Оладьи на кефире с содой
Многие для пышности добавляют в тесто дрожжи. Но мы легко обойдемся и без них, потому что готовятся наши оладьи на кефире с добавлением соды. Уксус здесь тоже лишний: его обычно используют для гашения соды, чтобы тесто лучше поднималось, но в нашем рецепте для этого есть кислый кефир. Еще один секрет нежных и пышных оладий на кефире — количество растительного масла на сковороде. В рецепте указан один стакан, но может понадобиться чуть больше. Не экономьте на нем.
- Калории
- 281,04 кКал
- Белки
- 4,75 грамм
- Жиры
- 20,96 грамм
- Углеводы
- 19,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- белорусская, русская, украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 мл = 500 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Муку используйте не пшеничную, а цельнозерновую.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте яйца с кефиром из холодильника, согрейте до комнатной температуры. Просейте муку. Понадобится две большие плоские тарелки, а также удобная лопатка или вилка для переворачивания лепешек.
Кефир возьмите именно кисленький. Если у натурального кефира срок годности составляет 3-5 дней, то для оладушек подойдет продукт 2-3 дневной давности. Пятидневный кефир тоже неплох, но в нем уже будет меньше полезных молочнокислых бактерий.
Шаг 1
Разбейте в миску яйца. Посолите, всыпьте сахар. Хорошо взбейте массу венчиком до полного растворения сахара и соли.
Шаг 2
Влейте к яичной массе кефир и тщательно перемешайте.
Для того, чтобы оладушки получились воздушными, кефир можно слегка подогреть в микроволновке. Но делайте это осторожно, чтобы напиток не превратился в творог.
Шаг 3
Смешайте муку с содой и добавляйте в тесто частями, постоянно перемешивая.
Консистенция теста должна напоминать сметану 20-25% жирности, которая стекает с ложки.
Шаг 4
Дайте тесту постоять 15-20 минут. За это время оно станет пористым.
Больше не перемешивайте тесто, чтобы оно не потеряло воздушность.
Шаг 5
Наполните сковороду маслом так, чтобы оно полностью покрывало дно. Хорошо разогрейте масло среднем огне. Распределите тесто по сковороде, формируя оладьи.
В идеале лепешки должны почти наполовину утопать в масле, как на фото. Тогда оладушки получатся пышными и не сухими.
Шаг 6
Как только лепешки зарумянятся, переверните их на другую сторону и жарьте до готовности.
Во время жарки масла будет становиться меньше — не забывайте подливать свежее.
Шаг 7
Застелите тарелку несколькими бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир. Перекладывайте готовые оладьи из сковороды сразу на бумагу. Следите за тем, чтобы мелкие капли теста, случайно слетевшие с ложки, не горели во время жарки. Сразу убирайте их из сковороды.
Чтобы лепешки не горели, а равномерно пропекались, возьмите сковороду с толстым дном. При помощи обычной ложки можно придать оладьям круглую или овальную форму. Но чтобы получились кругленькие оладушки, выкладывайте тесто со стороны острого края ложки, а для овальных — с боковой части.
произвести впечатление
Аккуратно переложите оладьи горкой на основную тарелку. Подавайте ароматную выпечку горячей: со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
оладьи на кефире
30 минут
Оладьи с грушей на кефире
Чтобы оладьи получились пышными, возьмите теплый кефир и не перемешивайте тесто слишком долго: тогда основа останется воздушной. Попробуйте добавить в тесто грушу — она придаст десерту естественную сладость, поэтому сахара потребуется меньше. Во время жарки кусочки фрукта слегка карамелизуются и сделают оладьи более румяными. Лучше брать спелые, но плотные плоды — у них насыщенный вкус, а мякоть менее водянистая.
оладьи на кефире
30 минут
Овсяные оладьи на кефире
Аромат жареных оладий — то, с чего хочется начинать свой день. В рецепт входят измельченные овсяные хлопья, они отвечают за клетчатку и долгое насыщение. Не используйте жирный кефир, из-за него консистенция теста может оказаться слишком густой. Дополните оладьи любыми топингами: сгущенкой, медом, сметаной или йогуртом.
