Песочный пирог с заварным кремом
На основу из рассыпчатого песочного теста выкладывают мягкий заварной крем из молока, сахара и яичных желтков. А затем пирог хорошо охлаждают, чтобы крем застыл и образовал легкую желеобразную начинку. Деликатный, в меру сладкий десерт с ванильным ароматом хорошо дополнят свежие ягоды, шоколадная стружка, цукаты или другие украшения на ваш вкус. Этот рецепт подойдет не только для большого пирога, но и для маленьких пирожных в порционных формочках.
- Калории
- 283,29 кКал
- Белки
- 6,07 грамм
- Жиры
- 14,47 грамм
- Углеводы
- 33,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 70 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 0,5 ст. л. = 7,5 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,25 ч. л. = 2 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку для теста в глубокую миску. Помойте яйца, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миксер, еще две миски, сотейник, круглую форму для пирога. Застелите форму пергаментной бумагой.
Шаг 1
Положите 70 г мягкого сливочного масла в миску, взбейте его миксером. Разбейте к маслу 1 яйцо, еще раз хорошо взбейте до пышной массы.
Шаг 2
Сделайте в муке для теста небольшую ямку, вылейте туда взбитую яично-масляную массу. Всыпьте 2 ст.л. сахара, соль, 0,5 ч.л. ванильного сахара и разрыхлитель. Замесите однородное, пластичное песочное тесто.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите песочное тесто в форму для пирога, разровняйте его по дну формы, сформируйте бортики по стенкам. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте основу 25-30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте немного остыть.
Шаг 4
Отделите у 2 яиц желтки от белков, выложите желтки во вторую миску. Налейте к желткам примерно 70 мл молока, взбейте их миксером.
Шаг 5
Соедините в чистой миске 0,5 ст.л. муки и 3 ст.л. сахара, перемешайте. Всыпьте получившуюся смесь в желтково-молочную массу, смешайте их миксером на небольшой скорости до однородной консистенции без комочков.
Шаг 6
Налейте оставшиеся 70 мл молока в сотейник, добавьте ¼ ч.л. ванильного сахара. Поставьте сотейник на средний огонь. Дождитесь, когда молоко закипит.
Шаг 7
Снимите сотейник с огня и влейте примерно ⅓ горячего молока в смесь сахара, взбитых желтков и молока. Размешайте и влейте эту массу к остаткам горячего молока в сотейнике.
Шаг 8
Снова поставьте сотейник на огонь и варите крем, постоянно помешивая, 4-5 минут, пока он не загустеет. При первых признаках кипения крема уберите сотейник с огня, положите в него 40 г сливочного масла и тщательно перемешайте.
Шаг 9
Дайте крему слегка остыть, затем вылейте его в основу из песочного теста. Аккуратно разровняйте крем и поставьте пирог в холодильник на 2 часа. После того, как крем застынет, переложите пирог из формы на сервировочное блюдо.
произвести впечатление
Украсьте пирог свежей малиной и мятой.
Сделать полезнее:
Вместо белого сахара возьмите коричневый тростниковый.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Полина П.
Поставила 12 и не хватило
Редактор
Полина, попробуйте увеличить порции до 10.
Полина П.
А если форма 24 см, то на сколкьо порций увеличить
Евгения К.
Красота
Редактор
Анастасия, возможно, у вас слишком большая форма. Этот рецепт рассчитан на форму диаметром 18 сантиметров. Увеличьте количество порций до 8, 10 или более в зависимости от размера вашей формы.
Анастасия
Не получились бортики, не хватило теста
Дарина К.
пирог получился просто изумительным, в семье все оценили🥳
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
7 ч 20 мин
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
1 ч 50 мин
Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
