31 августа 2024

Маринованная кукуруза

Хоть кукуруза и считается достаточно капризным для консервации продуктом, но замариновать ее на зиму несложно. Важно плотно уложить початки в подготовленные банки, залить маринадом и стерилизовать около 1 часа. Укладывайте кукурузу в банки максимально плотно. Разрежьте початки на несколько частей, возьмите две маленькие банки вместо одной большой. Храните консервированную кукурузу в холодной кладовке или погребе. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории78,14кКал

Белки2,36грамм

Жиры1,32грамм

Углеводы14,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 55 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Кукуруза	1.5 кг = 1500 г
Вода	1 л = 1000 г
Столовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите початки кукурузы от листьев, волосков и мусора. Тщательно промойте и выложите на полотенца обсохнуть. Подготовьте простерилизованную банку с крышкой и машинку для закатки. Понадобится также большая кастрюля, в которую полностью войдут банки, и тканевое полотенце.

Подробнее о способах стерилизации банок можно прочитать в нашем материале.

Шаг 1

Разрежьте каждый початок поперек на 3-4 части.

Шаг 2

Выложите нарезанную кукурузу в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Поставьте на средний огонь и дождитесь кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, проварите початки примерно 5 минут.

Лучше всего отбирать для маринования молодую молочную кукурузу. Ее проще готовить, она слаще и нежнее. Такие початки нарезать не нужно. Можно лишь отсортировать по размеру и убедиться, что они входят в банки.

Шаг 3

Слейте из кастрюли воду. Переложите кукурузу в дуршлаг и хорошенько промойте под холодной проточной водой. Так остановится процесс варки, а сама кукуруза остынет. Разложите на столе полотенце. Выложите на него початки в один ряд. Дайте впитаться лишней влаге в ткань, а самой кукурузе обсохнуть.

Шаг 4

Плотно уложите кукурузу в заранее простерилизованные банки.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю 1 л воды, разведите в ней соль и сахар. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня через 1-2 минуты. Влейте в жидкость уксус и перемешайте.

Шаг 6

Залейте приготовленный маринад в банки с кукурузой.

Шаг 7

Постелите полотенце на дно кастрюли. Поставьте банки в кастрюлю. Залейте воду до «плечиков» банок, но не выше. Кипятите кукурузу таким образом не менее 1 часа. После этого плотно закройте крышку на банках. Переверните их дном вверх и укутайте в плед. Дайте банкам полностью остыть.

Во время стерилизации прикройте банки крышками, чтобы кипящая вода не попала внутрь.