Японский омлет тамаго
Японский омлет носит название тамаго. Яйца смешивают с соевым соусом и рисовым уксусом, взбивают и жарят на сковороде как тонкие блинчики. Каждый по отдельности блинчик сворачивают в рулет, накладывая слои друг на друга. Получается простое, но очень вкусное блюдо на завтрак. Японский омлет добавляют в роллы в качестве начинки или заворачивают начинку в него. Вы можете сделать с тамаго домашние роллы или завернуть в рулет свою начинку — овощную, мясную или сладкую.
- Калории
- 292,49 кКал
- Белки
- 9,09 грамм
- Жиры
- 27,09 грамм
- Углеводы
- 4,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- японская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Соя, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы японский омлет получился полезнее, готовьте блюдо с соевым соусом, в составе которого, кроме бобов, пшеницы, воды и соли, нет других добавок. Растительное масло берите холодного отжима. При изготовлении такого масла сырье не нагревают и не смешивают с вредными растворителями.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте куриные яйца и обсушите полотенцем. Подготовьте сковороду для жарки с плоским дном.
Японцы традиционно готовят омлет тамаго в прямоугольной сковороде. В ней же и сворачивают пласты в рулет. Вы можете готовить так же.
Шаг 1
Разбейте яйца в миску.
Возьмите яйца крупные, отборной категории. Если готовить блюдо из фермерских яиц, омлет получится яркого желтого цвета. Желток в магазинных яйцах бледнее.
Шаг 2
Всыпьте сахар.
Количество сахара можете уменьшить или не добавлять совсем. Сахар уже есть в рисовом уксусе и во многих видах соевого соуса.
Шаг 3
Добавьте щепотку соли для баланса вкуса.
Шаг 4
Влейте соевый соус. Он придаст омлету легкий кисло-сладкий вкус.
Шаг 5
Добавьте рисовый уксус.
Рисовый уксус бывает трех видов — белый, красный и черный. Для омлета рекомендуем взять белый. У красного и черного уксуса вкус более резкий.
Шаг 6
Взбейте массу венчиком или миксером на медленных оборотах. Пышная пена не нужна, только однородные, хорошо перемешанные с другими ингредиентами яйца.
Шаг 7
Налейте в сковороду 2 ст.л. растительного масла. Прогрейте на медленном огне 1 минуту. Слейте масло в пиалу и немного остудите.
Масло для омлета лучше брать рафинированное без запаха. Нерафинированное масло с ароматом подсолнечника и кисло-сладкий соевый соус с рисовым уксусом — не лучшее сочетание.
Шаг 8
Добавьте прогретое масло к яичной массе. Тщательно перемешайте.
Шаг 9
Размажьте по сковороде остальное масло. Разогрейте на среднем огне.
Сковорода с антипригарным покрытием намного облегчит приготовление японского омлета.
Шаг 10
Зачерпните яичную массу для омлета половником и распределите по сковороде так, чтобы не осталось пустых мест.
Для жарки подойдет блинница или обычная сковорода с высоким бортиками.
Шаг 11
Жарьте каждый блинчик 10-12 секунд, затем приподнимите края лопаткой, чтобы пласт не пригорел, и там же, на сковороде, сверните блин в рулет.
Слишком тонкими блины для японского омлета не делайте. В противном случае при скручивании они будут рваться.
Шаг 12
Придавите рулет лопаткой сверху, чтобы придать ему плоскую форму. Переложите на тарелку.
Шаг 13
Снова смажьте сковороду маслом. Обжарьте следующий пласт. Заверните его поверх первого блина. Обжаривайте и сворачивайте так все последующие блины.
Можно жарить омлет так, как это делают японцы. Они оставляют первый жареный и скрученный блин внутри сковороды у самого бортика. Снова наливают тесто на пустое место и жарят. Первый блин заворачивают во второй и так далее. Вы можете увеличить количество ингредиентов и сделать больше слоев. Тогда омлет получится объемнее и плотнее.
произвести впечатление
Нарежьте японский омлет на порции, украсьте зеленью, подавайте на завтрак с цельнозерновым хлебом и кофе. Приготовьте с омлетом домашние роллы или нафаршируйте начинкой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ДАРЬЯ Н.
