горячие закуски

горячие закуски

Еще

Популярное

Кабачки на сковороде-гриль

Кабачки на сковороде-гриль

Пожарить кабачки на гриль-сковороде очень просто. Достаточно просто нарезать их, приправить и дождаться готовности. Гриль сохранит и соки, и витамины овоща, жаря кусочки до темных подпалин при высокой температуре. Дополните нейтральный вкус кабачков сметанным соусом, в который мы для пикантности добавили немного чеснока и свежей зелени.

Жюльен из кабачков и баклажанов

Жюльен из кабачков и баклажанов

Вместо обычного жюльена из курицы и грибов со сливками в качестве закуски подайте жюльен из овощей. Мы обжарили кабачок и баклажан, залив их смесью сливок и сметаны. Чем жирнее будут молочные продукты, тем вкуснее и сытнее получится готовое блюдо. Перед отправкой в духовку посыпьте его смесью сыра и зелени для румяной корочки.

Попкорн из мидий

Попкорн из мидий

Запанированные в темпуре и обжаренные мидии внешне похожи на попкорн. А внутри они остаются мягкими, полными сока и собственного естественного вкуса. К морепродуктам хорошо подойдет пряный соус из майонеза и заправки кимчи. Разведите смесь для темпуры в таком же количестве холодной газированной воды. Обваляйте моллюсков в крахмале, запанируйте и отправьте в раскаленное масло.

Пряные «шишки» из кальмаров гриль

1 час 40 минут

Пряные «шишки» из кальмаров гриль

Для кальмаров гриль по-вьетнамски тушки выворачивают, надрезают в виде кожуры ананаса и маринуют в пряном соусе. В его состав входят чили, чеснок, лук и лемонграсс. Их измельчают и тушат до мягкости в растительном масле. При желании соус можно сделать более или менее острым, изменив количество перца. Замаринованные тушки очень быстро обжаривают на гриле, чтобы надрезы раскрылись, и заготовки стали похожи на «шишки».

Рулетики из баклажанов и кабачков

Рулетики из баклажанов и кабачков

Несмотря на то, что основой этой закуски становятся овощи, она получается очень сытной. Достаточно всего 4–5 штук, чтобы утолить легкий голод. Если захотите сделать рулетики еще более сытными, замените начинку на любую другую: смесь сыра и ветчины, твердый сыр с чесноком и майонезом.

Баклажаны барбекю

2 часа 20 минут

Баклажаны барбекю

Замаринуйте кольца баклажанов в разбавленном водой уксусе и специях. Затем обжарьте до темных полос на мангале или электрогриле. Получится мягкая, слегка пикантная закуска. Если хотите добавить больше пряности, сделайте маринад из соевого соуса или бальзамического уксуса. Добавить яркости вкусу при подаче также поможет соус барбекю, который дополнит баклажаны чуть подкопченной ноткой.

Корн-доги из кальмара

Корн-доги из кальмара

Для классических корн-догов сосиски обжаривают в кляре из кукурузной муки. В азиатском стритфуде закуску модифицировали и часто готовят ее с морепродуктами, панируя в воздушном кляре. Измельчите тушки кальмара, смешайте с тертым сыром, добавьте майонез и каймак для мягкости и вязкости. Заверните начинку в пластину из крабовой палочки, обваляйте в кляре, а затем — в раскрошенной лапше быстрого приготовления. Она придаст оболочке интересный «кудрявый» вид.

Кабачковый торт с помидорами на сковороде

1 час 30 минут

Кабачковый торт с помидорами на сковороде

Сделайте тесто для кабачковых оладий, но пожарьте не маленькие блинчики, а несколько больших коржей. Они должны быть достаточно тонкими, чтобы готовый пирог получился вкуснее. Промажьте их острым майонезом и проложите тонко нарезанными помидорами. Такое блюдо подойдет не только в качестве закуски для праздничного стола, но и как полезный ужин.

Запеченные шампиньоны с сыром в беконе

Запеченные шампиньоны с сыром в беконе

Эта закуска вполне может заменить легкий ужин. Шампиньоны сами по себе сытные. А в компании с тертым сыром и беконом трех штук может быть вполне достаточно, чтобы утолить голод на несколько часов. Запеките грибные корзинки, обернутые лентами бекона, и подайте со свежими овощами.

Рулетики из бекона с сыром

Рулетики из бекона с сыром

Хрустящие жареные рулетики из бекона скрывают мягкую начинку из сливочного творожного сыра. Закуска готовится за несколько минут и подойдет для дружеских вечеринок, просмотра фильма или спортивного матча. Чтобы рулетики получились еще интереснее, приправьте их любыми специями или дополните соусом. Еще можно поиграть с начинкой. Например, смешайте сыр с нарезкой из оливок и вяленых томатов.

