фруктовые заготовки

фруктовые заготовки

Что готовим?

Цукаты

Еще

Популярное

Абрикосовый курд

Абрикосовый курд

В отличие от заварного крема или варенья, у фруктового курда более кремовая, густая и гладкая текстура, а вкус насыщенный и яркий. Чаще всего делают лимонный курд, но приготовить десерт можно из любого фрукта или ягод. Лучше всего брать для него основу с кислинкой, но и сладкие варианты получатся очень вкусными. Например, сделайте абрикосовый курд и используйте его как топинг для бутербродов и булочек или начинку для пирожных и десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.

Вишня в собственном соку без сахара

3 часа 20 минут

Вишня в собственном соку без сахара

Всего один ингредиент — и на столе круглый год вкусная вишня, которую можно подать в качестве топинга к блинам, кашам или вприкуску к чаю. Не нужно добавлять сахар или консерванты. Достаточно заранее простерилизовать банку с крышкой. А затем заполнить ее вишней и прокипятить полчаса. После этого обязательно дайте ягодам полностью остыть перед тем, как отправить их на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Варенье из желтой черешни

3 часа 40 минут

Варенье из желтой черешни

Варенье из обычной красной черешни больше подходит для соусов или сочетания с шоколадом. У него ярче вкус, терпкий с легкой кислинкой, а текстура плотнее. Желтая черешня слаще и мягче по вкусу, а консистенция варенья из нее более однородная и нежная. Оно лучше всего подойдет к нейтральным десертам и блюдам: например, к выпечке или сырам. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 1 л.

Варенье из абрикосов и персиков

6 часов 10 минут

Варенье из абрикосов и персиков

Созревая в одно время, персики и абрикосы отлично сочетаются в заготовках. Персики сгладят терпкость абрикосов, а те, в свою очередь, смягчат приторность персиков. Разная текстура этих фруктов делает консистенцию варенья не слишком жидкой, но и не очень густой. Это идеально подходит для любого топинга. Используйте его для блинов или оладий, каш или десертов. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.

Джем из цедры

3 часа 40 минут

Джем из цедры

Чтобы этот красивый, прозрачный, янтарного цвета джем получился очень вкусным и не горчил, важно соблюдать несколько правил. Срезая с апельсинов цедру, не задевайте белую часть. Обязательно уберите все косточки из цитрусов, а лимоны доведите до кипения дважды. В этом случае джем не будет горчить, а получится густым и отлично подойдет в качестве универсального топинга или начинки для пирога. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Цукаты из черешни

4 часа 20 минут

Цукаты из черешни

Цукаты из черешни можно есть вместо конфет или добавить в качестве начинки. Они хорошо дополнят не только кексы или мороженое, но также каши, йогурты или смузи. Обязательно переберите ягоды, убрав подпорченные. Проварите их в сиропе, а затем просушите в духовке при низкой температуре.

Замороженный лимон

Замороженный лимон

Замороженный лимон очень удобно добавлять в различные блюда и десерты. Выпечке, муссам и супам он добавит вкус и аромат. Сделайте лимонную массу в виде тонких фигурных пластин, чтобы использовать ее в виде украшения для пирожных или мороженого. Или кладите фигурки из лимона в чай или прохладительные напитки.

Соленые лимоны

Соленые лимоны

Положите соленые лимоны в голландский соус, чтобы сделать его вкус более выраженным и пикантным. Или нарежьте лимоны мелкими кубиками для любого салата: греческого, шопского или овощного. Такая добавка не только подчеркнет вкус закуски, но и дополнит ее яркой кислинкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 5 л.

Черешневый компот на зиму

Черешневый компот на зиму

Чтобы компот из черешни сохранился на всю зиму, ягоды нужно залить горячим сиропом и простерилизовать. Либо добавить в сироп лимонную кислоту в качестве консерванта и дать компоту полностью остыть под одеялом или пледом. Регулируйте количество сахара по собственному вкусу, сделав напиток сладким или более нейтральным. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка компота объемом 1 л.