Сделала в точности до грамма, получилось сладковато. В целом вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
омлет
20 минут
Тамагояки с овощами
В отличие от европейского омлета, тамагояки готовят как тонкий яичный блинчик, который затем сворачивают в рулет. Часто в него добавляют овощи: морковь, зеленый лук или дайкон. Они делают омлет плотнее и помогают лучше держать форму при нарезке. Традиционно для тамагояки используют квадратную сковороду, но дома можно обойтись и обычной блинной.
омлет
40 минут
Омлет на пару с маслом чили
Это блюдо вдохновлено японским омлетом тяван-муси. В отличие от классического варианта, во взбитые яйца добавляют не молоко, а бульон. Омлет готовят на пару, поэтому его текстура получается особенно нежной, похожей на несладкий заварной крем. Подайте его с домашним маслом чили. Масла получится достаточно много, поэтому заранее подумайте, где будете его хранить. Лучше всего подойдет специальная стеклянная бутылка.
омлет
20 минут
Омлет на кефире в сковороде
Омлет на кефире получится чуть плотнее, чем на молоке. Но при этом он будет более пышным, а вкус обретет едва заметную кислинку, которую хорошо подчеркнет добавленная в смесь петрушка. Посыпьте омлет тертым сыром, чтобы сделать еще более вкусным и сытным. А при подаче положите на тарелку помидоры черри или другие свежие овощи.
омлет
20 минут
Тамагояки
Тамагояки — это японский омлет, который готовят как рулет. Вливают немного яичной смеси на сковороду, дают ей схватиться, потом сворачивают, и так несколько раз. Благодаря этому омлет получается нежным, но упругим, хорошо держит форму и не разваливается. В классическом рецепте в смесь добавляют мирин — сладкое рисовое вино, но его легко заменить яблочным уксусом и щепоткой сахара.
омлет
20 минут
Шарлотка-омлет
Этот омлет можно подать как на завтрак, так и в качестве десерта к обеденному чаепитию. Просто всыпьте немного сахара в обычную яичную смесь для омлета, чтобы сделать его слаще, а сверху разложите тонкие ломтики яблок. Выбирайте для этого сладкие сорта фруктов, а перед подачей полейте необычную шарлотку медом и посыпьте корицей.
омлет
15 минут
Омлет с кабачком, грибами и руколой
Большое количество овощей сделает омлет очень сытным, и вы дождетесь обеда даже без перекуса. Мы взяли шампиньоны и кабачок, добавили лук для легкой остринки. Обжарьте овощи до готовности, а когда они подрумянятся, залейте слегка взбитым яйцом. Жарьте на слабом огне до готовности и подайте, украсив руколой.
омлет
20 минут
Омлет с креветками
Взбейте яйца с молоком, как для обычного омлета, добавьте очищенные готовые креветки и пожарьте все под крышкой до готовности. Организм получит много белка в первой половине дня, и чувство сытости останется с вами надолго. Морепродукты уже содержат соль, поэтому блюдо можно совсем не приправлять или добавить немного специй по вкусу. При желании дополните омлет зеленью, помидорами или болгарским перцем.
омлет
25 минут
Японский омлет тамагояки
Традиционный японский омлет тамагояки появился в национальной кухне в конце XIX века как отдельное блюдо и как часть роллов с рисом и рыбой. В отличие от европейского варианта, в заготовку не добавляют молоко. А мягкость яиц после обжарки обеспечивается благодаря сахару и соевому соусу. Омлет жарят в несколько этапов тонкими слоями, сворачивая их в один рулет, на специальной прямоугольной сковороде. Подойдет и круглая, но при скручивании надо будет подворачивать края каждого слоя.
омлет
20 минут
Омлет в индийском стиле
В индийской кухне традиционно сочетание обилия пряностей и острых приправ со сливками и освежающей мяты. Мы приготовили омлет с добавлением этих вкусов. Если нет карри или куркумы, положите что-то одно. Также можно скорректировать количество перца и обойтись без семян горчицы. В любом варианте омлет получится ярким, в меру острым, приятно бодрящим в начале дня.
омлет
30 минут
Омлет с брокколи на сковороде
Омлет с брокколи — это простое, но вкусное и питательное блюдо. Сначала отварите брокколи до полуготовности, а затем немного обжарьте в специях, чтобы блюдо получилось более ароматным. Залейте взбитыми яйцами и доведите до готовности под крышкой на слабом огне. По вкусу дополните омлет тертым сыром или помидорами. Подайте его, украсив свежей зеленью и дополнив ломтиком жареного хлеба.
