Турецкая кухня

Турецкая кухня

Тип материала

Фило с медом

выпечка из слоеного...

1 час 30 минут

Фило с медом

Фило с медом — это сладкий пирог, приготовленный на основе тонкого теста и аппетитной начинки из орехов, меда и изюма. А дополняет блюдо сироп, делая его более нежным. Если хотите разнообразить вкус выпечки, добавьте фрукты, имбирь или творог. Десерт получается не только вкусным, но еще и полезным. Мед содержит в себе ряд уникальных витаминов и минералов, а орехи богаты медью, фосфором и витамином B6. Кроме того, выпечка получается постной.

Булгур с креветками и овощами

блюда из круп

Булгур с креветками и овощами

Булгур с креветками и овощами можно отнести к самым ценным и полезным блюдам. Булгур, история которого тянется на 4 тысячи лет назад, очень популярен сегодня в кулинарии разных стран. Он достаточно доступный по цене, но очень богат витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья человека. По сути это пшеница, обработанная увлекательным и довольно нелегким путем. Крупа имеет неповторимый еле уловимый ореховый привкус и часто входит в состав эксклюзивных и необычных блюд.

Ачма с укропом

Ачма с укропом

Ачма — традиционное блюдо грузинской и турецкой кухни. Золотистый пирог с хрустящей корочкой, воздушно-мягкий внутри. Чтобы он получился максимально воздушным, тесто нужно раскатывать очень тонко, практически до толщины газетного листа. Традиционно для начинки используют несколько видов соленого сыра. Если добавить к сыру зелень, пирог приобретет дополнительный аромат, вкус и цвет. Для запекания лучше выбрать форму с высокими бортиками. Так тесто лучше пропечется и не будет распадаться.

Как приготовить балык экмек дома

еда не дома

Как приготовить балык экмек дома / Знаменитый сэндвич из Стамбула

Турция уже второй год остается одной из немногих открытых для россиян стран. Там можно не только отдыхать на море, но и проводить время за осмотром достопримечательностей. Стамбул — рай не только для ценителей истории, но и для гурманов: турецкая уличная еда считается одной из самых интересных в Европе. На улицах старого города можно попробовать шаурму, свежие мидии с рисом и лимонным соком, бублики-симиты, сэндвичи с жареной скумбрией, которые называются балык экмек.

Ачма с тестом фило

Ачма с тестом фило

Фило — тончайшее вытяжное тесто родом со Средиземноморья (знаменитая пахлава сделана как раз из него). Оно похоже на слоеное, только более постное. Фило представляет собой отдельные полупрозрачные пласты. Слоеное тесто — это цельная масса. Слои образуются уже в момент выпечки. Тесто фило идеально подходит для приготовления грузинской ачмы, которая также делается из мучных слоев с сыром. Долго возиться с таким тестом не придется. Оно продается в замороженном виде во многих магазинах.

Ачма с молоком

2 часа 35 минут

Ачма с молоком

Грузинская ачма с молоком готовится по этому рецепту традиционным способом, то есть слоями из постного теста. Для начинки идеально подойдут молодые кавказские сыры — сулугуни, брынза, осетинский, имеретинский и др. Слои ачмы предварительно отваривают 30 секунд в кипящей подсоленной воде, остужают и складывают в форму для запекания, сдабривая сыром и сливочным маслом. Главное, для варки приготовить сразу две емкости — кастрюлю, где будет горячая вода, и широкую миску для холодной воды.

Ачма с кефиром

Ачма с кефиром

Одним из оригинальных мучных изделий является ачма. Это блюдо грузинской и турецкой кухонь. Только в Грузии ачма представляет собой слоеный постный пирог с соленым сыром, а в Турции — это сдобная булочка в форме бублика. Грузинская ачма похожа на хачапури. Готовят ее из бездрожжевого теста, укладывая его слоями. Каждый слой немного проваривают, остужают и накладывают друг на друга. Это довольно хлопотный процесс. Ачму можно быстро приготовить с кефиром и лавашем в духовке. Получится так же вкусно и сытно.

Булгур с семгой и шпинатом

блюда из круп

Булгур с семгой и шпинатом

Булгур — вид обработанной пщеницы, которая содержит в себе много полезных витаминов и элементов. Такой гарнир отлично усваивается организмом, а главное не содержит много калорий. В сочетании с семгой и шпинатом получается полезное и сытное блюдо, которое не содержит вредных веществ, а также положительно влияет на ногти, волосы и кожу.

Багет с куриными сердечками

Багет с куриными сердечками

Прежде чем собирать готовое блюдо, багет обязательно нужно подогреть. Это можно сделать в микроволновке, но лучше слегка обжарить багет с боков на сковороде, немного смазав его сливочным маслом. Куриные сердечки необходимо тщательно подготовить к приготовлению: надрезать каждое сердечко вдоль и раскрыть, вычистить внутри ножом или пальцами, промыть под прохладной проточной водой. Также нужно обрезать пленки, жир и сосуды, которые могут негативно сказаться на вкусе блюда.

