26 декабря 2024

Праздничный оливье

В рецепте классического оливье нет ничего неожиданного, зато можно поиграть с подачей. Сделайте из салата съедобный рождественский венок! Возьмите большое кулинарное кольцо, поставьте в центре стакан и заполните свободное пространство салатом. Затем уберите инвентарь и украсьте получившийся венок розмарином и зернами граната. Добавляйте майонез небольшими порциями. Оливье должен получиться не сухим и одновременно не расплываться по тарелке.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 132,47 кКал
Белки: 5,29 грамм
Жиры: 9,04 грамм
Углеводы: 6,74 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для салата

Картошка	3 шт. = 360 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вареная колбаса	300 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Маринованные огурцы	3 шт. = 150 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Консервированный горошек	400 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Майонез	4 ст. л. = 100 г

Для украшения

Укроп	50 г
Зерна граната	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте картофель и морковь. Вымойте и почистите лук. Подготовьте две кастрюли, разделочную доску, глубокую миску, кулинарное кольцо диаметром около 30 см или стакан.

Вместо кольца можно взять бортики от разъемной формы для выпечки.

Шаг 1

Положите в кастрюлю побольше картофель и морковь. Залейте водой так, чтобы она едва покрыла овощи. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, отварите овощи до готовности в течение 20–25 минут. Остудите и очистите от кожуры.

Шаг 2

Положите в небольшую кастрюлю яйца, полностью залейте их водой. Дайте ей закипеть на сильном огне, убавьте нагрев и варите яйца около 9–10 минут. Охладите их в ледяной воде 5–7 минут и снимите скорлупу.

Шаг 3

Нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см картофель, морковь, вареную колбасу и яйца. Чуть меньшими кубиками нарежьте лук и маринованные огурцы.

Шаг 4

Соедините в миске все нарезанные ингредиенты, положите к ним зеленый горошек. Всыпьте соль и перец. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.

В зависимости от сорта картофеля, который в той или иной степени впитывает майонез, заправки может понадобиться чуть больше или меньше. Добавляйте по 1 ст.л. соуса, хорошо перемешивая каждый раз.

Шаг 5

Установите кулинарное кольцо на широкой плоской тарелке. Поставьте в центр стакан. Заполните салатом пространство между стаканом и бортиками кольца. Слегка утрамбуйте и разровняйте поверхность ложкой. Осторожно снимите кольцо и уберите стакан.