Хлеб цельнозерновой

Хлеб цельнозерновой — это, как видно из названия, хлеб, который пекут из цельных зерен. Это могут быть цельные зерна пшеницы, кукурузы, овса, ржи или ячменя. Зерна не чистят и шлифуют, оставляя на них твердый слой. Сохранивший большую часть зародыша и волокна цельнозерновой хлеббогат клетчаткой, витаминами и полезными веществами. Слово «хлеб» встречается в готском – hlaifs, в древнеанглийском – hloaf и древненемецком – hleib.
Калорийность
182,3 ккал
Белки
6,5 г
Жиры
2,7 г
Углеводы
31,7 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В древности люди употребляли зерна злаковых растений, которые тогда были дикорастущими, в сыром виде. Позже они стали растирать их камнями и делать из полученной массы кашицу. Первым жерновам, которые нашли археологи, предположительно 8 тысяч лет. Цельнозерновой хлеб вернулся в рацион современных людей вместе с общемировым трендом на здоровый образ жизни и полезное питание.

Польза и вред

Цельнозерновой хлеб полезен для улучшения пищеварении и считается диетическим продуктом. Он защищает от диабета и заболеваний сердца и сосудов, улучшает настроение, уменьшает желание есть сладкую и вредную пищу. Чем больше в хлебе волокон, тем он полезнее. В цельнозерновом хлебе не должно быть слишком много соли или сахара, иначе он перестает быть полезным. С осторожностью цельнозерновой хлеб следует употреблять людям с заболеваниями ЖКТ: язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Какой цельнозерновой хлеб на вкус

Цельнозерновой хлеб имеет приятный и сладковатый вкус. По структуре он более плотный и тяжелый, нежели хлеб из обычной муки. Корка темного цвета, имеет в составе кусочки отрубей.

Как это есть

С цельнозерновым хлебом делают различные бутерброды и тосты, готовят яичницу, его добавляют в супы. Он подходит для употребления с овощами, зеленью и нежирным мясом.

Как и сколько хранить

Для сохранности продукта важно положить в полиэтиленовый пакет или обернуть кулинарной бумагой. Хранить его следует при комнатной температуре до 10 дней. Также хлеб можно положить в холодильник на такое же количество времени.

Любопытные факты

  • Всемирный день хлеба празднуют 16 октября.
  • Дома можно легко приготовить хлеб самому, главное выбрать качественные ингредиенты.
  • Пшеничный цельнозерновой хлеб противопоказан людям с непереносимостью глютена.
  • В зависимости от сорта хлеба и типа помола гликемический индекс цельнозернового хлеба может доходить до 65 единиц.