Шампиньоны на гриле

1 час 40 минут

Шампиньоны на гриле

Вкус деликатных шампиньонов во многом зависит от приправ. А чтобы они хорошо пропитали грибы, сухие пряности нужно объединить с соусом со сливочной текстурой. Например, смесью из сметаны и соевого соуса. Пряную базу составят черный перец, паприка и тимьян, добавьте по вкусу и другие специи. Для выразительного вкуса обжаренных на гриле грибов положите в маринад чеснок и горчицу.

Рулеты из индейки с овощами

1 час 50 минут

Рулеты из индейки с овощами

Мы замариновали филе индейки в ароматной смеси чеснока и тимьяна с оливковым маслом. А затем начинили обжаренными овощами и свернули в рулеты. Болгарский перец, цукини и баклажан сделали тонкое мясо сочным, чуть сладковатым. А растопленное масло, которым мы смазали рулеты перед запеканием, добавили к сочности аппетитный блеск.

Креветки на гриле

Креветки на гриле

Креветки на гриле будут готовы через 10 минут. Чтобы морепродукты сохранили сочность, щедро смажьте их чесночным сливочным маслом. В целом, получится вполне самостоятельная закуска. Но можно приготовить в компанию овощное ассорти. Морепродукты отлично дополнит ароматный соус с лимоном, дижонской горчицей, луком и укропом.

Халуми в беконе

Халуми в беконе

Сделайте мини-шашлычки на шпажках из сыра и бекона перед поездкой на пикник. Получится универсальная, вкусная и простая закуска, которую можно приготовить как на решетке мангала, так и на гриле или в духовке.

Креветки «Саганаки»

Креветки «Саганаки»

Креветки «Саганаки» обжариваются на сильном огне, как это и принято в Азии. А потом тушатся с предварительно обжаренными овощами. Овощи мы дополнительно обработали огнем при помощи газовой горелки. Но этот этап при желании можно исключить, а вместо водки положить звездочку бадьяна. Дополните блюдо сыром фета и подрумяньте в духовке на режиме «Гриль». Если такого режима нет, то установите высокую температуру и поставьте посуду на верхний уровень на несколько минут.

Сардельки в кляре на сковороде

Сардельки в кляре на сковороде

Сардельки в кляре похожи на сосиски в тесте, но готовить их намного проще. Достаточно просто окунуть их в яйцо, а затем обвалять в муке и обжарить до корочки в раскаленном масле. При желании можно сделать и другой кляр, замешав быстрое тесто из яйца, муки и воды. В любом случае готовые сардельки получатся очень вкусными и сытными.

Ёка с сыром и яйцом

Ёка с сыром и яйцом

Ёка — кавказская закуска. Она не так известна и популярна, как грузинские хачапури или осетинские пироги, но получается не менее вкусной и сытной. При этом готовится очень быстро и не требует особых кулинарных навыков. Достаточно выложить на сковороду тонкий лаваш, добавить в качестве начинки яйцо, сыр, ветчину и зелень. А затем свернуть, как пирожок, и обжарить с двух сторон.

Куриные крылышки по-техасски

Куриные крылышки по-техасски

Основная фишка этого рецепта заключается в приготовлении маринада. Нужно смешать все ингредиенты и хорошо промазать смесью курицу, чтобы пряности полностью ее покрыли. Разделите крылья на фаланги, чтобы они лучше пропитались, погрузите их в маринад. После этого оставьте минимум на 2 часа в холодильнике, а потом выложите на противень и отправьте на полчаса в духовку. Такие крылья подойдут как в качестве закуски, так и для сытного ужина. Есть их можно как горячими, так и холодными.

Чуду с сыром

3 часа 20 минут

Чуду с сыром

Чуду — дагестанская выпечка. Точнее, пироги. Так как единого рецепта нет, их готовят на любой вкус. За основу можно взять как пресное, так и дрожжевое тесто. Иногда в заготовку добавляют кисломолочные продукты. Выбор начинки также не ограничен: в основном это зелень, мясо, творог или тыква. Но почему бы не попробовать сделать чуду с сыром? Выбирайте такой продукт, который хорошо плавится. Например, моцареллу.

Сырно-мясной рулет

1 час 20 минут

Сырно-мясной рулет

Это блюдо напоминает пирог. Но мука для него не понадобится. Для основы нужно много сыра, пару столовых ложек манки, майонез и несколько яиц. После пребывания в духовке корж схватится, и на него можно выкладывать начинку. Мы выбрали куриный фарш с ароматными приправами, чтобы блюдо получилось сытным, но не тяжелым. А если хочется поэкспериментировать, то добавьте в начинку овощи или крупы, например капусту, рис или булгур.

