Домашний паштет из куриной печени
Мягкая куриная печень идеально подходит для приготовления паштета. Ее достаточно обжарить до готовности, а затем измельчить вместе с луком, чесноком и приправами. При желании добавьте также отварную или жареную морковь, но и без нее паштет получится очень аппетитным. Сливочное масло придаст закуске кремообразную текстуру, с ним паштет удобно намазывать на бутерброды. А специфический терпкий привкус печени в блюде почти не чувствуется. Для приготовления обязательно понадобится блендер.
- Калории
- 262,87 кКал
- Белки
- 9,77 грамм
- Жиры
- 17,64 грамм
- Углеводы
- 16,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 200 г | |
| 70 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 0,5 г | |
| 2 г |
Для подачи
| 150 г | |
| 40 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Дайте сливочному маслу немного размягчиться при комнатной температуре. Тщательно промойте куриную печень, обрежьте пленки и зеленоватые пятна, которые могут придать паштету горький вкус. Промокните печень насухо бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук и чеснок.
Подготовьте сковороду, блендер с чашей или погружной блендер со стаканом, емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи, а также форму небольшого размера для охлаждения паштета.
Шаг 1
Разрежьте куриную печень на 2-3 части в зависимости от размера. Нарежьте лук четвертинками колец. Нарежьте зубчик чеснока тонкими пластинками.
Шаг 2
Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее 0,5 ст.л. растительного масла и хорошо разогрейте. Положите в горячее масло кусочки куриной печени. Обжарьте их, помешивая, со всех сторон до коричневой корочки примерно 6-8 минут.
Для обжарки печени и овощей подойдет любое рафинированное масло без запаха, а также сливочное или топленое масло. Для ПП-паштета возьмите масло авокадо или гхи.
Шаг 3
Переложите обжаренную печень из сковороды в тарелку или миску, оставьте ее остывать при комнатной температуре. Налейте в сковороду еще 0,5 ст.л. растительного масла, дайте ему разогреться. Опустите в масло нарезанный лук. Жарьте его в течение 2-3 минут, перемешивая, до золотистого цвета. Добавьте к луку чеснок, прогрейте все вместе, помешивая, еще 2-3 минуты до мягкости овощей.
Шаг 4
Всыпьте в сковороду к луку и чесноку соль и черный перец. Хорошо перемешайте, погрейте еще 1 минуту и снимите сковороду с огня. Дайте овощам остыть до теплого состояния.
К куриной печени хорошо подойдут неяркие специи, например, мускатный орех, молотый кориандр или сушеная петрушка.
Шаг 5
Выложите кусочки обжаренной куриной печени в чашу или стакан блендера. Положите туда же лук и чеснок со специями. Перебейте до густой однородной массы на средней скорости блендера в течение 3-4 минут.
Если паштет кажется слишком густым и плохо измельчается, влейте в него 1-2 ст.л. теплого мясного бульона или молока.
Шаг 6
Добавьте в чашу блендера к измельченной печени с овощами около 60 г (примерно 1,5 ст.л.) размягченного сливочного масла, взбейте массу до пышности 2-3 минуты.
Для воздушной консистенции паштета добавьте в него сливки, сметану, сыр фета или творожный сливочный сыр. Учитывайте степень солености этих продуктов, приправляя паштет солью.
Шаг 7
Выложите получившийся паштет в банку, аккуратно разровняйте его плоской стороной ножа.
Шаг 8
Растопите оставшиеся 10 г сливочного масла в микроволновой печи. Дайте маслу немного остыть. Полейте растопленным сливочным маслом поверхность паштета в банке. Накройте банку пищевой пленкой или фольгой и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем поставьте паштет в холодильник на 1-2 часа, пока он полностью не застынет.
Храните готовый паштет в холодильнике не более 2-3 дней.
произвести впечатление
Подавайте паштет из куриной печени с ломтиками свежего багета. Украсьте бутерброды кружочками помидоров черри.
Чтобы подать паштет из куриной печени как праздничную закуску, разложите его по тарталеткам для икры и украсьте зеленью, колечками оливок, ломтиками лимона, свежей клюквой или брусникой.
Сделать полезнее:
Вместо сливочного масла положите в паштет нежирный сыр рикотта или натуральный йогурт.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
паштеты с куриной пе...
