24 марта 2025

Шоколадные сырки

Творожные сырки легко приготовить дома. Они получаются такими же вкусными, как магазинные, но при этом вы точно знаете, что в их составе. Мы добавили в творожную массу растопленный шоколад, но вы можете сделать классические ванильные или спрятать внутри начинку на свой вкус. Для лучшей текстуры используйте сухой творог. С ним масса останется плотной и не растечется. При этом важно, чтобы творог был жирным, иначе вкус получится менее насыщенным.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 251,74 кКал

Белки 2,34 грамм

Жиры 16,63 грамм

Углеводы 23,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для творожной основы

Творог 9% жирности «Молочный знак»	500 г
Сахарная пудра	3 ст. л. = 75 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Темный шоколад	60 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для глазури

Темный шоколад	300 г
Сливки 33% жирности	0,5 стакан = 105 г
Сливочное масло	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сахар на мед, но из-за его влажности масса станет мягче, поэтому может понадобиться больше творога, чтобы сырки держали форму.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте блендер, силиконовые формочки и небольшую кастрюлю или сотейник.

Шаг 1

Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбейте все ингредиенты до однородности.

Если нет блендера, протрите творог через сито — так масса станет более воздушной. Затем смешайте его с остальными ингредиентами. Вместо сметаны можно добавить сливочное масло.

Шаг 2

Растопите 60 г шоколада на водяной бане или импульсами в микроволновой печи. Слегка остудите и добавьте в творожную массу. Снова все хорошо взбейте.

Вместо шоколада можно взять какао-порошок. Вы также можете добавить немного какао, если масса покажется слишком жидкой.

Шаг 3

Разложите творожную массу по силиконовым формочкам. Уберите в морозильник на 30–40 минут, чтобы сырки лучше держали форму.

Шаг 4

Разломайте 300 г шоколада на кусочки и выложите в пиалу. В небольшой кастрюле нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Постепенно вливайте их в шоколад, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.

Шаг 5

Достаньте охлажденные сырки и обмакните их в растопленный шоколад. Выложите сырки на пергамент и отправьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы глазурь застыла.

Для удобства используйте вилку или шпажки — так сырки будет легче погружать в шоколад.