Колбаски в лаваше

Колбаски в лаваше

Это простая, но очень вкусная и сытная закуска, которую легко приготовить. Начните со смешивания куриного фарша с ароматными специями. Выложите его на сковороду в виде колбасок и обжарьте до золотистой корочки. Заверните колбаски в полоски из лаваша и доведите до готовности в духовке. Чтобы разнообразить вкус, добавьте в начинку сыр, овощи и различные соусы. Готовые колбаски в лаваше отлично подходят для пикника на свежем воздухе, просмотра футбольных матчей или быстрого перекуса на работе.

Гавайские шашлычки

Гавайские шашлычки

К гавайской пицце мы уже привыкли. А как насчет шашлычков? Оберните кусочки ананаса беконом, насадите на шпажки и запеките. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, смажьте заготовки смесью из коричневого сахара и пасты чили. Шашлычки подрумянятся снаружи, но каждый ломтик ананаса сохранит сладкий фруктовый сок внутри. Необычную закуску в гавайском стиле можно обжарить на уличном гриле или мангале.

Морковные шарики

1 час 40 минут

Морковные шарики

Даже если ребенок не любит овощи, то эта закуска, скорее всего, ему понравится. Яркие морковные шарики внешне напоминают конфеты. А сладковатая морковь с начинкой из нежной моцареллы подтвердит это сходство и по вкусу. Кроме того, в сыр можно также завернуть небольшие орехи или сухофрукты, сделав закуску еще слаще и интереснее.

Мясной рулет с овощами

1 час 15 минут

Мясной рулет с овощами

Для приготовления этого рулета лучше выбирать плоский кусок мяса. В ином случае его придется нарезать на более удобные пласты и положить немного внахлест. Свернуть их в этом случае будет сложнее, да и сам рулет получится толще. Для начинки мы выбрали морковь, лук, помидоры и соленые огурцы. Но при желании этот состав можно дополнять и другими овощами.

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Чтобы получить податливые слайсы из баклажанов, тонко нарежьте плоды и запеките их до мягкости. Если включать духовку не хочется или нет возможности, то просто обжарьте заготовки. Для начинки измельчите грецкие орехи и поварите их в воде. Добавьте ароматные пряности, чеснок, зелень и уксус. По мере остывания смесь загустеет. Нанесите ее на баклажановые ломтики и сверните рулетики. Насыщенный вкус ореховой прослойки прекрасно дополнит овощи. Подайте рулетики в качестве закуски, посыпав измельченными грецкими орехами.

Картофельные чуррос

Картофельные чуррос

Картофельные чуррос объединяют традиции испанской и русской кухни. На Пиренейском полуострове сладкий десерт из муки, обжаренный во фритюре, чаще всего подают с шоколадом. Эти картофельные колбаски тоже жарятся в большом количестве масла и внешне напоминают испанское блюдо. Но готовятся из пюре с добавлением тертого сыра и сушеного чеснока. К колбаскам хорошо подойдут все соусы для картофеля фри: кетчуп, барбекю, сырный и кисло-сладкий.

Карамельные крылышки

Карамельные крылышки

На первый взгляд кажется, что карамель подходит только для десертов. На самом деле это не так. Попробуйте пожарить в карамели куриные крылышки. Получится необычно, но очень вкусно. Добавьте в сахарный сироп немного соевого соуса и лимонного сока для более пикантного вкуса.

Батон с сыром и чесноком

Батон с сыром и чесноком

Запеченный целиком батон с начинкой из сыра и чеснока очень удобно есть, отрывая надрезанные ломтики по одному. Этот способ приготовления, в отличие от обычных горячих бутербродов, помогает сыру не пересыхать и не твердеть при термической обработке. Он плавится внутри хлеба вместе со сливочным маслом и равномерно пропитывает мякиш изнутри. Таким образом можно легко оживить уже начавший черстветь батон или придать пикантный вкус пресному хлебу. Лучше сразу пробовать угощение, пока оно не остыло.

Креветки в пиве с чесноком

Креветки в пиве с чесноком

Креветки являются одной из универсальных закусок, которая подойдет почти к любому случаю. Удобно и то, что они быстро готовятся, и то, что обладают приятным нейтральным вкусом. Придайте едва заметную пикантную нотку морепродуктам, отварив их в пиве. Алкоголь выпарится в процессе, оставив креветкам привкус солода. Он будет более выраженным, если взять темное пиво. Но мы остановили свой выбор на светлом.

Кесадилья с грибами

Кесадилья с грибами

Кесадилья — это лепешка с сыром, именно так и переводится название блюда с испанского. Сыр — главный ингредиент, его должно быть много. В дополнение к нему положите и другие ингредиенты: курицу, фасоль или, как в нашем случае, грибы. Лучше брать шампиньоны, они прекрасно сочетаются с остальными добавками. Обязательно подайте к кесадилье соус: ароматную сальсу или густую сметану с пряностями.

