23 февраля 2022

Чизкейк с легким сливочным вкусом

Этот десерт я готовлю уже на протяжении нескольких лет. Чизкейк получается нежным, вкусным и не слишком сладким. Его легкий сливочный вкус не оставит почти никого равнодушным.

Максим

читатель и автор Food.ru

Калории: 350,45 кКал
Белки: 4,71 грамм
Жиры: 23,28 грамм
Углеводы: 29,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 1 час 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская, американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для начинки

Творожный сыр	400 г
Сахарная пудра	150 г
Сметана 25% жирности	200 г
Сливки 33% жирности	150 мл = 150 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Кукурузный крахмал	2 ст. л. = 60 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г

Для основы

Печенье	280 г
Сливочное масло	120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Уменьшите количество сахарной пудры до 75 г – чизкейк получится не слишком сладким.

Сделать разнообразнее:

Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Печенье насыпьте в большую миску и поломайте. Лучше взять толкушку и с помощью нее измельчить до крошки, чтобы не было больших кусочков печенья. Также можно воспользоваться блендером.

Шаг 2

Положите в кастрюльку или в тарелку все масло и в микроволновке либо на плите растопите его, не давая нагреться. Влейте масло в печенье, хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и насыпьте две трети печенья, чтобы покрыть все дно. Возьмите стакан и с помощью дна распределите печенье по поверхности. Всыпьте оставшуюся часть печенья и сформируйте бортики вокруг, помогая стаканом сделать их ровными. Уберите форму в морозилку на 20-30 минут.

Шаг 4

Приготовьте массу для чизкейка. Разотрите сыр с сахарной пудрой до растворения сахара, добавьте сметану и сливки и перемешайте до однородности. Поочередно добавляйте яйца и перемешивайте. Положите крахмал и ваниль, в конце добавьте сок лимона и цедру. Перемешайте.

Шаг 5

Включите духовку на 180 °С. Достаньте форму из морозилки, влейте в форму сырную массу.На самый возможный низ духовки надо поставить противень с обычной водой (не на сам низ духовки, а на максимально низкое крепление для противня). Это будет выполнять роль водяной бани.

Шаг 6

Сам чизкейк поставьте посередине духовки. Выпекайте 30 минут, после уменьшите температуру до 150 °С и выпекайте еще 30 минут. Далее выключите духовку и оставьте чизкейк на 2-3 часа пусть остывает. После этого уберите чизкейк в холодильник (не в морозилку) и оставьте его там на 6-12 часов.