Яблочный чизкейк
На тонкую основу из измельченных крекеров кладется нежнейший слой сливочного крема, приправленного ароматными специями. А сверху — прослойка из смешанных со специями яблок. Выбирайте кисло-сладкие сорта, чтобы вкус десерта получился интереснее и многограннее. Тонкая фруктовая кислинка хорошо подчеркнет сладкий карамельный соус. Очень важно дать чизкейку медленно остыть, сначала в духовке, а затем на столе. И лишь после этого отправить его на стабилизацию в холодильник.
- Калории
- 329,48 кКал
- Белки
- 8,98 грамм
- Жиры
- 19,75 грамм
- Углеводы
- 30,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 35 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 200 г | |
| 60 г | |
| 110 г |
Для начинки
| 680 г | |
| 150 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г |
Для яблочной начинки
| 3 шт. = 450 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 4 г |
Для штрейзеля
| 100 г | |
| 135 г | |
| 45 г | |
| 70 г |
Для карамельного соуса
| 180 г | |
| 120 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите яблоки. Подготовьте блендер, миксер, сковороду и разъемную форму диаметром 22 см, а также пергаментную бумагу.
Шаг 1
Измельчите крекеры в чаше блендера в мелкую крошку. Добавьте 110 г масла и 60 г сахара. Обработайте еще раз блендером, чтобы все ингредиенты смешались в однородную массу.
Шаг 2
Застелите форму для выпечки пергаментом. Утрамбуйте полученное тесто из крекеров по дну формы. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте в нее форму с основой и выпекайте ее 7–8 минут до румяности краев. Достаньте готовую основу из духовки.
Шаг 3
Пока выпекается основа, сделайте начинку. Для этого взбейте сливочный сыр до однородности, периодически соскребая остатки со стенок миски. Не переставая взбивать, всыпьте 150 г сахара.
Шаг 4
Продолжая взбивать, разбейте в массу яйца по одному. Затем добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта и специи для начинки.
Шаг 5
Добавьте 2 ст.л. муки. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
Шаг 6
Для яблочной прослойки очистите яблоки от кожуры и уберите сердцевину. Нарежьте фрукты кубиками со стороной 2 см. Смешайте с 1 ч.л. молотой корицы и 1 ч.л. мускатного ореха.
Шаг 7
Положите в чашу блендера 70 г сливочного масла, всыпьте 100 г муки, 135 г сахара и 45 г овсяных хлопьев. Обработайте все в однородную крошку.
Шаг 8
Вылейте начинку из сливочного сыра на корж. Разровняйте лопаткой.
Шаг 9
Распределите по начинке яблоки в специях.
Шаг 10
Распределите по фруктам штрейзель ровным слоем. Установите на духовке температуру 175 °С. Отправьте чизкейк выпекаться 35 минут. По истечении времени оставьте выпечку в духовке с закрытой дверцей еще на 1 час.
Потом достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть на столе еще минимум 1 час. Только после этого уберите десерт в холодильник еще на 4 часа.
Важно оставить чизкейк в духовке на час, не открывая дверцу, а затем дать ему остыть на столе, не переставляя в холодильник слишком быстро. Чем медленнее остывает чизкейк, тем меньше вероятность, что он треснет и распадется.
Шаг 11
Для карамельного соуса растопите 1 стакан сахара в сотейнике. Добавьте 120 г сливочного масла и, постоянно помешивая, дождитесь, когда оно растопится. Затем влейте сливки тонкой струйкой, не переставая помешивать. Добавьте соль и ванильный экстракт. Добейтесь однородности и снимите с плиты.
Немного остудите карамельный соус и полейте им готовый холодный чизкейк, сняв предварительно достав его из формы.
Оставшийся соус можно подать в качестве топинга к мороженому или панкейкам.
произвести впечатление
Подайте яблочный чизкейк к свежезаваренному чаю.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
чизкейк
6 ч 30 мин
Малиновый чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки с сахарными вафлями, малиновым соусом и сливочно-сырным кремом. Для соуса подойдет и свежая, и замороженная ягода. Для крема понадобятся сливки высокой жирности, маскарпоне и сливочный сыр. Чтобы украсить десерт, покройте его ганашем из белого шоколада и капните сверху парой капель малинового соуса. Из этих капель можно нарисовать красивый розовый узор с помощью зубочистки. Собранный чизкейк поставьте на 6 часов в холодильник.