оладьи на кефире
1 ч 15 мин
Пышные оладьи с джемом
Чтобы пожарить пышные, воздушные оладьи с золотисто-карамельной корочкой, понадобятся кефир, яйца и сода. Взбейте их вместе с небольшим количеством сахара и соли, затем порционно добавьте просеянную муку. Дайте тесту немного постоять, чтобы реакция кефира и соды образовала в тесте множество пузырьков. И пожарьте на сковороде до румяности. Подайте к горячим оладьям сметану, ягодный или фруктовый джем.
оладьи на кефире
40 минут
Оладьи-пиццы на кефире
Это несладкий вариант оладий с начинкой, как у пиццы. Благодаря кефиру они получатся пышными и нежными внутри. А сыр поможет запечься каждой заготовке снаружи. Для начинки используйте все, что вам нравится: ветчину, курицу, колбасу. А если вы фанат гавайской пиццы, то смело берите консервированные ананасы. Чтобы начинка осталась мягкой на следующий день, добавьте в нее немного сметаны.
оладьи на кефире
30 минут
Оладьи с творожным сыром и апельсином
Положите в классическое тесто для оладий мягкий творожный сыр. Они останутся пышными, но обретут сливочный вкус и более гладкую текстуру. Чтобы добавить воздушности, взбейте яичные белки отдельно и положите их в уже готовое тесто. С творожным сыром хорошо сочетаются лимон или апельсин. Приправьте тесто цедрой и соком цитрусовых.
оладьи на кефире
30 минут
Оладьи в стиле пиццы
Начинка в этих оладьях практически такая же, как в пицце. Но выложена она не поверх теста, а замешана внутрь. Вкус при этом не меняется, и оладьи напоминают самую обычную пиццу. Поэтому подать их можно с кетчупом или любым другим соусом. Такие оладьи хорошо подойдут для полдника или перекуса в течение дня.
оладьи на кефире
50 минут
Черничные оладьи
Оладьи из простого теста на кефире жарятся быстро, а черника в них останется целой и ароматной. Подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды. Дайте кефиру и яйцу согреться до комнатной температуры, смешайте с сахаром, мукой и разрыхлителем, положите ягоды и обжарьте оладьи в достаточном количестве масла. Они получатся мягкими, пышными, с красивой румяной корочкой. Если хотите подать десерт со сгущенным молоком или сиропом, то положите в тесто меньше сахара.
оладьи на кефире
30 минут
Оладьи с вишней на кефире
Вместо топингов сделайте оладьи с вишневой начинкой, положив в них целые ягоды. Чтобы тесто не окрасилось, обязательно дайте вишневому соку хорошо стечь. Или посыпьте небольшим количеством крахмала, который впитает жидкость. Берите свежую вишню или замороженную, но последнюю следует предварительно разморозить и положить в дуршлаг, чтобы избавиться от воды.
оладьи на кефире
40 минут
Яблочные оладьи на кефире
Яблочные оладьи получаются очень ароматными. Кроме того, перетертые фрукты делают тесто намного нежнее. Заведите тесто на кефире, чтобы готовые оладушки были мягкими и пышными. Чтобы этого добиться, обязательно подогрейте кисломолочный продукт перед тем, как замешивать тесто. Кипятить его не стоит, лишь нагреть до 40-50°C, то есть чуть выше температуры тела.
оладьи на кефире
30 минут
Сытные оладьи с помидорами и сыром
Оладьи с помидорами и сыром по вкусу похожи на жареные пирожки с сытной начинкой в итальянском стиле. Это хороший способ сделать привычную домашнюю выпечку оригинальнее и еще вкуснее. Выберите сыр, который хорошо плавится. Подойдут сорта гауда, эдам, моцарелла или сулугуни. При желании добавьте укроп или базилик, всыпьте в тесто немного паприки или сушеного чеснока.