Ачма с яйцом

Ачма с яйцом

Ачма — грузинская многослойная выпечка с рассольным сыром, которая напоминает хачапури. В традиционном варианте готовится из дрожжевого теста, которое слегка отваривают, чтобы слои не слипались. Вариант попроще — ачма с яйцом, творогом, лавашем и сыром. Такое блюдо можно быстро приготовить на сковороде на завтрак. Для этого понадобится три листа тонкого лаваша. Чтобы ачма получилась более аутентичной, в приготовлении лучше использовать имеретинский сыр или сулугуни, как в классическом рецепте.

Айва со взбитыми сливками

фруктовые десерты

Айва со взбитыми сливками

Айва со взбитыми сливками — вкусный десерт из турецкой кухни, который не может не прийтись по вкусу любителям сладкого. Лучше выбирать сливки жирностью от 30%, потому что такие сливки будут хорошо взбиваться. Что касается айвы, при покупке отдавайте предпочтение плодам желтого цвета с умеренной твердостью и приятным запахом. Интересно, что ядовитые семечки айвы, которые нельзя есть в сыром виде, после варки становятся безопасными.

Фило с грецкими орехами

выпечка из слоеного...

2 часа 55 минут

Фило с грецкими орехами

Фило с грецкими орехами — турецкий десерт, который носит название пахлава. Блюдо представляет собой пирог, приготовленный на основе теста и тертых орехов. А дополняет пахлаву сироп, которым ее пропитывают после выпекания. Появился десерт еще в XV веке, когда один из поваров подал своему хозяину блюдо, которое настолько ему понравилось, что он издал указ готовить его на всех торжествах. Теперь каждая турецкая хозяйка имеет свой рецепт пахлавы, чаще всего — из разных видов теста.

Ачма со слоеным тестом

Ачма со слоеным тестом

Появление в продаже замороженного слоеного теста сильно упростило приготовление многих блюд. Теперь не нужно тратить много времени на раскатку сложного теста. Главное, правильно разморозить полуфабрикат и придумать, что из него готовить. Одним из вариантов сытной выпечки является грузинская ачма. Это разновидность хачапури. Готовится блюдо в духовке также из пластов теста, прослоенных сырной или сырно-сливочной начинкой. Для приготовления нужно взять бездрожжевое слоеное тесто.

Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром

овощные блюда

1 час 10 минут

Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром

Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром, — отличный вариант ужина. Баклажаны в сочетание сыром обладают специфическим вкусном, но если вам понравится, то вы не сможете остановиться и будете готовить порцию за порцией. А еще, баклажаны содержат большое количество витаминов и благотворно сказываются на здоровье человека.

Фило со шпинатом

выпечка из слоеного...

1 час 30 минут

Фило со шпинатом

Фило со шпинатом — это греческий пирог на основе сочной зелени, сыра и творога. Блюдо готовится несложно и при этом получается очень вкусным. Неизменным в пироге остается тесто — тонкое и нежное, а вот начинку можно комбинировать по своему вкусу, добавляя или убирая ингредиенты. Блюдо получается не только питательным, но еще и полезным: в его состав входят витамины А и Е, а также ценные минералы — натрий, кальций и магний.

Простой рецепт фило

выпечка из слоеного...

Простой рецепт фило

История фило берет свое начало в конце IV века, когда в кулинарных книгах римлян появляются рецепты пирогов с использованием тончайшего, словно бумага, теста. По своему виду оно чем-то похоже на слоеное, хотя и получается менее жирным. Одним из плюсов фило считается его пресный вкус, позволяющий готовить разнообразные блюда, начиная сладкими и заканчивая острыми. Простой рецепт фило представляет собой один из вариантов приготовления теста, в состав которого входят доступные ингредиенты.

Пита с курицей и овощами

Пита с курицей и овощами

Какой же подросток не любит шаурму? Куриное мясо, тонкий лаваш и овощи содержат практически всю необходимую дневную норму белков, жиров, углеводов и витаминов. К тому же это быстрый и безопасный для желудка перекус в отличие от многих других фастфудов.

Фило с орехами

выпечка из слоеного...

1 час 45 минут

Фило с орехами

Орехи — питательный продукт, одинаково подходящий как для добавления в различные блюда, так и отдельного перекуса. Из-за насыщенного полезными веществами состава, орехи способны снижать уровень стресса и воспалительные процессы, улучшать здоровье щитовидки, качество кожи, волос и ногтей. Грецкий орех — лучший помощник в восстановлении организма и мозга после тяжелого труда. Он отлично дополняет многие блюда — основные, десерты и выпечку, придает яркий аромат и интересную структуру.

Лахмаджун

1 час 50 минут

Лахмаджун

Лахмаджун выпекается в духовке при температуре 200-250°С, так что "турецкий хлеб" будет готов уже через 8-10 минут. По краям лепешка становится хрустящей, а в центре остается нежной и сочной. Ее можно сложить пополам, не сломав, настолько она мягкая. Начинки из фарша с овощами в лахмаджуне немного, ее размазывают тонким слоем, как бы втирая в лепешку. Мы взяли 2 вида фарша, но в оригинальном рецепте свинина не используется. Так что для более аутентичного лахмаджуна можно взять только говядину.

Вкусная курица с нутом

блюда из курицы

3 часа 20 минут

Вкусная курица с нутом

Нут, или турецкий горох очень полезный продукт для человека. Он содержит в себе большое количество белков, полезных углеводов и жирных кислот, так же нут очень богат железом. Укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ, что делает его невероятно ценным продуктом.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении