Берлинское печенье из творожного теста
Творог сделает печенье из простого песочного теста мягким. А сахар, который добавляется уже при раскатывании теста, придаст ему интересную, немного крупитчатую текстуру. Печенью будет достаточно всего 10 минут в духовке. А чтобы оно стало еще вкуснее, покройте его глазурью из свежевыжатого лимонного сока.
- Калории
- 348,4 кКал
- Белки
- 6,1 грамм
- Жиры
- 17 грамм
- Углеводы
- 44,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 55 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 130 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 90 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 50 г | |
| 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки льняной или миндальной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Помойте и обсушите лимон. Подготовьте сито, скалку, пищевую пленку. Застелите форму для запекания бумагой для выпечки.
Шаг 1
Отложите 1 ст. л. муки для работы с тестом. Всыпьте разрыхлитель в оставшуюся муку, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем на чистую сухую поверхность.
Шаг 2
Сделайте в центре кучки муки углубление, выложите в него творог. Замесите руками плотное тесто.
Шаг 3
Раскатайте тесто в плоскую лепешку толщиной около 5-6 мм. Положите в центр лепешки мягкое сливочное масло. Заверните края теста к середине масла, чтобы оно оказалось внутри. Еще раз хорошо вымесите тесто до однородного состояния.
Шаг 4
Присыпьте тесто отложенной мукой и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. На рабочую поверхность насыпьте сахар, положите на него тесто и сложите пласт пополам. Снова раскатайте тесто уже с сахаром, опять его сложите и еще раз раскатайте. Повторите все действия еще 2 раза.
Шаг 5
Прикройте пласт с сахаром пленкой и заверните тесто в рулет вместе с ней. После этого уберите рулет в холодильник на 3 часа.
Шаг 6
Разверните охлажденный рулет, снимите с него пленку. Заверните 2 противоположных края пласта к середине, чтобы получилось сердечко. Нарежьте получившийся двойной рулет ломтиками шириной около 1 см.
Шаг 7
Включите духовку разогреваться до 220°С. Разложите получившиеся заготовки в форме с пергаментной бумагой.
Шаг 8
Немного вытяните цельные «ленточки» теста, чтобы придать заготовкам форму сердца. Дайте им постоять около 15 минут. Затем поставьте форму в горячую духовку и испеките печенье в течение 10 минут.
Шаг 9
Пока выпекается печенье, выжмите сок из половины лимона. Всыпьте в него сахарную пудру, перемешайте, чтобы пудра полностью растворилась.
Достаньте готовое печенье из духовки и с помощью чайной ложки распределите по нему лимонную глазурь.
произвести впечатление
Подайте берлинское печенье вместе с чашкой горячего черного чая.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина З.
очень вкусные печенья получились! я смешала обычную муку с ц/з, не катала и не морозила пластами - в холодильник в пакете шариком сложила, потом раскатала и вырезала формочками
Наталья А.
Не плохой рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 20 мин
Печенье сабле
Сладко-соленое печенье получится слоистым и хрустящим. Весь секрет — в правильном приготовлении песочного теста. После каждого этапа смешивания ингредиентов их нужно охладить в морозилке и держать в холодильнике до следующего шага в рецепте. Сабле должно буквально таять во рту.
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