Быстрая грушевая мостарда

1 день 1 час

Быстрая грушевая мостарда

Этот необычный соус идеально подходит к мясу, привнося в него легкую сладость. Мостарду делают из разных фруктов, и отчасти она похожа на варенье. Но в соусе удачно сочетаются не только сладость, но также кислинка и легкая острота. В мостарду обязательно кладут фрукты, горчицу и сахар. Остальные ингредиенты допускают импровизацию. Один из самых вкусных соусов делают из груш и меда. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 300 мл.

Пюре из хурмы на зиму

1 час 30 минут

Пюре из хурмы на зиму

Чтобы сохранить эти оранжевые терпкие фрукты на зиму, приготовьте из них пюре. Если вам попалась вяжущая хурма, есть простой способ избавиться от этого. Фрукт нужно ненадолго заморозить. Под воздействием холода хурма становится очень нежной. Чтобы пюре получилось однородной консистенции, с фруктов необходимо снять кожицу, оставив только мякоть. Мандарин придаст десерту кислинку и приятный цитрусовый аромат. Только необходимо очистить от пленок каждую дольку, иначе они будут горчить. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.

Варенье из фейхоа с лимоном

Варенье из фейхоа с лимоном

Необыкновенный кисло-сладкий вкус фейхоа отлично сочетается с лимоном. Варенье из этих ингредиентов получается не только очень вкусным, но и красивым благодаря своему нежному зеленому цвету. Готовится оно традиционным способом. Нужно довести кусочки фруктов в сиропе до кипения, немного проварить и остудить. Повторите этот процесс еще 1 раз и разложите горячее варенье по баночкам. Чтобы получить желеобразную консистенцию варенья, измельчите фрукты в мясорубке или блендере и варите подольше. Из указанного количества ингредиентов получается две баночки варенья объемом по 200 мл каждая.

Джем из кураги

14 часов 30 минут

Джем из кураги

Этот яркий и вкусный джем из кураги готовится очень просто. Главное, заранее замочить курагу в воде как минимум на 12 часов. За это время она станет мягкой и нежной. Потом курагу нужно варить не меньше 1 часа на медленном огне, предварительно добавив сахар. Для аромата джем можно дополнить лимонной цедрой, ванилином или корицей. Разложите горячий джем по банкам и плотно закройте. По мере остывания он хорошо загустеет, и его будет очень удобно намазывать на тосты и добавлять в выпечку. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 0,3 л каждая.

Цукаты из тыквы без сахара

6 часов 20 минут

Цукаты из тыквы без сахара

Цукаты из тыквы получаются сладкими даже без сахара. Естественная сладость этого овоща сама по себе делает его отличным ингредиентом для натуральных конфет. Особенно если выбрать максимально сладкие сорта: баттернат или ореховую. Баттернат еще и достаточно плотный, поэтому отлично подойдет для цукатов. Вместо сахара добавьте в состав мед. Получится сладкий, но полезный десерт.

Варенье из лимонов без кожуры

9 часов 10 минут

Варенье из лимонов без кожуры

Лимонная кожура добавляет варенью не только яркий цитрусовый аромат, но еще и горчинку. Если вы не любитель такого вкуса, кожуру нужно срезать и варить варенье без нее. Оно получается вкусным, красивым, кисло-сладким — идеально к чаю, к блинам или оладьям. При этом вам нужны всего лишь три ингредиента: лимон, сахар и вода. Хотя по вкусу можете добавить различные пикантные специи или мед. Разложите горячее варенье по чистым стерилизованным баночкам. Оно будет прекрасно храниться всю зиму. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 350 мл.

