Паштет из индейки с томленой вишней
Паштет из печени индейки с базиликом и мускатным орехом, покрытый тонким слоем сливочного масла, эффектнее выглядит в порционных формочках. Для приготовления понадобится бренди, но если его нет, можно добавить коньяк или мадеру. Белое сухое вино тоже подойдет, но даст другой оттенок вкуса. Подайте паштет с ломтиками багета и густым сладко-пряным соусом из вишни.
- Калории
- 284,91 кКал
- Белки
- 9,12 грамм
- Жиры
- 21,95 грамм
- Углеводы
- 11,83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для паштета
| 600 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г | |
| 1 веточка = 1 г | |
| 0,5 ст. л. = 5,5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для томленой вишни
| 300 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 1 ст. л. = 9 г | |
| 1 шт. = 5 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 3 шт. = 3 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте вишню и подвесьте в марле над миской для стекания сока, сам сок не понадобится. Очистите лук и чеснок. Подготовьте сотейник, сковороду с высокими бортами, стационарный блендер или кухонный комбайн и порционные формочки, в которые можно будет разложить паштет. Если таких нет, обычная большая форма тоже подойдет.
Шаг 1
Тщательно промойте печень индейки, залейте ледяной водой и оставьте на 30 минут. Вкус субпродуктов станет более мягким, а текстура готового паштета — кремовой. После замачивания обсушите печень бумажными полотенцами.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 3
В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Обжарьте печень индейки до изменения цвета со всех сторон. Добавьте лук, чеснок, веточку тимьяна, сушеный базилик и влейте бренди. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, чтобы выпарился спирт. Снимите с огня, удалите веточку тимьяна.
Шаг 4
Переложите содержимое сковороды в чашу блендера. Приправьте солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Измельчите до однородной гладкой консистенции.
Для более сливочного вкуса и нежной текстуры добавьте 50 г размягченного сливочного масла. на этом этапе и снова взбейте.
Шаг 5
Готовый паштет разложите по формочкам, разровняйте поверхность.
Шаг 6
Растопите оставшееся сливочное масло и аккуратно налейте его поверх паштета, чтобы образовался защитный слой. Уберите формочки в холодильник для полного застывания минимум на 2 часа.
Шаг 7
Размороженную и хорошо отжатую от сока вишню переложите в чистый сотейник. Добавьте сахар, молотую корицу, палочку корицы, гвоздику и перец горошком. Поставьте сотейник на средний огонь, доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Вари, помешивая, 15–20 минут, пока соус не загустеет, а вишня не пропитается сиропом. В конце приготовления удалите из соуса цельные пряности: палочку корицы, гвоздику, перец.
произвести впечатление
Подайте паштет в формочках с ломтиками свежего багета, гренками или тостами. В отдельную пиалу выложите вишневый соус.
Сделать полезнее:
Если не употребляете алкоголь, шаг с добавлением бренди можно пропустить.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Юлия
Анна, какие интересные у Вас рецепты.
Похожие рецепты
Смотреть все
паштеты
20 минут
Паштет из оливок с фисташками
Приготовление этого паштета займет не более получаса. Можно сделать его вечером и оставить в холодильнике для утренних бутербродов. Настоявшись, масса станет еще вкуснее. Подайте паштет с тостами, гренками или лепешками. Намазка также хорошо сочетается с овощными палочками или кукурузными чипсами.
паштеты
30 минут
Паштет из замороженной овощной смеси
Овощи для паштета запекают в духовке, а потом измельчают в блендере и заправляют чесночным маслом и майонезом. Очень удобно взять за основу готовую замороженную смесь. Так вы сэкономите время и можете использовать разные виды овощей. Зира придаст паштету узнаваемый восточный аромат. Но если вы предпочитаете менее яркие акценты, возьмите тмин, карри или любую другую пряность по вкусу.
паштеты
40 минут
Свекольно-чечевичный паштет
Чтобы не готовить свеклу отдельно, нарежьте очищенный корнеплод кубиками и сварите вместе с чечевицей — такой подход поможет сэкономить время и количество используемой посуды. Измельчите вареные ингредиенты с кунжутной пастой, чесноком, лимонным соком и кукурузным маслом. Подайте паштет с подсушенным хлебом, крекерами или овощными палочками. Храните закуску в закрытом контейнере или банке с крышкой до трех дней.
паштеты
30 минут
Паштет из кабачка
Этот паштет называют «кабачковым сыром». Его намазывают на хлеб или берут за основу для закусок и бутербродов. Тушеный кабачок, немного моркови, плавленый сыр и ароматные травы — вот и все ингредиенты. Для паштета подойдут как молодые, так и крупные созревшие плоды. Только не забудьте удалить жесткие семечки и плотную кожуру. Остроту можно регулировать. Добавьте больше или меньше чеснока или черного перца.
паштеты
45 минут
Паштет из куриной печени с зеленым салатом
Теплый хрустящий хлеб создаст идеальный контраст с нежным и бархатистым паштетом из куриной печени. Их отлично дополнит салат из свежего огурца и руколы. Получится отличный сбалансированный завтрак, который даст сытость и наполнит организм энергией до самого обеда.
паштеты
5 ч 10 мин
Паштет с нутом
Чтобы приготовить этот вкусный и питательный паштет, замочите нут на несколько часов, а потом отварите до мягкости. Соедините бобы с зажаркой из лука, чеснока и моркови, а после измельчите в блендере до консистенции пюре. Чтобы сделать вкус паштета ярче, приправьте его ароматными пряностями, дополните зеленью, грецким орехом, лимонным соком и оливковым маслом. Подайте паштет с овощными палочками, чипсами или просто намажьте на хлеб. Получится аппетитная постная закуска.
паштеты
20 минут
Сырный паштет с куркумой
Сырный паштет с куркумой станет прекрасным завтраком, если подать его с тостами, гренками или просто с хлебом. А если же разложить его по тарталеткам или намазать на крекеры, получится оригинальная вкусная закуска для праздничного стола. Благодаря куркуме паштет приобретает красивый оранжевый цвет и пикантный аромат. Готовится он при этом просто и быстро. Из предварительной подготовки нужно только сварить вкрутую куриные яйца. Все остальные ингредиенты достаточно измельчить и смешать.
паштеты
15 минут
Паштет из тунца и оливок
Если вы ищете сытный, но не мясной компонент для бутербродов, приготовьте паштет из консервированного тунца. Оливки смягчат резкий рыбный привкус, добавят паштету легкую остроту и придадут плотность его текстуре. Яркий средиземноморский характер закуски усилят оливковое масло и лимонный сок.
паштеты
50 минут
Паштет из куриной печени со сливками
Приготовьте вкусный сливочный паштет. Домашний вариант получится дешевле и полезнее покупного. Сливки в рецепте нужны для того, чтобы сделать паштет более легким и мягким. Вы можете менять их количество, чтобы подстроить консистенцию итогового продукта под свой вкус. Этот вариант хорош своей универсальностью — к нему подходят любые добавки. Например, ягоды, чернослив или орехи.
паштеты
1 ч 40 мин
Паштет из нута
Вкусный и сытный паштет можно приготовить не только из мяса, но и бобов. И отличным примером этого блюда считается паштет из нута. Помимо основного ингредиента, он также включает в себя овощи, ароматные специи и кокосовые сливки. Готовый паштет получается очень ароматным и отлично подходит для легких и питательных закусок. Его также можно готовить при вегетарианском питании. Бобы содержат много белков и хорошо заменяют мясо.
