Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
- Калории
- 336,55 кКал
- Белки
- 5,07 грамм
- Жиры
- 19,43 грамм
- Углеводы
- 29,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 300 г | |
| 0,75 стакан = 150 г |
Для малинового соуса
| 200 г | |
| 0,5 стакан = 90 г |
Для сырного крема
| 200 г | |
| 250 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 стакан = 420 г |
Для ганаша
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 125 г |
Для украшения
| по вкусу | |
| 2 лист = 2 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Если используете замороженную малину, заранее разморозьте ее при комнатной температуре. Форму для чизкейка застелите пищевой пленкой или пергаментом, чтобы готовый десерт легко извлекался. Налейте молоко для пропитки в широкую миску. Подготовьте два сотейника, сито, кондитерский мешок и миксер.
Шаг 1
В сотейнике или сковороде соедините малину и сахар. На среднем огне доведите до кипения и варите 5–7 минут, часто помешивая. Снимите с огня.
Шаг 2
Возьмите миску, поставьте на нее сито и вылейте малиновую массу. Протрите смесь ложкой или лопаткой, чтобы отделить семена. Получившееся пюре перелейте в кондитерский мешок или плотный пакет.
Шаг 3
В глубокой миске соедините сливочный сыр, маскарпоне, и два вида сахара для крема. Взбивайте миксером на средней скорости около 1 минуты до однородности.
Шаг 4
Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте охлажденные сливки. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не загустеет и не станет устойчивой.
Шаг 5
Обмакните вафли в молоко и выложите первым слоем на дно формы. Старайтесь покрыть дно полностью, при необходимости подламывая вафли.
Шаг 6
На слой вафель выложите половину сырной массы и аккуратно разровняйте лопаткой.
Шаг 7
Сверху вылейте примерно ⅓ малинового соуса, делая хаотичные линии. Шпажкой или зубочисткой слегка проведите по соусу, чтобы получился мраморный узор.
Шаг 8
Повторите слои: вафли в молоке, сырная масса, малиновый соус. Сверху выложите последний слой вафель, смоченных молоком. Слегка утопите их в креме. Уберите чизкейк в холодильник на время приготовления ганаша.
Шаг 9
В сотейнике доведите сливки почти до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте венчиком до гладкости. Дайте ганашу немного остыть до комнатной температуры.
Шаг 10
Достаньте чизкейк из холодильника и залейте сверху белым ганашем, равномерно распределяя по поверхности. Остатками малинового соуса сделайте несколько капель на ганаше и нарисуйте шпажкой красивый узор. Накройте форму пищевой пленкой, не касаясь десерта, и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл.
произвести впечатление
Разрежьте десерт на порции, украсьте малиной и листиками мяты.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
7 ч 35 мин
Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
чизкейк
2 ч 20 мин
Ананасовые мини-чизкейки
Ананасовые мини-чизкейки не нужно печь, долго охлаждать и стабилизировать. Сделайте песочную основу из хрустящих зерновых крекеров, распределите ее по кулинарным кольцам и покройте начинкой из мелко нарезанных ананасов, творожного сыра и взбитых сливок. Накройте каждый десерт целым кольцом ананаса и охладите 2–3 часа, чтобы начинка уплотнилась и формы можно было снять. Чизкейки станут еще аппетитнее, если налить внутрь отверстия ананаса карамельный соус.