Моченый виноград на зиму

Моченый виноград на зиму

Если вы не любите оливки, то попробуйте заменить их моченым виноградом. У него более водянистая текстура, а вкус сладковато-солоноватый. Эти ягоды отлично подойдут для тарталеток, канапе и салатов. При желании добавьте в рассол немного специй. Подойдут те же, что и для засолки огурцов и помидоров: листья вишни или смородины. Также приятную остринку моченому винограду придаст горчица. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Компот из антоновки на зиму

Компот из антоновки на зиму

Для этого компота яблоки не нужно чистить и резать, их укладывают в банку целиком и заливают горячим сахарным сиропом. За время остывания и хранения сироп впитывает яблочный сок, а яблоки становятся мягкими и сладкими. Их можно есть просто так или добавлять кусочками в пироги и десерты. Чтобы заготовка не портилась и получилась красивой, выберите небольшие, плотные и спелые яблоки без повреждений. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Пюре из слив и яблок

1 час 40 минут

Пюре из слив и яблок

Отварите яблоки и сливы до мягкости, измельчите блендером или протрите через сито. Еще раз проварите с сахаром. У вас получится очень вкусное фруктовое пюре. Его плотность и цвет можно регулировать по желанию. Чем дольше масса будет вариться, тем гуще она получится. Но не забывайте, что после остывания пюре еще загустеет. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Моченые яблоки с ржаной мукой

Моченые яблоки с ржаной мукой

Выбирайте для мочения яблоки небольшого размера. Такие плоды лучше вымачиваются и пропитываются специями, которые вы добавите. Мы взяли листья мяты, но можно также добавить корицу, мелиссу, листья вишни или малины. Добавьте в маринад немного ржаной муки, она поможет яблокам лучше бродить и стать вкуснее и ароматнее. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Груши в собственном соку на зиму

1 час 15 минут

Груши в собственном соку на зиму

Чтобы сохранить спелые груши на зиму со всеми их витаминами и вкусом, почти не отличимым от свежих фруктов, законсервируйте их в собственном соку. Для этого понадобится совсем немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты и вместительная кастрюля, где банки с грушами будут греться и стерилизоваться. В процессе нагревания груши выделят сок и немного уменьшатся в объеме, поэтому начните уваривать их в двух банках, а затем соедините в одной. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Моченые яблоки с медом

Моченые яблоки с медом

Аппетитные и ароматные моченые яблоки можно заготовить на зиму и подавать в качестве десерта. Выбирайте для мочения только плотные плоды зимних и осенних сортов, мелкого или среднего размера. Для таких заготовок отлично подойдут антоновка, скрыжапель, пепин литовский или серый анис. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Груша дольками в сиропе

Груша дольками в сиропе

Пока груши хранятся в банке в сиропе, они хорошо вымачиваются. Мякоть становится необыкновенно нежной, даже если сами фрукты были твердые, а вкус приобретает медовый оттенок. Специи гармонично дополняют натуральный грушевый аромат: мы взяли кардамон и корицу. Также отлично подойдут цедра цитрусовых, имбирь, бадьян или ваниль. Едят такие груши в качестве десерта с чашечкой чая или кофе. Также их добавляют в любую выпечку, украшают ими торты и кексы, подают с мороженым или блинами. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,3 л.

Абрикосовое варенье с апельсином

Абрикосовое варенье с апельсином

Абрикосовое варенье с апельсинами обладает прекрасным вкусом, ярко-оранжевым цветом и восхитительным цитрусовым ароматом. Сварите варенье густым, как карамель. Или добавьте меньше сахара и больше воды, тогда сироп получится жидким, почти как компот. По этому рецепту варенье готовится из половинок абрикосов и апельсиновых долек. Но если измельчить их при помощи блендера или мясорубки, результат получится не хуже. Из указанного количества ингредиентов получается три банки объемом по 0,4 л каждая.

Пюре из чернослива

Пюре из чернослива

Для такого фруктового пюре нужно всего 2 ингредиента: непосредственно сам чернослив и сахар. При этом чернослив сладкий сам по себе, поэтому допускается приготовление пюре без подсластителя. Только учтите, что в этом случае масса будет меньше храниться, ведь сахар еще и служит консервантом. Готовое пюре добавляют в выпечку, в соусы и едят просто так в качестве десерта. Оно подходит и для детского питания благодаря своим полезным свойствам. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.

