Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
- Калории
- 284,91 кКал
- Белки
- 9,12 грамм
- Жиры
- 21,95 грамм
- Углеводы
- 11,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для паштета
| 600 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 0,5 ст. л. = 5,5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для томленой вишни
| 300 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 9 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 3 шт. = 3 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если не употребляете алкоголь, шаг с добавлением бренди можно пропустить.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте вишню и подвесьте в марле над миской для стекания сока, сам сок не понадобится. Очистите лук и чеснок. Подготовьте сотейник, сковороду с высокими бортами, стационарный блендер или кухонный комбайн и порционные формочки, в которые можно будет разложить паштет. Если таких нет, обычная большая форма тоже подойдет.
Шаг 1
Тщательно промойте печень индейки, залейте ледяной водой и оставьте на 30 минут. Вкус субпродуктов станет более мягким, а текстура готового паштета — кремовой. После замачивания обсушите печень бумажными полотенцами.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 3
В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Обжарьте печень индейки до изменения цвета со всех сторон. Добавьте лук, чеснок, веточку тимьяна, сушеный базилик и влейте бренди. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, чтобы выпарился спирт. Снимите с огня, удалите веточку тимьяна.
Шаг 4
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Приправьте солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Измельчите до однородной гладкой консистенции.
Для более сливочного вкуса и нежной текстуры добавьте 50 г размягченного сливочного масла. на этом этапе и снова взбейте.
Шаг 5
Готовый паштет разложите по формочкам, разровняйте поверхность.
Шаг 6
Растопите оставшееся сливочное масло и аккуратно налейте его поверх паштета, чтобы образовался защитный слой. Уберите формочки в холодильник для полного застывания минимум на 2 часа.
Шаг 7
Размороженную и хорошо отжатую от сока вишню переложите в чистый сотейник. Добавьте сахар, молотую корицу, палочку корицы, гвоздику и перец горошком. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Вари, помешивая, 15–20 минут, пока соус не загустеет, а вишня не пропитается сиропом. В конце приготовления удалите из соуса цельные пряности: палочку корицы, гвоздику, перец.
произвести впечатление
Подайте паштет в формочках с ломтиками свежего багета, гренками или тостами. В отдельную пиалу выложите вишневый соус.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия
Анна, какие интересные у Вас рецепты.
Похожие рецепты
паштеты
40 минут
Свекольно-чечевичный паштет
Чтобы не готовить свеклу отдельно, нарежьте очищенный корнеплод кубиками и сварите вместе с чечевицей — такой подход поможет сэкономить время и количество используемой посуды. Измельчите вареные ингредиенты с кунжутной пастой, чесноком, лимонным соком и кукурузным маслом. Подайте паштет с подсушенным хлебом, крекерами или овощными палочками. Храните закуску в закрытом контейнере или банке с крышкой до трех дней.
Ингредиенты: Свекла, Красная чечевица, Тахини, Чеснок, Лимонный сок, Кукурузное масло, Соль, Черный перец молотый
паштеты
30 минут
Паштет из кабачка
Этот паштет называют «кабачковым сыром». Его намазывают на хлеб или берут за основу для закусок и бутербродов. Тушеный кабачок, немного моркови, плавленый сыр и ароматные травы — вот и все ингредиенты. Для паштета подойдут как молодые, так и крупные созревшие плоды. Только не забудьте удалить жесткие семечки и плотную кожуру. Остроту можно регулировать. Добавьте больше или меньше чеснока или черного перца.
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Растительное масло, Плавленый сыр, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
паштеты
45 минут
Паштет из куриной печени с зеленым салатом
Теплый хрустящий хлеб создаст идеальный контраст с нежным и бархатистым паштетом из куриной печени. Их отлично дополнит салат из свежего огурца и руколы. Получится отличный сбалансированный завтрак, который даст сытость и наполнит организм энергией до самого обеда.
Ингредиенты: Хлеб цельнозерновой, Куриная печень, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Топленое сливочное масло, Рукола, Огурец, Специи, Соль
паштеты
5 часов 10 минут
Паштет с нутом
Чтобы приготовить этот вкусный и питательный паштет, замочите нут на несколько часов, а потом отварите до мягкости. Соедините бобы с зажаркой из лука, чеснока и моркови, а после измельчите в блендере до консистенции пюре. Чтобы сделать вкус паштета ярче, приправьте его ароматными пряностями, дополните зеленью, грецким орехом, лимонным соком и оливковым маслом. Подайте паштет с овощными палочками, чипсами или просто намажьте на хлеб. Получится аппетитная постная закуска.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Паприка, Оливки, Нут, Зерна граната, Репчатый лук, Чеснок, Крекеры, Свежая зелень, Растительное масло, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
паштеты
20 минут
Сырный паштет с куркумой
Сырный паштет с куркумой станет прекрасным завтраком, если подать его с тостами, гренками или просто с хлебом. А если же разложить его по тарталеткам или намазать на крекеры, получится оригинальная вкусная закуска для праздничного стола. Благодаря куркуме паштет приобретает красивый оранжевый цвет и пикантный аромат. Готовится он при этом просто и быстро. Из предварительной подготовки нужно только сварить вкрутую куриные яйца. Все остальные ингредиенты достаточно измельчить и смешать.
Ингредиенты: Тарталетки, Сыр гауда, Куриное яйцо, Плавленый сыр, Сливочное масло, Молотая куркума, Соль, Черный перец молотый
паштеты
15 минут
Паштет из тунца и оливок
Если вы ищете сытный, но не мясной компонент для бутербродов, приготовьте паштет из консервированного тунца. Оливки смягчат резкий рыбный привкус, добавят паштету легкую остроту и придадут плотность его текстуре. Яркий средиземноморский характер закуски усилят оливковое масло и лимонный сок.
Ингредиенты: Тунец рубленый в собственном соку, Хлеб цельнозерновой, Базилик, Оливки без косточки, Оливковое масло, Лимон
паштеты
50 минут
Паштет из куриной печени со сливками
Приготовьте вкусный сливочный паштет. Домашний вариант получится дешевле и полезнее покупного. Сливки в рецепте нужны для того, чтобы сделать паштет более легким и мягким. Вы можете менять их количество, чтобы подстроить консистенцию итогового продукта под свой вкус. Этот вариант хорош своей универсальностью — к нему подходят любые добавки. Например, ягоды, чернослив или орехи.
Ингредиенты: Куриная печень, Хлеб цельнозерновой, Огурец, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Сливки 20% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
паштеты
1 час 40 минут
Паштет из нута
Вкусный и сытный паштет можно приготовить не только из мяса, но и бобов. И отличным примером этого блюда считается паштет из нута. Помимо основного ингредиента, он также включает в себя овощи, ароматные специи и кокосовые сливки. Готовый паштет получается очень ароматным и отлично подходит для легких и питательных закусок. Его также можно готовить при вегетарианском питании. Бобы содержат много белков и хорошо заменяют мясо.
Ингредиенты: Хлебцы, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Нут, Кокосовые сливки, Вода, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Сушеный орегано (душица), Молотый кориандр
паштеты
3 часа 30 минут
Паштет из куриной печени для бутербродов
Паштет из куриной печени можно просто намазать на хлеб и съесть на завтрак. Но лучше подать его с брускеттами: украсить солеными огурчиками, зеленью и оформить в виде закуски. Готовый паштет храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере или баночке до 5 дней.
Ингредиенты: Куриная печень, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Коньяк, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Ржаной хлеб, Свежая зелень, Смесь перцев