чизкейк
8 ч 25 мин
Ананасовый чизкейк
Этот трехслойный чизкейк готовится без выпечки, но желатин для него не понадобится. Сырный крем на сливках и сметане застынет в холодильнике и без него. Вместо сладкого печенья для основы возьмите крекеры: десерт получится менее приторным. Чтобы было легче переложить готовый чизкейк на тарелку, собирайте его в разъемной форме.
чизкейк
6 ч 40 мин
Чизкейк без выпечки с M&M'S
Достаточно небольшой пачки разноцветных драже и 30 свободных минут, чтобы получить простой ягодный чизкейк без выпечки. Все остальное время он будет застывать в холодильнике. Измельчите печенье для основы и утрамбуйте его в кулинарном кольце, а после приготовьте творожный слой с желатином. Вы можете следовать этим этапам постепенно, а можете ускорить процесс, попросив помощи у близких. А самым интересным будет украшение чизкейка: вы и ваши самые маленькие и креативные помощники можете добавить сладости M&M’S в творожную массу, а после ее застывания — немного пофантазировать и сделать на поверхности десерта надпись или узоры из конфет. Так вы точно переключитесь на Новый год!
чизкейк
4 ч 10 мин
Чизкейк с огурцами
Кто думал, что чизкейк не может быть соленым, тот не пробовал этот вариант. Для основы понадобятся крекеры, а для прослойки лучше взять несколько сортов сыра: пармезан, козий и мягкий сливочный. Чтобы начинка стала похожа на воздушный крем, добавьте к сырному трио сметану и несколько яиц. Маринованные огурцы и рассол добавят пикантные акценты.
Этот рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
чизкейк
6 ч
Карамельный чизкейк
Десерты без выпечки занимают особое место в сердцах тех, кто любит простые рецепты. Этот чизкейк получится с красивым мраморным узором. Подавайте его прямиком из холодильника, тогда он будет напоминать сливочно-карамельное мороженое. Будьте внимательны при работе с желатином: лучше сначала внимательно прочитать инструкцию на упаковке загустителя.
чизкейк
7 ч
Баскский чизкейк с черным чаем «Эрл Грей»
Баскский чизкейк — настоящая звезда последних трёх лет, покорившая сердца гурманов по всему миру. Этот десерт отличается простотой приготовления. Его текстура сочетает в себе плотную, слегка кремовую основу с нежной карамелизированной корочкой сверху. Для приготовления такого чизкейка не понадобится много ингредиентов. А вкус десерта можно сделать разным, ароматизируя сливки.
чизкейк
6 ч 50 мин
Банановый чизкейк без выпечки
Этот банановый чизкейк сначала замораживают, потом держат в холодильнике и затем подают. По текстуре десерт напоминает мороженое. Держать его в тепле не стоит, так как творожный слой потеряет форму. Само приготовление займет немного времени. Измельчите печенье вместе с мягким сливочным маслом и сделайте из него основу. Затем взбейте заготовку из спелых бананов, сливочного сыра и вареной сгущенки. Выложите крем на основу и поставьте все в морозилку.
чизкейк
6 ч
Чизкейк с жимолостью
Жимолость часто сравнивают с голубикой, но у нее более терпкий вкус. А легкая кислинка и приятная умеренная сладость этой ягоды делает ее хорошим вариантом для топингов и начинок. Приготовьте чизкейк, дополнив вареньем из жимолости слой творожно-сметанного крема. Такая выпечка получится не только вкусной, но и очень красивой.
чизкейк
5 ч 35 мин
Кофейный чизкейк
Особенность этого чизкейка в том, что между шоколадной песочной основой и творожной начинкой находится прослойка из шоколадного ганаша. Внешне практически незаметная, она делает вкус десерта более выраженным, ярко-шоколадным. А также хорошо сочетается с разницей текстур в чизкейке между двумя разными по консистенции слоями.
чизкейк
2 ч 20 мин
Ананасовые мини-чизкейки
Ананасовые мини-чизкейки не нужно печь, долго охлаждать и стабилизировать. Сделайте песочную основу из хрустящих зерновых крекеров, распределите ее по кулинарным кольцам и покройте начинкой из мелко нарезанных ананасов, творожного сыра и взбитых сливок. Накройте каждый десерт целым кольцом ананаса и охладите 2–3 часа, чтобы начинка уплотнилась и формы можно было снять. Чизкейки станут еще аппетитнее, если налить внутрь отверстия ананаса карамельный соус.
