Цукаты из лимона
Цукаты из лимонной цедры получаются очень вкусными и совсем не горькими. Легкие, бодрящие, кисло-сладкие ломтики цитрусовых с чашечкой горячего чая с утра — лучшее начало дня. Лимонными кусочками можно украсить десерт, добавить их в коктейль или в выпечку, подать с мороженым. Приготовление домашних цукатов не быстрое, зато их получается сразу много. Можно сложить их в контейнер и хранить долгое время в холодильнике.
- Калории
- 47,88 кКал
- Белки
- 0,13 грамм
- Жиры
- 0,01 грамм
- Углеводы
- 12,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 4 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте лимоны губкой с содой, а затем ополосните горячей водой.
Чтобы очистить кожуру лимонов от тонкой парафиновой пленки, которой фрукты обрабатывают для лучшего хранения, можно воспользоваться горчичным порошком.
Шаг 1
Разрежьте свежие лимоны пополам. Удалите мякоть ложкой или ножом.
Необязательно брать свежий лимон. Можно приготовить десерт из цедры уже использованных цитрусов — просто сушите или замораживайте кожуру по мере использования лимонов. А когда их накопится много, приготовьте цукаты.
Шаг 2
Нарежьте кожуру полосками шириной 5-7 мм.
Шаг 3
Замочите цукаты в чистой воде на 24 часа. Четыре раза в сутки меняйте воду на свежую.
Вода должна обязательно полностью покрывать кожуру в миске.
Шаг 4
Переложите в кастрюлю замоченные лимоны. Влейте 3 литра воды, а также добавьте 1,5 чайной ложки соли. Доведите сироп до кипения, а затем варите кожуру еще 3-4 минуты.
На этом этапе кожура отчищается от горечи.
Шаг 5
Откиньте кожуру на дуршлаг. Подержите ее под холодной водой до полного остывания. Если шкурки все еще кажутся вам горькими, повторите бланшируйте их еще 4-5 раз.
Шаг 6
Залейте сахар водой в сотейнике. Хорошо перемешайте сироп. Включите медленный огонь. Варите, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 7
В готовый сахарный сироп выложите соломку из лимонов. Доведите кожуру до кипения.
Шаг 8
Варите кожуру на среднем огне при небольшом кипении в течение 50-60 минут. За это время сироп должен полностью выкипеть.
Шаг 9
Переложите лимоны в другую емкость для остывания.
Шаг 10
Разложите остывшую кожуру на противне. Нагрейте духовку до 80℃. Отправьте лимоны сушиться в духовке на 1 час.
Шаг 11
Достаньте из духовки лимонные корки. Перемешайте между собой и снова равномерно разложите на противне.
Шаг 12
Дайте цукатам остыть на открытом воздухе в течение 2 часов.
Шаг 13
Обваляйте цукаты в сахарной пудре. Накройте кожуру сверху одним слоем марли, а затем оставьте так на сутки. Затем переложите цукаты в герметичный контейнер и уберите в холодильник на хранение.
произвести впечатление
Выложите цукаты в пиалу и подавайте на десерт к чаю. Также их можно добавлять в выпечку, коктейли или просто использовать в качестве топинга.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
Цукаты
1 д 5 ч
Цукаты из груши
Цукаты готовят из самых разных фруктов, и груши для них вполне подходят. Нужно лишь выбрать еще не до конца спелые, крепкие и твердые плоды, которые не потеряют форму после тепловой обработки. Дольки груш несколько раз проваривают в сахарном сиропе, дают сиропу стечь и потом подсушивают цукаты в духовке при низкой температуре. Украсьте цукатами из груш десерты и торты с кремом или просто подайте к чаю как конфеты.
Цукаты
4 ч 20 мин
Цукаты из черешни
Цукаты из черешни можно есть вместо конфет или добавить в качестве начинки. Они хорошо дополнят не только кексы или мороженое, но также каши, йогурты или смузи. Обязательно переберите ягоды, убрав подпорченные. Проварите их в сиропе, а затем просушите в духовке при низкой температуре.
Цукаты
6 ч 20 мин
Цукаты из тыквы без сахара
Цукаты из тыквы получаются сладкими даже без сахара. Естественная сладость этого овоща сама по себе делает его отличным ингредиентом для натуральных конфет. Особенно если выбрать максимально сладкие сорта: баттернат или ореховую. Баттернат еще и достаточно плотный, поэтому отлично подойдет для цукатов. Вместо сахара добавьте в состав мед. Получится сладкий, но полезный десерт.
Цукаты
1 д 1 ч
Цукаты из кабачков
Цукаты из кабачков получаются не приторными, в меру сладкими, с тонким цитрусовым ароматом и послевкусием, гибкие и не слишком твердые. Попробовав их, не все смогут догадаться, что это кабачки, настолько они становятся похожи на обычные конфеты. Для хранения переложите цукаты в любую герметичную емкость, застеленную пергаментной бумагой, и пересыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник или другое прохладное место.
Цукаты
5 д 13 ч
Цукаты из вишни в домашних условиях
Цукаты из вишни пригодятся для кексов или украшения десертов, это натуральные сладости для детей и взрослых без красителей и других добавок. Вишню без косточек сначала варят в сиропе, а затем хорошо высушивают при комнатной температуре. Для сиропа понадобится довольно много сахара, но на самой вишне его останется лишь столько, чтобы не дать ягодам испортиться при сушке и хранении. Вкус цукатов будет зависеть от самой вишни, поэтому выбирайте сладкие спелые ягоды.
Цукаты
8 ч 30 мин
Домашние цукаты
У свежих сочных апельсинов очень ароматная кожура, из нее можно приготовить вкусные домашние цукаты. Они пропариваются и размягчаются прямо в сиропе из апельсинового сока, а поэтому сохраняют весь вкус фрукта. Для приготовления понадобятся только микроволновая печь и сахар.
Цукаты
1 д 2 ч
Цукаты из тыквы
Из небольшого куска тыквы можно приготовить очень ароматные цукаты. Они будут намного натуральнее, чем магазинные, а по вкусу даже насыщеннее. Сама по себе тыква достаточно сладкая, но для более мягкого вкуса мы добавили в нее еще немного сахара. Если вы переживаете, что конфеты получатся приторными, снизьте количество сахара примерно наполовину. Убирать его полностью не нужно, иначе у вас не получится сироп.
фруктовые заготовки
25 минут
Сладкие маринованные сливы
Маринованные сливы, как и клюквенное или брусничное варенье, станет очень хорошим дополнением к мясным блюдам. Подайте их в качестве закуски вместо привычного салата. А маринадом сбрызните мясо вместо соуса. Это придаст котлетам или стейку пикантную и сладковатую нотку, сделав вкус интересным и многогранным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
фруктовые заготовки
1 ч
Сливовая паста а-ля «Нутелла»
По консистенции и внешнему виду сливовая паста чем-то напоминает классическую шоколадную «Нутеллу», которая любима многими с детства. Но в ней нет орехов и молока, а основа из слив придает приятно-терпкий фруктовый вкус. Сходство добавляет какао-порошок. Регулируйте его количество в зависимости от цвета: чем темнее порошок, тем меньше его потребуется для придания характерного аромата и вкуса знаменитой пасты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
