Турецкая кухня

Тип материала

Что приготовить на Ураза-Байрам / Подборка рецептов традиционных мусульманских блюд

Ураза-Байрам — один из самых важных праздников в исламском календаре. В этот день отмечают окончание Рамадана — месяца поста, молитвы и духовного очищения. Торжество наполнено радостью, общением с гостями и, конечно же, вкусной едой. В этой статье мы собрали лучшие рецепты традиционных блюд из разных стран, которые можно приготовить на Ураза-Байрам.

еда не дома

Где поесть в Стамбуле / Атмосферные места с потрясающими видами

Турецкая кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она славится своими блюдами из мяса, овощей, бобовых и необычными десертами. Стамбул — культурная и гастрономическая столица Турции: здесь любят и умеют готовить и с удовольствием приобщают к этому приезжих. Рассказываем, где поужинать с лучшим видом на Босфор и куда бежать за самым вкусным стрит-фудом.

что съесть

Что едят в Турции / 6 национальных блюд, которые легко приготовить дома

Турецкая кухня формировалась несколько столетий под воздействием курдской, персидской, армянской и кавказской кухонь. В традиционных блюдах много мяса, овощей и разнообразных специй. Редакция Food.ru сделала подборку популярных блюд турецкой кухни, которые стоит приготовить дома: обед или ужин получатся не хуже, чем во время путешествия по стране.

как готовить

Что такое кьопоолу, кёпоглу или копоглу / Как называть, готовить и подавать необычное блюдо

Необычность этой закуски, которую любят в Турции и Болгарии, не заканчивается на названии. В ее основе — нестандартное сочетание ингредиентов, которое гарантирует оригинальный, но очень приятный вкус. Разбираемся, что такое кьопоолу или копоглу, из чего оно состоит и как приготовить.

Яйцо пашот

25 минут

Яйца по-турецки

Турецкая яичница с йогуртом — блюдо с не самым привычным сочетанием продуктов. Но если все варианты приготовления яиц уже наскучили и хочется чего-то нового, это сытное блюдо отлично разнообразит завтрак. В нем соединены натуральный йогурт, куриные яйца и пряные травы, а подают его обычно с поджаренным цельнозерновым хлебом. Блюдо готовится быстро, сами яйца можно сварить как вкрутую, так и пашот.

баклажаны с сыром

1 час 30 минут

Вкусные баклажаны по-болгарски с сыром

Баклажаны по-болгарски – знаменитое блюдо болгарской и турецкой кухонь. В классической версии баклажаны запекают и делают из них пасту, смешивая с другими овощами и специями. Но почему бы не приготовить это блюдо по-новому? Например, запечь баклажаны кусочками вместе с брынзой и помидорами. У овощей сохранится структура, а сыр добавит сочности. К тому же так, вы сэкономите время на приготовлении.

что съесть

Что такое мезе / Собираем полноценное блюдо из маленьких закусок

Мезе — важная кулинарная традиция некоторых стран Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной и Восточной Африке. Это овощные, рыбные, мясные закуски, которые подают вместе с пряными, острыми или сливочными соусами. В статье рассказываем, из чего состоит мезе в Греции, Турции, Ливане и Израиле.

кекс

2 часа

Турецкий кекс с молочным кремом и фисташкой

Турецкий кекс состоит из двух слоев. Первый слой — шоколадный воздушный бисквит. Сразу после духовки сделайте в нем множество проколов зубочисткой и щедро полейте молоком. Так кекс получится влажным и нежным. Второй слой — заварной молочный крем. Выложите его на бисквит, украсьте по вкусу и отправьте в холодильник для стабилизации. Турецкий кекс, щедро посыпанный какао-порошком, получается очень красивым. Но его можно дополнительно украсить кокосовой стружкой, орешками или сушеными ягодами.

сырные соусы

10 минут

Хайдари

Этот турецкий соус отлично сочетается со всеми продуктами. Его можно подать к мясу или рыбе, есть со свежими или запеченными овощами, а также сдабривать им другие закуски. Обычно в хайдари макают продукты перед тем, как есть. Он одинаково вкусен как с овощами, так и со свежей лепешкой.

лепешки

1 час 10 минут

Турецкие лепешки с сыром

Турецкие лепешки готовят с сыром, творогом, зеленью, картошкой или фаршем. Для этого рецепта мы выбрали сырную начинку. Чаще всего сыр заворачивают в тесто и затем раскатывают лепешку. Но есть вариант, когда все ингредиенты смешивают сразу — так вы потратите меньше времени на готовку. Тесто готовится без дрожжей, с ним легко и удобно работать: разминать и раскатывать.

сырники

9 часов 30 минут

Турецкие «сырники» пейнир татлиси

В Турции тоже готовят блюдо, похожее на русские сырники. Этот десерт называется пейнир татлиси и делается на основе творога и пшеничной муки. Блюдо пропитывают сиропом и подают с ягодами или фруктами. Попробуйте приготовить полезную вариацию этого блюда. Добавьте в тесто банан вместо сахара. Пшеничную муку замените рисовой, а для подачи вместо сиропа возьмите натуральный мед.

овощные соусы

10 минут

Греческий соус «Дзадзики»

Главным ингредиентом соуса «Дзадзики» являются огурцы. Их нужно натереть на средней терке или очень мелко покрошить. Смешайте огурцы со сметаной, натуральным йогуртом или кефиром. Добавьте измельченные укроп и мяту. В зимний период подойдет сушеная зелень. С мятой важно не переборщить, чтобы ее аромат не получился слишком ярким, перебивающим остальные компоненты. Положите в это греческое блюдо измельченный чеснок и другие специи по вкусу. Добавьте растительное масло и подайте к столу.

...

Вперед

Турецкая кухня

Турецкие пончики

Пиде с фаршем и сыром

Котлеты из индейки с брокколи

Куриная грудка по-турецки

Какие турецкие сладости самые вкусные / И где их покупать

Турецкие сладости из тыквы

Легкий куриный кебаб

Турецкий соус «Хайдари»

Что приготовить на Ураза-Байрам / Подборка рецептов традиционных мусульманских блюд

Где поесть в Стамбуле / Атмосферные места с потрясающими видами

Что едят в Турции / 6 национальных блюд, которые легко приготовить дома

Что такое кьопоолу, кёпоглу или копоглу / Как называть, готовить и подавать необычное блюдо

Яйца по-турецки

Вкусные баклажаны по-болгарски с сыром

Что такое мезе / Собираем полноценное блюдо из маленьких закусок

Турецкий кекс с молочным кремом и фисташкой

Хайдари

Турецкие лепешки с сыром

Турецкие «сырники» пейнир татлиси

Греческий соус «Дзадзики»