Хлеб цельнозерновой
Хлеб цельнозерновой — это, как видно из названия, хлеб, который пекут из цельных зерен. Это могут быть цельные зерна пшеницы, кукурузы, овса, ржи или ячменя. Зерна не чистят и шлифуют, оставляя на них твердый слой. Сохранивший большую часть зародыша и волокна цельнозерновой хлеббогат клетчаткой, витаминами и полезными веществами. Слово «хлеб» встречается в готском – hlaifs, в древнеанглийском – hloaf и древненемецком – hleib.
- Калории
- 182,3 кКал
- Белки
- 6,5 грамм
- Жиры
- 2,7 грамм
- Углеводы
- 31,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древности люди употребляли зерна злаковых растений, которые тогда были дикорастущими, в сыром виде. Позже они стали растирать их камнями и делать из полученной массы кашицу. Первым жерновам, которые нашли археологи, предположительно 8 тысяч лет. Цельнозерновой хлеб вернулся в рацион современных людей вместе с общемировым трендом на здоровый образ жизни и полезное питание.
Польза и вред
Цельнозерновой хлеб полезен для улучшения пищеварении и считается диетическим продуктом. Он защищает от диабета и заболеваний сердца и сосудов, улучшает настроение, уменьшает желание есть сладкую и вредную пищу. Чем больше в хлебе волокон, тем он полезнее. В цельнозерновом хлебе не должно быть слишком много соли или сахара, иначе он перестает быть полезным. С осторожностью цельнозерновой хлеб следует употреблять людям с заболеваниями ЖКТ: язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Какой цельнозерновой хлеб на вкус
Цельнозерновой хлеб имеет приятный и сладковатый вкус. По структуре он более плотный и тяжелый, нежели хлеб из обычной муки. Корка темного цвета, имеет в составе кусочки отрубей.
Как это есть
С цельнозерновым хлебом делают различные бутерброды и тосты, готовят яичницу, его добавляют в супы. Он подходит для употребления с овощами, зеленью и нежирным мясом.
Как и сколько хранить
Для сохранности продукта важно положить в полиэтиленовый пакет или обернуть кулинарной бумагой. Хранить его следует при комнатной температуре до 10 дней. Также хлеб можно положить в холодильник на такое же количество времени.
Любопытные факты
- Всемирный день хлеба празднуют 16 октября.
- Дома можно легко приготовить хлеб самому, главное выбрать качественные ингредиенты.
- Пшеничный цельнозерновой хлеб противопоказан людям с непереносимостью глютена.
- В зависимости от сорта хлеба и типа помола гликемический индекс цельнозернового хлеба может доходить до 65 единиц.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с рыбой
20 минут
Брускетта с форелью в стиле севиче, огурцом и сливочным сыром
Севиче — это легкая закуска родом из Латинской Америки. Для нее достаточно взять сырую рыбу и приправить ее цитрусовым соком. Кислота поможет филе уплотниться. Но если сырой форели не нашлось, возьмите слабосоленую в куске или ломтиках. Хлеб лучше выбрать цельнозерновой или ржаной.
Ингредиенты: Слабосоленая форель, Огурец, Сливочный сыр, Лимон, Оливковое масло, Черный перец молотый, Хлеб цельнозерновой, Оливки, Тыквенные семечки
Сэндвичи с тунцом
15 минут
Сэндвичи с консервированым лососем
В этом рецепте объединились и европейские, и азиатские традиции. Между ломтиками обжаренного золотистого хлеба с листом спряталась пикантная начинка из консервированной рыбы, майонеза, соевого соуса и имбиря. По рецепту к ней нужно добавить мелко нарезанный стебель сельдерея и зеленый лук, но можно обойтись без них или заменить другими овощами и сушеной зеленью.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Майонез, Консервированный лосось, Стебель сельдерея, Зеленый лук, Салат–латук, Лимон, Соевый соус, Сахар, Молотый имбирь, Васаби, Растительное масло
закуски
2 часа
Бутерброд «Завтрак Микеланджело»
С правильным подходом даже самые привычные продукты могут захватить внимание гостей за столом. Например, из сливочного масла можно сделать настоящее произведение искусства — заморозить его в фигурной формочке. Их выбор очень широк: от милых бантиков до резных античных колонн. Так, сливочное масло может стать частью современной кулинарной эстетики. Останется подать к нему вкусный хлеб и любые добавки на ваш вкус.
Создайте свою бутербродную картину и получите 1500 баллов «Х5 Клуба» или возможность выиграть сертификат в «Пятёрочку». Объявляем творческий конкурс! Пусть хлеб от «Селяночки» станет вашим холстом. Присылайте свои шедевры и небольшой рассказ о них в «Тёрку». Давайте создадим настоящую галерею!
Ингредиенты: Сливочное масло, Хлеб цельнозерновой
паштеты
45 минут
Паштет из куриной печени с зеленым салатом
Теплый хрустящий хлеб создаст идеальный контраст с нежным и бархатистым паштетом из куриной печени. Их отлично дополнит салат из свежего огурца и руколы. Получится отличный сбалансированный завтрак, который даст сытость и наполнит организм энергией до самого обеда.
Ингредиенты: Куриная печень, Хлеб цельнозерновой, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Топленое сливочное масло, Рукола, Огурец, Специи, Соль
сэндвичи
25 минут
Сэндвич с курицей и овощами
Подсушите цельнозерновой хлеб до хрустящей корочки на сухой сковороде. Смажьте сметаной и выложите в качестве начинки овощи, тертый сыр и отварную куриную грудку, предварительно нарезав ее небольшими кубиками. Собрав сэндвич, отправьте его на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился, а хлеб и начинка прогрелись.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Куриное филе, Помидор, Сметана, Соленые огурцы, Твердый сыр, Салатные листья
тосты с авокадо
5 минут
Цельнозерновой тост с авокадо и помидором
Дополните классическое для завтрака сочетание помидора и авокадо небольшим количеством зелени и подсолнечных семечек. В качестве основы возьмите цельнозерновой хлеб. Получится вкусно и достаточно сытно, чтобы дождаться обеда или ужина. При этом низкокалорийно и полезно.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Авокадо, Помидор, Подсолнечные семечки, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
сэндвичи
20 минут
Сэндвичи с огурцом и курицей
Взять сэндвичи с собой — всегда хорошая идея. Главное, сделать такую заготовку, которая не потечет и не размякнет. Как раз такая и получится в этом рецепте. Смажьте хлебные ломтики соусом на основе творожного сыра и дополните кружочками огурца и кусочками курицы. Останется упаковать сэндвичи в пергамент — и можно брать с собой.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Куриное филе, Огурец, Творожный сыр, Греческий йогурт, Укроп, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
