10 июня 2024
Песочный пирог с заварным кремом
На основу из рассыпчатого песочного теста выкладывают мягкий заварной крем из молока, сахара и яичных желтков. А затем пирог хорошо охлаждают, чтобы крем застыл и образовал легкую желеобразную начинку. Деликатный, в меру сладкий десерт с ванильным ароматом хорошо дополнят свежие ягоды, шоколадная стружка, цукаты или другие украшения на ваш вкус. Этот рецепт подойдет не только для большого пирога, но и для маленьких пирожных в порционных формочках.
Калории283,29кКал
Белки6,11грамм
Жиры14,37грамм
Углеводы33,74грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 10 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0.5 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 0.5 ст. л. = 12.5 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0.25 ч. л. = 2 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо белого сахара возьмите коричневый тростниковый.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку для теста в глубокую миску. Помойте яйца, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миксер, еще две миски, сотейник, круглую форму для пирога. Застелите форму пергаментной бумагой.
Шаг 1
Положите 70 г мягкого сливочного масла в миску, взбейте его миксером. Разбейте к маслу 1 яйцо, еще раз хорошо взбейте до пышной массы.
Шаг 2
Сделайте в муке для теста небольшую ямку, вылейте туда взбитую яично-масляную массу. Всыпьте 2 ст.л. сахара, соль, 0,5 ч.л. ванильного сахара и разрыхлитель. Замесите однородное, пластичное песочное тесто.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите песочное тесто в форму для пирога, разровняйте его по дну формы, сформируйте бортики по стенкам. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте основу 25-30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте немного остыть.
Шаг 4
Отделите у 2 яиц желтки от белков, выложите желтки во вторую миску. Налейте к желткам примерно 70 мл молока, взбейте их миксером.
Шаг 5
Соедините в чистой миске 0,5 ст.л. муки и 3 ст.л. сахара, перемешайте. Всыпьте получившуюся смесь в желтково-молочную массу, смешайте их миксером на небольшой скорости до однородной консистенции без комочков.
Шаг 6
Налейте оставшиеся 70 мл молока в сотейник, добавьте ¼ ч.л. ванильного сахара. Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь, когда молоко закипит.
Шаг 7
Снимите сотейник с огня и влейте примерно ⅓ горячего молока в смесь сахара, взбитых желтков и молока. Размешайте и влейте эту массу к остаткам горячего молока в сотейнике.
Шаг 8
Снова поставьте сотейник на огонь и варите крем, постоянно помешивая, 4-5 минут, пока он не загустеет. При первых признаках кипения крема уберите сотейник с огня, положите в него 40 г сливочного масла и тщательно перемешайте.
Шаг 9
Дайте крему слегка остыть, затем вылейте его в основу из песочного теста. Аккуратно разровняйте крем и поставьте пирог в холодильник на 2 часа. После того, как крем застынет, переложите пирог из формы на сервировочное блюдо.
произвести впечатление
Украсьте пирог свежей малиной и мятой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Анастасия, возможно, у вас слишком большая форма. Этот рецепт рассчитан на форму диаметром 18 сантиметров. Увеличьте количество порций до 8, 10 или более в зависимости от размера вашей формы.
Анастасия
Не получились бортики, не хватило теста
Дарина
пирог получился просто изумительным, в семье все оценили🥳