20 минут
Паштет из субпродуктов
Попробуйте добавить в печеночный паштет и другие субпродукты. Сердечки, например, обладают более упругой текстурой, а значит и паштет получится плотнее. Вкус закуски тоже будет более выразительным. Специи помогут еще больше разнообразить паштет, но кладите их с осторожностью, чтобы не заглушить натуральный вкус.
паштеты с куриной пе...
1 ч 50 мин
Запеченный паштет из куриной печени
Запеченный паштет из куриной печени получается кремовым и нежным, с насыщенным пикантным вкусом и приятным ароматом. Прежде чем начать готовить куриную печень, замочите ее на 1-2 часа в молоке. Это поможет смягчить характерный привкус субпродуктов. Потом нужно обжарить печень с овощами, измельчить при помощи блендера и отправить полученную массу в духовку. Добавьте в паштет не только специи и травы, но и сливки, горчицу, соленые огурцы или фрукты, чтобы усилить вкус и сделать его ярче.
паштеты с куриной пе...
9 ч 20 мин
Паштет из куриной печени с коньяком
Ложка коньяка или бренди придаст паштету богатый аромат. Во время запекания алкоголь выпарится, а вот характерный запах останется. Без блендера или мясорубки во время приготовления не обойтись. Все продукты нужно хорошенько измельчить до однородной кремовой консистенции. После запекания обязательно отправьте паштет в холодильник, чтобы масса стабилизировалась и не растекалась при намазывании на тосты.
паштеты
20 минут
Паштет из оливок с фисташками
Приготовление этого паштета займет не более получаса. Можно сделать его вечером и оставить в холодильнике для утренних бутербродов. Настоявшись, масса станет еще вкуснее. Подайте паштет с тостами, гренками или лепешками. Намазка также хорошо сочетается с овощными палочками или кукурузными чипсами.
паштеты
30 минут
Паштет из замороженной овощной смеси
Овощи для паштета запекают в духовке, а потом измельчают в блендере и заправляют чесночным маслом и майонезом. Очень удобно взять за основу готовую замороженную смесь. Так вы сэкономите время и можете использовать разные виды овощей. Зира придаст паштету узнаваемый восточный аромат. Но если вы предпочитаете менее яркие акценты, возьмите тмин, карри или любую другую пряность по вкусу.
паштеты
3 ч 20 мин
Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
паштеты
40 минут
Свекольно-чечевичный паштет
Чтобы не готовить свеклу отдельно, нарежьте очищенный корнеплод кубиками и сварите вместе с чечевицей — такой подход поможет сэкономить время и количество используемой посуды. Измельчите вареные ингредиенты с кунжутной пастой, чесноком, лимонным соком и кукурузным маслом. Подайте паштет с подсушенным хлебом, крекерами или овощными палочками. Храните закуску в закрытом контейнере или банке с крышкой до трех дней.
паштеты
30 минут
Паштет из кабачка
Этот паштет называют «кабачковым сыром». Его намазывают на хлеб или берут за основу для закусок и бутербродов. Тушеный кабачок, немного моркови, плавленый сыр и ароматные травы — вот и все ингредиенты. Для паштета подойдут как молодые, так и крупные созревшие плоды. Только не забудьте удалить жесткие семечки и плотную кожуру. Остроту можно регулировать. Добавьте больше или меньше чеснока или черного перца.
паштеты
45 минут
Паштет из куриной печени с зеленым салатом
Теплый хрустящий хлеб создаст идеальный контраст с нежным и бархатистым паштетом из куриной печени. Их отлично дополнит салат из свежего огурца и руколы. Получится отличный сбалансированный завтрак, который даст сытость и наполнит организм энергией до самого обеда.
паштеты
5 ч 10 мин
Паштет с нутом
Чтобы приготовить этот вкусный и питательный паштет, замочите нут на несколько часов, а потом отварите до мягкости. Соедините бобы с зажаркой из лука, чеснока и моркови, а после измельчите в блендере до консистенции пюре. Чтобы сделать вкус паштета ярче, приправьте его ароматными пряностями, дополните зеленью, грецким орехом, лимонным соком и оливковым маслом. Подайте паштет с овощными палочками, чипсами или просто намажьте на хлеб. Получится аппетитная постная закуска.
