Турецкие голубцы
Вегетарианские турецкие голубцы, или лахана сарма, получаются не менее питательными и вкусными, чем классическая версия с мясом. Это тонкие рулетики из распаренной капусты, внутри которых скрывается пикантная начинка с рисом, овощами, лимонным соком, оливковым маслом и пряностями. Заготовки плотно сворачивают и долго тушат в ароматном томатном соусе с паприкой и чесноком. Для голубцов лучше взять крупные листья белокочанной капусты, которые предварительно нужно распарить в кипятке.
- Калории
- 122,58 кКал
- Белки
- 2,46 грамм
- Жиры
- 4,78 грамм
- Углеводы
- 16,76 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- турецкая
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для голубцов
| 890 г | |
| 2 стакан = 360 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,33 шт. = 39,6 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для соуса
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 2 стакан = 400 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук и чеснок. Помойте капусту, помидоры, лимон, укроп и петрушку. Промойте рис до прозрачной воды. Подготовьте объемную миску, кастрюлю, дуршлаг, сотейник и глубокую сковороду.
Шаг 1
Выжмите сок из ⅓ лимона. Пропустите чеснок через пресс. Мелко порубите петрушку и укроп. Нашинкуйте лук кубиками размером 3–4 мм. Чуть большими кубиками нарежьте помидоры.
Шаг 2
Выложите в миску рис, нарезанные помидоры и лук. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока, нарезанную зелень, 2 ст.л. томатной пасты.
Шаг 3
Всыпьте к соединенным ингредиентам 1 ст.л. сушеной мяты, 1 ч.л. паприки, черный перец, сумах и 1 ч.л. соли. Добавьте лимонный сок и 3 ст.л. оливкового масла. Тщательно перемешайте начинку.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю 1,5–2 л воды, доведите до кипения на сильном огне. Разделите капустный кочан на листья, порциями опускайте их в кипяток на 2–3 минуты. Выкладывайте ошпаренные листья в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 5
Срежьте с каждого проваренного листа утолщенную прожилку в нижней части, отложите срезанные фрагменты. Распределите по подготовленным листьям начинку из риса. Заверните боковые края листьев на начинку и сверните заготовки плотными рулетами толщиной 2–2,5 см.
Шаг 6
Выложите на дно глубокой сковороды ровным слоем срезанные фрагменты капустных листьев. Разложите сверху свернутые рулетом заготовки. Добавьте 0,5 ч.л. соли.
Шаг 7
Соедините в сотейнике 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. томатной пасты, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ч.л. сушеной мяты, 1 ч.л. паприки. Хорошо перемешайте.
Шаг 8
Вскипятите в чайнике 2 стакана воды и добавьте их к смеси в сотейнике. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда соус закипит.
Шаг 9
Равномерно полейте горячим соусом заготовки в сковороде. Поместите сверху жаропрочную тарелку дном вверх. Поставьте посуду с заготовками на средний огонь и дайте жидкости закипеть. Убавьте нагрев до слабого и тушите голубцы около 35–40 минут до полной готовности риса и капусты.
произвести впечатление
Украсьте турецкие голубцы ломтиками лимона и подайте к ним несладкий йогурт.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
АленаИвановна Н.
божественно
Похожие рецепты
Смотреть все
голубцы
1 ч 10 мин
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
голубцы
1 ч 20 мин
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
голубцы
1 ч 50 мин
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
голубцы
1 ч 45 мин
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
голубцы
1 ч 30 мин
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
голубцы
2 ч 30 мин
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
голубцы
2 ч
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
голубцы
1 ч 20 мин
Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
