит, но и обеспечит организму правильный баланс белка, углеводов, витаминов и клетчатки. А если не заворачивать курицу и овощи в лаваш, а разложить их на тарелке, то получится быстрее и красивее. Особенно если разместить рядом контрастные по цвету продукты. Тонкий лаваш или питу можно подать отдельно, чтобы собрать шаурму на свой вкус из любимых ингредиентов.
Ингредиенты: Куриное филе, Армянский лаваш, Картошка, Огурец, Красный лук, Помидор, Чеснок, Укроп, Корейская морковь, Соевый соус, Специи для курицы, Майонез, Сметана 15% жирности, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
шаурма
1 час 40 минут
Домашний лаваш с курицей и овощами
Простой домашний лаваш, по вкусу и форме похожий на питу, готовится из легкого дрожжевого теста на воде. Тесту надо дать хорошо подняться как минимум час. Затем его останется только раскатать в тонкие лепешки и пожарить на сухой сковороде. В качестве начинки можно взять традиционный набор для шаурмы из курицы и овощей, сыр с ветчиной или малосольной рыбой, оливковое масло с рубленой зеленью и чесноком.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное филе, Помидоры черри, Огурец, Укроп, Чеснок, Майонез, Прованские травы
шаурма
30 минут
Домашняя шаурма с курицей
Домашняя шаурма гораздо вкуснее и полезнее покупной. Перед приготовлением очень важно купить правильный лаваш — он должен быть тонким и свежим. Подсохший не подойдет, так как при сворачивании он будет крошиться, а само блюдо получится не таким вкусным. Если вы не любите лаваш, можно заменить его на питу, но в таком случае нужно немного уменьшить количество начинки.
Ингредиенты: Куриное филе, Растительное масло, Огурец, Помидор, Чеснок, Майонез, Сметана, Армянский лаваш, Копченая паприка, Соль, Черный перец молотый