Брусничное варенье с яблоками

Брусничное варенье с яблоками

Яблоки с сахаром для этого варенья провариваются заранее. Сахар смешивается с яблочным соком и превращается в сироп, а фрукты при этом хорошо размягчаются. Останется только всыпать бруснику, довести все до кипения и проварить варенье около 5 минут. Так брусника сохранит свою форму, естественный вкус и большинство ценных витаминов. Заготовка вкусна и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов с дрожжевым тестом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.

Моченые яблоки с горчицей

Моченые яблоки с горчицей

Моченые яблоки составят конкуренцию любым соленьям, особенно если приготовить их с горчицей. Лучше всего брать для этого плоды небольшого размера кисло-сладких или кислых сортов. Они лучше и быстрее пропитаются специями, сохранив свою приятную кислинку. Вместе с петрушкой и укропом добавьте также листья ягод или сушеные ягоды для пикантности. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Джем из манго с дыней

1 день 1 час

Джем из манго с дыней

Джем из манго внешне похож на янтарь, а вкус у него сладковатый, с небольшой кислинкой. Это варенье отлично подойдет к блинчикам или оладьям. Чтобы вкус был более многослойным, добавьте в джем немного дыни и лимона. Они гармонично сочетаются с тропическим фруктом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Абрикосовое варенье дольками без косточек

1 день 2 часа

Абрикосовое варенье дольками без косточек

Для варенья выбирайте немного недозрелые плоды. Они не такие сладкие, зато крепче и плотнее, а значит точно выдержат процесс варки. К тому же аромата и вкуса в них достаточно, а сладким варенье будет в любом случае за счет добавления сахара. Воду в варенье наливать не нужно: оно варится в собственном соку. Просто пересыпьте дольки абрикосов сахаром и оставьте на сутки, сока будет очень много. Соотношение фруктов и сахара меняйте по своему вкусу, но идеальным считается соотношение 1:1. Из указанного количества ингредиентов получается две банки варенья объемом по 0,3 л каждая.

Варенье из мякоти арбуза на зиму

2 часа 50 минут

Варенье из мякоти арбуза на зиму

Варенье из мякоти арбуза ценится за ярко выраженный аромат и необычный вкус. Лучше выбирать спелые небольшие плоды поздних сортов. В них много глюкозы и сахарозы, а значит текстура получается более густой. Запомните: чем дольше варится варенье, тем гуще получится. Обязательно периодически перемешивайте массу во время варки, чтобы она не пригорела. А для баланса вкусов добавьте лимонную кислоту, лимонный сок или цедру, которые придадут легкую кислинку. Из указанного количества ингредиентов получается две банки варенья объемом 0,5 л каждая.

Варенье из кабачков с апельсинами

10 часов 40 минут

Варенье из кабачков с апельсинами

Хорошо уваренные с ломтиками апельсина кабачки получаются такими же сладкими, как и обычные фрукты. Варенье выглядит как светло-медовый сироп с почти прозрачными кусочками кабачков и фруктов. А чтобы усилить цитрусовую нотку, добавьте в десерт цедру и мякоть лимона. Сахара для варенья потребуется примерно столько же, сколько кабачков.

Маринованные арбузы на зиму

Маринованные арбузы на зиму

Жители южных регионов кроме привычных помидоров, огурцов и капусты маринуют на зиму арбузы. Закуска получается очень аппетитная и необычная. Вкус у маринованных арбузов кисло-сладкий. Поэтому, как и другие соленья, их подают к мясу и птице. Для маринада обязательно используйте уксусную эссенцию 70%. Обычный уксус для этой заготовки не подойдет.