Крабовые пончики

Крабовые пончики

Это блюдо напоминает японские такояки — маленькие круглые пончики с начинкой. Традиционно их готовят с осьминогом или креветками в специальной сковороде с углублениями. В нашем рецепте понадобятся крабовые палочки. Но добавить их лучше прямо в тесто, а не использовать в качестве начинки. Благодаря обжарке во фритюре пончики приобретают золотистую и хрустящую корочку. Но внутри остается мягкая, нежная текстура, как и в такояки.

Куриные наггетсы в панировке

Куриные наггетсы в панировке

Это блюдо из курицы точно оценят любители фастфуда. Разница с покупными лишь в том, что в кафе быстрого питания их чаще всего готовят из куриной грудки, а мы взяли бедро. Оно более сочное, чем грудка, а значит и наггетсы точно не получатся сухими. Поэтому для домашнего приготовления подойдут лучше всего. Плотная панировка дополнительно удержит внутри мясные соки. Она же создаст очень аппетитную и хрустящую корочку.

Чебуреки а-ля пицца

Чебуреки а-ля пицца

Эти чебуреки получились с начинкой как у пиццы. Вместо пряного мяса внутри скрывается сыр, колбаса и томатный соус. В отличие от обычной пиццы, их не нужно нарезать, а лучше есть руками. Для начинки выбирайте любимые ингредиенты, но не кладите слишком много, чтобы тесто не порвалось. Обжарьте заготовки в сковороде или запеките в духовке. Такую закуску удобно брать в дорогу: ничего не развалится и не вытечет.

Рулетики из цукини

Рулетики из цукини

Рулеты из цукини с начинкой из сыра можно подать и как теплую закуску, и как легкий ужин. За счет сыра они получаются сытными. Дополните блюдо пикантным салатом из мелко нарезанных томатов со свежей зеленью, заправив смесью растительного масла с бальзамиком. Цукини не требуют предварительной подготовки. Их достаточно только нарезать тонкими продольными полосами.

Пиде с фаршем и сыром

Пиде с фаршем и сыром

Эта сытная турецкая выпечка внешне напоминает аджарские хачапури-лодочки, а по сути — пиццу или открытый пирог. Мягкое воздушное дрожжевое тесто и соединяется с начинкой из мясного фарша с добавлением сладкого перца и томатной пасты. Тертый сыр, запекаясь, образует румяную корочку и удерживает соки и ароматы начинки внутри.

Греческая пита

1 час 15 минут

Греческая пита

Греческая пита — мягкая и эластичная лепешка. При обжарке или выпекании внутри теста скапливается пар, из-за чего оно слегка раздувается, формируя пространство для начинки. Благодаря этому пита отлично подходит для гироса. В ее кармашек удобно класть мясо, овощи и соусы. Также ее подают вместо хлеба или макают в дипы. В теплом виде она воздушная, а после обжарки — хрустящая снаружи, но мягкая внутри.

Куриные рулетики с сыром в беконе

Куриные рулетики с сыром в беконе

В итальянской кухне такие рулетики называют инвольтини. Обычно для них используют мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Мы выбрали курицу, а для сочности обернули ее беконом. После нагревания он станет особенно хрустящим. С этими ингредиентами отлично сочетается сырная начинка. Выбирайте для нее такие сыры, которые хорошо плавятся: моцарелла, сулугуни, эмменталь или пармезан. Обжарьте рулетики на сковороде или запеките в духовке.

Креветки со сладким чили

Креветки со сладким чили

Природный вкус креветок легко теряется в обилии приправ. Чтобы этого не произошло, откажитесь от специй. Просто пожарьте морепродукты на гриле или в масле и подайте отдельно от соуса. Пусть каждый приправит мясо на свой вкус. Если, наоборот, вы любите сочетать все и сразу, то замаринуйте креветки в соусе или нанесите его во время обжарки.

Жареные спринг-роллы с креветками

Жареные спринг-роллы с креветками

Появившиеся в Китае спринг-роллы стали очень популярны в Азии и по всему миру. Правда, они больше похожи не на традиционные японские роллы, а на обычные рулетики или голубцы. Начинку заворачивают в рисовую бумагу, сквозь которую кусочки красиво проглядывают. Креветки в таком блюде смотрятся особенно эффектно.

Пасхальные корзинки

1 час 40 минут

Пасхальные корзинки

Приготовьте на Пасху съедобные корзиночки с двумя видами начинок. Для начала оберните тонкие полоски слоеного теста вокруг формочек для кексов. Скрутите полоски в спирали, чтобы корзиночки получились с эффектом плетения. Сформируйте ручки и испеките заготовки. Для сладкой начинки сварите густой ванильный крем и соедините его со взбитыми сливками. А для сытного наполнения смешайте жареные шампиньоны со сметаной и сыром.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении