Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
- Калории
- 336,55 кКал
- Белки
- 5,07 грамм
- Жиры
- 19,43 грамм
- Углеводы
- 29,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 300 г | |
| 0,75 стакан = 150 г |
Для малинового соуса
| 200 г | |
| 0,5 стакан = 90 г |
Для сырного крема
| 200 г | |
| 250 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 стакан = 420 г |
Для ганаша
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 125 г |
Для украшения
| по вкусу | |
| 2 лист = 2 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Если используете замороженную малину, заранее разморозьте ее при комнатной температуре. Форму для чизкейка застелите пищевой пленкой или пергаментом, чтобы готовый десерт легко извлекался. Налейте молоко для пропитки в широкую миску. Подготовьте два сотейника, сито, кондитерский мешок и миксер.
Шаг 1
В сотейнике или сковороде соедините малину и сахар. На среднем огне доведите до кипения и варите 5–7 минут, часто помешивая. Снимите с огня.
Шаг 2
Возьмите миску, поставьте на нее сито и вылейте малиновую массу. Протрите смесь ложкой или лопаткой, чтобы отделить семена. Получившееся пюре перелейте в кондитерский мешок или плотный пакет.
Шаг 3
В глубокой миске соедините сливочный сыр, маскарпоне, и два вида сахара для крема. Взбивайте миксером на средней скорости около 1 минуты до однородности.
Шаг 4
Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте охлажденные сливки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не станет устойчивой.
Шаг 5
Обмакните вафли в молоко и выложите первым слоем на дно формы. Старайтесь покрыть дно полностью, при необходимости подламывая вафли.
Шаг 6
На слой вафель выложите половину сырной массы и аккуратно разровняйте лопаткой.
Шаг 7
Сверху вылейте примерно ⅓ малинового соуса, делая хаотичные линии. Шпажкой или зубочисткой слегка проведите по соусу, чтобы получился мраморный узор.
Шаг 8
Повторите слои: вафли в молоке, сырная масса, малиновый соус. Сверху выложите последний слой вафель, смоченных молоком. Слегка утопите их в креме. Уберите чизкейк в холодильник на время приготовления ганаша.
Шаг 9
В сотейнике доведите сливки почти до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте венчиком до гладкости. Дайте ганашу немного остыть до комнатной температуры.
Шаг 10
Достаньте чизкейк из холодильника и залейте сверху белым ганашем, равномерно распределяя по поверхности. Остатками малинового соуса сделайте несколько капель на ганаше и нарисуйте шпажкой красивый узор. Накройте форму пищевой пленкой, не касаясь десерта, и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл.
произвести впечатление
Разрежьте десерт на порции, украсьте малиной и листиками мяты.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
чизкейк
2 ч 20 мин
Ананасовые мини-чизкейки
Ананасовые мини-чизкейки не нужно печь, долго охлаждать и стабилизировать. Сделайте песочную основу из хрустящих зерновых крекеров, распределите ее по кулинарным кольцам и покройте начинкой из мелко нарезанных ананасов, творожного сыра и взбитых сливок. Накройте каждый десерт целым кольцом ананаса и охладите 2–3 часа, чтобы начинка уплотнилась и формы можно было снять. Чизкейки станут еще аппетитнее, если налить внутрь отверстия ананаса карамельный соус.