Моченые арбузы

Моченые арбузы

Это необыкновенное блюдо чаще всего подают в качестве закуски или гарнира к рыбным и мясным блюдам. Для маринования выбирайте небольшие арбузы массой около 2-3 кг, желательно с тонкой кожурой. Лучше, если они будут слегка недозрелыми. Не переживайте, что такие арбузы, как правило, не сладкие и даже безвкусные: правильный маринад превратит их в очень аппетитную закуску. Спелые арбузы обладают слишком нежной и рыхлой мякотью. Она может просто раствориться в рассоле.

Конфитюр из персиков

Конфитюр из персиков

Конфитюр из персиков получается красивого янтарного цвета. Чтобы он выглядел еще более привлекательно, оставьте небольшие кусочки фруктов. В самих персиках содержится пектин, который обладает желирующими свойствами. Но его недостаточно для того, чтобы ароматный конфитюр стал нужной консистенции. Поэтому добавьте небольшое его количество в варенье для густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Аджика со сливами

Аджика со сливами

Красный жгучий перец и чеснок делают аджику из слив острой. Но благодаря кисло-сладким фруктам и томатной пасте эта острота раскрывается в готовом соусе постепенно и деликатно. Густая аджика отлично подходит к блюдам из жареного мяса, может стать частью подливок и маринадов. При желании замените томатную пасту свежими помидорами, сняв с них кожицу и измельчив в мясорубке. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.

Варенье из абрикосов и апельсина

Варенье из абрикосов и апельсина

Яркое оранжевое варенье с медово-цитрусовым ароматом и вкусом поднимет настроение в самый пасмурный зимний день. Измельчите абрикосы и апельсин в блендере, смешайте с сахаром и лимонным соком, а затем доведите до кипения. Чем дольше варится варенье, тем более густым оно получится. Для жидкого варианта варенья, в котором сохранится большинство витаминов, достаточно будет и 5-7 минут после кипения.

Простое повидло из сливы

1 час 10 минут

Простое повидло из сливы

Густое, тягучее, кисло-сладкое сливовое повидло станет отличной начинкой для песочных пирогов или другой выпечки. Например, испеките с ним тертый пирог или просто намажьте на печенье. Для бархатистой однородной текстуры повидла обязательно снимите кожицу со слив и пюрируйте мякоть блендером. Затем останется лишь уварить сливы с сахаром до нужной густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Апельсины в пряном сиропе

1 день 16 часов

Апельсины в пряном сиропе

Сироп, сваренный с добавлением апельсиновой цедры, получается очень ароматным, вкусным, красивого оранжевого цвета. Варите его не меньше 30 минут, чтобы десерт получился густым и тягучим. Залейте таким сиропом кружочки или дольки апельсинов — получится фруктовая сладость с цитрусовой кислинкой. Кстати, их можно есть и так, а можно добавить в напитки или выпечку. Сироп по этому рецепту может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Маринованные сливы

5 дней 1 час

Маринованные сливы

Хоть сливы и хочется отнести к десертам, но в маринованном виде они займут достойное место на столе среди закусок и даже соусов. Дополните ими любое мясное блюдо, чтобы придать ему оригинальный вкус и насыщенный аппетитный аромат. Нарежьте и добавьте в рис, чтобы разнообразить его нейтральность пряной ноткой. Или подайте с мороженым или муссом к чашке чая или кофе. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.

Грушевый соус для мяса

Грушевый соус для мяса

Сладковатый соус с пряными нотками имбиря и горчицы прекрасно подойдет к свинине и птице. Его можно поставить на стол с вином и сырной тарелкой, чтобы придать романтическому ужину утонченную атмосферу. Так как некоторые сорта груш не очень сочные, то добавляйте сливки по вкусу. Возможно, их понадобится чуть больше.

Яблочное варенье с апельсинами

Яблочное варенье с апельсинами

Лето продлить нельзя, а вот солнечные апельсины можно заготовить на всю зиму. Не нужно придумывать сложных рецептов — достаточно просто добавить пару фруктов в банку домашнего яблочного варенья. Такой десерт простоит долго и будет напоминать о лете даже в самые холодные зимние вечера.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении