Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

маринованая капуста

маринованая капуста

Еще

Популярное

Капуста провансаль со свеклой

5 часов 40 минут

Капуста провансаль со свеклой

Острая и аппетитно-яркая капуста со свеклой отлично подойдет к любому мясному блюду в качестве салата, а также как закуска под крепкий алкоголь. Отварите свеклу до готовности, натрите и смешайте с измельченными капустой и морковью. Залейте маринадом с добавлением хрена и оставьте настаиваться на несколько часов. Если закуска будет съедена не сразу, то переложите ее в стерильную баночку и храните в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Капуста по-деревенски

1 день 1 час

Капуста по-деревенски

Эту капусту мы приготовили по традиционному рецепту, положив в маринад не только соль и сахар, но и перец с лавровым листом. Обязательно добавьте к капусте морковь. Она дополнит соленье легкой сладкой ноткой, присущей этому яркому овощу. Промаринуйте капусту с морковью в течение суток и отправьте на хранение в холодильник или прохладный погреб. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.

Квашеная капуста с медом

Квашеная капуста с медом

При закваске капусты замените сахар на мед, и у заготовки получится очень нежный вкус и приятный аромат. В остальном процесс точно такой же. Овощи нужно измельчить, утрамбовать в простерилизованную баночку, залить рассолом, закрутить крышкой и дать постоять. Квашеная на меду капуста будет готова уже через двое суток. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Гурийская капуста со свеклой

9 дней 1 час

Гурийская капуста со свеклой

Благодаря добавлению свеклы гурийская капуста за время засолки приобретает очень красивый ярко-красный цвет. Кроме того, она получается очень вкусной. Особенность этой капусты в том, что все ингредиенты режутся крупно. Поэтому подготовка овощей занимает не так много времени. Капусту нужно предварительно отварить в подсоленной воде. Затем выложите все овощи в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте под гнетом на неделю. Сначала держите ее при комнатной температуре, а потом в холодильнике.

Квашеная капуста по-деревенски

1 час 15 минут

Квашеная капуста по-деревенски

В квашеную по-деревенски капусту обязательно добавляют морковь, которая придает заготовке приятную сладковатую нотку. Квасят овощи без уксуса и сахара. Капусту смешивают с тертой морковью, заливают маринадом из соли, утрамбовывают и оставляют на пару недель. Овощи маринуются, получаются не кислыми и очень хрустящими. Не берите для закваски йодированную соль, лучше всего использовать обычную поваренную. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.

Квашеная капуста с морковью и яблоками

3 дня 1 час

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Приготовив квашеную капусту, вы получите не только вкусную и ароматную закуску. Ферментированные продукты очень полезны для здоровья. Они легче усваиваются организмом и помогают кишечнику лучше работать. А морковь и яблоки придают квашеной капусте дополнительный аромат и цвет. Ферментация происходит при комнатной температуре. Через 1-2 дня вы увидите, сколько сока выделила капуста и как на поверхности появляются маленькие пузырьки, а затем почувствуете запах брожения. Значит все сделано правильно. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,3 л каждая.

Соленая капуста в рассоле

1 день 1 час

Соленая капуста в рассоле

Далеко не все овощи могут кваситься практически в собственном соку. По этому рецепту капусту не посыпают сухой солью, а вымачивают в горячем рассоле пару минут, а затем оставляют в тепле вместе с морковью и тмином для аромата. Капусту не придется разминать или перемешивать, а просолится она уже через сутки. Вкус будет не таким резким и выраженным, как у классической квашеной капусты, но похожим — в меру острым и сладковато-соленым. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Маринованная капуста с луком

3 дня 5 часов

Маринованная капуста с луком

Капуста с луком, промаринованная «холодным» способом с помощью собственного сока, уксуса и растительного масла, становится в меру острой, сладковатой и мягкой, но при этом остается приятно хрустящей. Еще в закуску добавляется морковь и болгарский перец. Так как овощи не подвергаются тепловой обработке, в них сохраняются все витамины. Закуска готовится быстро, нужно лишь дождаться, пока капуста промаринуется. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Маринованная капуста с морковью и свеклой

4 дня 1 час

Маринованная капуста с морковью и свеклой

Кусочки капусты за время маринования окрашиваются ярким соком свеклы и пропитываются сладким вкусом корнеплодов. Чеснок, душистый перец и уксус сделают овощи пряными и немного острыми. Капуста, свекла и морковь нарезаются достаточно крупно, поэтому процесс маринования займет несколько дней. При этом овощи останутся крепкими и хрустящими, а смотреться на столе будут очень красиво. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.

Квашеная капуста с мочеными яблоками

Квашеная капуста с мочеными яблоками

Без уксуса, сахара и пряностей капуста и яблоки заквасятся благодаря содержащимся в них соку и кислоте. Разомните нарезанную капусту с морковью и солью, чтобы овощи начали выделять влагу, поместите в них яблоки целиком и оставьте в тепле на несколько дней, чтобы запустить процессы брожения. Затем капуста заквасится до готовности в холодильнике. Для этого рецепта подойдут небольшие кисло-сладкие яблоки, например, антоновка.

Острая капуста кусочками

2 дня 1 час

Острая капуста кусочками

Нарезанная небольшими кусочками капуста хорошо промаринуется, а тертая свекла отдаст ей свой яркий цвет и сладковатый вкус. Благодаря уксусу и сахару капуста станет приятно хрустящей и будет храниться в холодильнике до 2-3 недель. Так как заготовка не рассчитана на долгое хранение, маринуйте капусту небольшими порциями тогда, когда захотите. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,6 л.

Маринованная капуста по-грузински

4 дня 1 час

Маринованная капуста по-грузински

У маринованной капусты по-грузински яркий бордово-гранатовый цвет благодаря ломтикам свеклы. Уложите овощи слоями, чтобы капуста равномерно чередовалась со свеклой, залейте их маринадом и дайте 3-4 дня, чтобы капуста впитала свекольный сок и промариновалась. Такая закуска хороша к мясным блюдам или овощным гарнирам. Ее можно есть просто так или заправить ароматным подсолнечным маслом.

Острые маринованные голубцы с морковью

3 дня 1 час

Острые маринованные голубцы с морковью

Острые маринованные голубцы не только получаются очень вкусными, но и выглядят необычно. Сверните целые капустные листья рулетами с тертой морковкой внутри, залейте маринадом и оставьте на 3 суток. Затем нарежьте рулеты ломтиками и разложите так, чтобы была видна морковная начинка. Острый перец и чеснок усилят естественный пряный вкус капусты, а морковь внутри рулетов станет кисловато-сладкой и пикантной.

Маринованная капуста за сутки

20 часов 25 минут

Маринованная капуста за сутки

Меньше чем за сутки вы получите аппетитную закуску из маринованных овощей, которая не уступит консервированным салатам или квашеной капусте. Нарежьте капусту и болгарский перец, натрите морковь, залейте маринадом. Дайте капусте помариноваться несколько часов при комнатной температуре, доведите ее до готовности в холодильнике и подайте к мясу, картофелю и другим горячим блюдам.

Капуста с хреном на зиму

4 дня 1 час

Капуста с хреном на зиму

Острая капуста с тертым корнем хрена хорошо хранится в холодильнике благодаря маринаду с большим количеством сахара, уксусом и подсолнечным маслом. Овощи маринуются без предварительной тепловой обработки, поэтому их лучше нарезать как можно мельче, натереть на крупной терке или терке для овощей по-корейски. С вкраплениями оранжевой моркови и красного болгарского перца капуста будет красиво смотреться на праздничном столе в качестве закуски. Из указанного количества ингредиентов получается 1 банка объемом 0,6 л.

Гурийская капуста

5 дней 1 час

Гурийская капуста

В первую очередь гурийская капуста связана с регионом в Грузии, где ее начали готовить. На родине она получается вкуснее всего, но и в домашних условиях можно приготовить капусту не хуже. Чтобы придать капусте характерный фиолетовый оттенок, смешайте ее со свеклой. Залейте овощи ароматным маринадом и оставьте настаиваться несколько дней.

Маринованная капуста

Маринованная капуста

Эта овощная закуска выглядит очень красиво, получается аппетитной и приятно острой, а готовится по сравнению с другими домашними консервами довольно быстро и несложно. Достаточно нарезать овощи ровными одинаковыми кусочками, аккуратно разложить их в стеклянной банке и залить кипящим маринадом. Капуста с другими овощами замаринуется уже через два дня. Цвет готовой капусты зависит от количества свеклы. Если хотите получить более яркий розовый цвет, возьмите свеклы побольше.

Маринованная капуста со свеклой по-грузински

4 дня 1 час

Маринованная капуста со свеклой по-грузински

Постояв несколько дней в маринаде со свеклой, белокочанная капуста приобретает очень яркий лилово-винный цвет. Она становится приятно острой и аппетитно хрустящей. Кориандр и душистый перец в классическом рецепте не обязательны, но они придают капусте дополнительную пряную нотку.

Свеклу для этой традиционной грузинской закуски можно как натереть на крупной терке, так и порезать тонкими ломтиками — в этом случае ее можно будет использовать отдельно. Например, для салата.

Маринованная капуста со свеклой

2 дня 1 час

Маринованная капуста со свеклой

Приготовление маринованной капусты по этому рецепту отличается своей простотой. Вам нужно просто нарезать овощи и залить их горячим маринадом. Больше времени уйдет на маринование, но даже там не нужно ждать долго, так как капуста будет готова уже через пару дней.

Свеклу в закуску мы добавили не только для вкуса, но и для красивого оттенка. Ее можно брать любую, но лучше, чтобы плод был не слишком крупным. Тогда она вероятнее всего будет сладкой.

Салат с капустой, морковью и уксусом

Салат с капустой, морковью и уксусом

Чтобы обычный овощной салат в масле стал еще более аппетитной закуской, достаточно добавить в заправку уксус. Столовый придаст блюду кислинку, яблочный — фруктовый оттенок, а рисовый — легкую сладость и тонкий аромат. Готовьте салат с капустой и морковью по нашему рецепту с любой эссенцией на выбор. В любом случае получится вкусно, сочно и быстро. А если приправить блюдо перцем и молотой паприкой — еще и остро.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении