Турецкая кухня
Тип материала
супы с нутом
2 часа 30 минут
Суп с нутом и зеленью
Суп с нутом получается очень сытным и наваристым, несмотря на отсутствие в нем мяса. Это отличное блюдо для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост. Но и мясоедам такое блюдо тоже понравится. А все потому что к нему можно добавить любые ароматные овощи и специи. Необязательно ограничиваться морковью и луком — попробуйте добавить в бульон сладкий перец или сельдерей. А если хотите, чтобы суп получился слегка копченым, приправьте его паприкой.
Ингредиенты: Вода, Нут, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Зелень, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
балык
5 дней 1 час
Балык из толстолобика
Традиционный балык чаще всего готовят из лососевой или осетровой рыбы, но допускается брать и другие виды. Мы решили взять толстолобика. Для приготовления балыка лучше всего брать рыбу покрупнее, так как в ней больше мякоти. Чтобы балык получился вкусным и хорошо резался, его нужно правильно высушить. Для этого лучше выбрать прохладное место. Сушить рыбу можно на веревке или обычной газете — в этом нет большой разницы.
Ингредиенты: Толстолобик, Лайм, Вода, Соль, Сахар, Молотая куркума, Кориандр, Черный перец горошком, Лавровый лист
шаурма
20 минут
Начинка для шаурмы
Начинка для шаурмы не требует каких-то особенных ингредиентов и больших усилий, и именно это и сделало блюдо таким популярным. Очень вкусная и самодостаточная начинка получается из обжаренной курицы, помидоров, огурцов, салата и соуса из майонеза и сметаны с чесноком. Нужно только мелко нарезать овощи и мясо, чтобы они как следует пропитались соусом и соками друг друга.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное филе, Помидор, Огурец, Петрушка, Укроп, Чеснок, Сметана 15% жирности, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья
блюда из яиц
30 минут
Менемен с беконом и чоризо
Менемен — это турецкое блюдо из яиц и овощей, чаще всего оно готовится на завтрак. В этом рецепте помимо яиц мы используем томаты и сыр, а в качестве интересных топингов — чоризо и бекон. В оригинальном рецепте в менемен кладут суджук и бастурму.
Чтобы вкус блюда был более ярким, можно добавить болгарский перец или кайенский, если хотите придать завтраку остринку.
Ингредиенты: Помидор, Зелень, Куриное яйцо, Маслины, Колбаса чоризо, Бекон, Моцарелла, Сливочное масло, Кайенский перец, Соль, Черный перец молотый
блюда из яиц
15 минут
Чылбыр
Традиционный турецкий завтрак чылбыр с самого утра заряжает организм питательным белком и витаминами, а также моментально бодрит и освежает. В нем мягкие яйца пашот сочетаются с деликатной йогуртовой заправкой с чесноком и мятой, а приправляет все это острый масляный соус.
Ингредиенты: Кофе, Куриное яйцо, Йогурт натуральный, Чеснок, Мята, Сливочное масло, Оливковое масло, Перец чили, Столовый уксус 9%, Соль
шаурма с капустой
1 час
Шаверма с курицей и пекинской капустой
Блюдо не новое и вариантов приготовления много, хочу поделиться своим рецептом. Готовится быстро, из доступных продуктов и получается очень вкусно.
Ингредиенты: Курица, Корейская морковь, Пекинская капуста, Огурец, Помидор, Армянский лаваш, Майонез, Кетчуп, Растительное масло, Соль
чечевичные супы
1 час 30 минут
Турецкая чорба
Если вы не знаете что приготовить на обед, чорба станет отличным решением. Это густой наваристый суп из чечевицы, широко распространенный у балканских народов. Турецкая чорба такая густая, что больше напоминает суп-пюре. Классический вариант блюда включает в себя говядину или баранину. Но мы для этого рецепта взяли курицу. Так суп получится более диетическим и приготовится намного быстрее. При желании можно вообще обойтись без мяса, тогда блюдо будет вегетарианским.
Ингредиенты: Кинза, Вода, Куриное бедро, Репчатый лук, Красная чечевица, Томатная паста, Чеснок, Кинза, Сушеная мята, Хлопья чили, Соль
пироги с мясным фарш...
2 часа 35 минут
Пиде
Турецкое пиде по форме напоминает хачапури по-аджарски, а по наполнению — итальянскую пиццу. Готовится выпечка в виде пресной дрожжевой лепешки с начинкой из фарша, овощей и рассольного сыра. Восточное блюдо трудно представить без специй. Добавьте зиру, кориандр и черный молотый перец, а при подаче не забудьте про свежий базилик с кинзой.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр рассольный, Молоко, Кабачки, Соль, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Помидор, Йогурт натуральный, Чеснок, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Черный перец молотый, Растительное масло, Базилик, Кинза, Соль
горячие десерты
2 часа 20 минут
Запеченные яблоки с изюмом, корицей и медом
Яблоки можно запечь в духовке со сладковато-пряной начинкой из изюма с корицей и медом. Смешайте изюм с сахаром, лимонной цедрой и корицей, добавьте немного меда и сливочного масла. Постарайтесь очень аккуратно извлечь сердцевину из яблока, чтобы донышко осталось целым, тогда начинка не вытечет во время приготовления. Укройте фаршированные яблоки фольгой и отправьте в духовку запекаться.
Ингредиенты: Яблоки, Сахар, Изюм, Лимон, Молотая корица, Мед, Сливочное масло, Грецкие орехи
блюда из печени
20 минут
Печень по-турецки
Куриная печень — очень доступный, полезный и простой в приготовлении субпродукт. Попробуйте приготовить ее по классическому турецкому рецепту — со сладким медом, крахмалом и пряным соевым соусом. Получится восхитительное блюдо, которое понравится всей семье. Оно недолго готовится, а в результате получается аппетитное, пикантное и нежное. Подавать печень по-турецки нужно сразу со сковороды в сочетании с картошкой, макаронами или рисом. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Ингредиенты: Куриная печень, Кинза, Репчатый лук, Соевый соус, Томатный соус, Мед, Крахмал, Растительное масло, Соль
шаурма
20 минут
Домашняя шаурма с курицей
Если после застолья осталось немного запеченной курицы и свежих овощей, купите тонкий лаваш и приготовьте сытную шаурму. Она получится даже вкуснее, чем в кафе, потому что вы можете положить столько майонеза и чеснока, сколько захотите. А еще добавить, например, маринованный перец или морковку по-корейски. В случае, когда готовой курицы под рукой нет, для шаурмы можно быстро обжарить куриное филе.
Ингредиенты: Картофель фри, Куриное филе, Растительное масло, Огурец, Помидор, Чеснок, Майонез, Сметана 15% жирности, Армянский лаваш, Соль, Молотая паприка, Черный перец молотый
